פיצה ופוקאצה ללא גלוטן כשר לפסח

כשאחותי קופצת לביקור, איך שהוא זה תמיד נגמר באפייה עם ניחוח של שמרים לצד סלט גדול ולפעמים גם יין.

בתחילת השבוע כאשר הייתה כאן, החלטנו לאפות יחד עם הקמחים של קמח הארץ" שהגיעו להתנסות, ותהינו האם מי מבני הבית יזהה כי עשינו שימוש בקמח ללא גלוטן קמח מולינו ירוק כשר לפסח

האמת היא שאיש לא שאל, איש לא התלבט המאפים נחטפו והערב המשפחתי היה שמח כמו תמיד.

וכמובן שיחזור לשולחן החג שלנו בפסח הקרוב.

פיצה ללא גלוטן כשר לפסח
רכיבים:
500 גר’ תערובת איטלקית-לאפיה ללא גלוטן. “מולינו ירוק"
450 מ”ל מים
12 גרם שמרים טריים או 4 גרם שמרים יבשים
18 גרם שמן זית
11 גרם מלח

אופן ההכנה:

מניחים את כל חומרי הבצק בקערת המיקסר ולשים כ-5 דקות במהירות נמוכה ועוד כ-3 דקות במהירות גבוהה.
מוציאים את הבצק למשטח מקומח בקמח ללא גלוטן ויוצרים כדורים בגודל שהכי מתאים לכם

משמנים כל כדור היטב ועוטפים בניילון נצמד. מתפיחים כשעה.
אחרי שעה פותחים כל כדור בעזרת האצבעות לפיצה 

מכניסים לתנור שחומם מראש לחום מקסימלי (250 מעלות ). אופים כחמש דקות, מוציאים מהתנור, מורחים רוטב עגבניות, מפזרים מוצרלה מגוררת 

מקשטים עם פיסות בצק ועגבניות או כל תוספת שאוהבים

מחזירים לתנור לכ10 דקות נוספות.

ואם גם אתם מתלבטים מה לאפות השנה בחג הפסח – שגם ייטעם וירגיש כמו מאפה "רגיל"? אין צורך להתלבט יותר! טחנת "קמח הארץ" מציעה שתי תערובות כשרות לפסח וללא גלוטן, מעולות להכנת מאפים ומטעמים – מתוקים או מלוחים. התערובות, בסדרת MOLINO כוללות תערובת מולינו באריזה ירוקה - להכנת לחמים, פוקאצ'ות, פיצות ועוד, ותערובת מולינו באריזה ורודה - להכנת עוגות בחושות, פנקייקס ומאפינס.

תערובות מולינו ידועות באיכותן הגבוהה ובכך שתוצאות האפייה בהן אינן נופלות משימוש בקמחים רגילים מבחינת הטעם, המראה ונוחות העבודה. הסדרה, המיוצרת בטחנת קמח בצפון איטליה, מיובאת ע"י "קמח הארץ".

רוצים לקבל רעיונות איך להפתיע במטעמים לפסח? באתר קמח הארץ מוצע מגוון מתכונים, בהם פוקאצ'ה, עוגת תפוז בחושה, לחמניות, פיתות ועוד.

פוקאצ'ות ללא גלוטן
חומרים:
500 גר’ תערובת “מולינו” איטלקית (אריזה ירוקה)
550 מ”ל מים
12 גר’ (כף ועוד טיפה) שמרים יבשים
35 גר’ שמן זית
15 גר’ סוכר
15 גר’ מלח

אופן ההכנה
בקערת המיקסר שמים את כל חומרי הבצק יחד ולשים כ- 5 דקות במהירות נמוכה ועוד כ- 3 דקות במהירות בינונית.
מוציאים את הבצק למשטח מקומח היטב בקמח ללא גלוטן.
בעזרת קלף או סכין חדה מחלקים את הבצק לחתיכות של 200-300 גר’.
מרדדים ומשטחים עם הידיים לצורה עגולה ושטוחה.
מתפיחים כ- 45 דקות עד שעה מכוסה במגבת.
מזלפים על הפוקאצ’ה שמן זית (בשלב זה ניתן לחורר את הבצק בעזרת האצבעות אם רוצים)
מפזרים מעל הפוקצ’ה רוזמרין, עגבניות, גבינה וכו’ או כל מה שמתחשק.
אפייה:
מחממים תנור ל -210 מעלות.
אופים את הפוקאצ’ה כ 17-20 דקות עד הזהבה.

התערובות כשרות לפסח (וללא גלוטן), פרווה, בהשגחת בד"ץ בית יוסף (מכיל קטניות).
מחיר: 17 - 22 ש"ח לאריזה במשקל 500 גרם.
להשיג ברשתות שופרסל, אושר עד, ויקטורי, ניצת הדובדבן, חנויות טבע ברחבי הארץ ובאתר קמח הארץ.

*קרדיט תמונות רותם עזר אליהו.

ריקי ברוך

מולינו