מתכון לקציצות בטעם ביתי משובח

 

בכל בית אוהבים את הקציצות בטעם אחר, בשילוב אחר ובטח שבגודל אחר של קציצה.

אמא נהגה תמיד להכין קציצות ממש קטנות ולטגן אותן קלות משני הצדדים.

אני מכינה אותן גדולות יותר ומטגנת בשמן עמוק, לרוב ללא רוטב, כדי שהקרנצ'יות תישמר כמו שהבעל שלי אוהב.

לקראת החג משתפת אתכם במתכון קציצות עוף מבית השף גיל אבירם וסולתם.
חג הפסח הוא הזדמנות מושלמת ליהנות ממנות חמות, מנחמות ומלאות טעם, שמכניסות את אווירת החג אל שולחן המשפחה. השף גיל אבירם, בשיתוף עם מותג כלי הבישול והאפייה סולתם, מציג מתכון חגיגי לקציצות עוף עסיסיות, המתבשלות בציר עשיר עם שומר, קישואים ותבלינים ארומטיים. התוצאה – תבשיל שמתאים לליל הסדר ולימי החג, ומשלב מסורת עם טעמים עמוקים ומעודנים, בדיוק כפי שאוכל חג צריך להיות.

מצרכים לקציצות:
500 גרם חזה עוף טחון
500 גרם פרגית טחונה
1 בצל גדול מגורד דק וסחוט
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
1 ביצה
מלח
1 כפית פלפל לבן טחון
1 כפית בהרט
1 כפית פפריקה מתוקה
חופן קטן של פירורי לחם.

מצרכים למרק:
ציר עוף/ירקות
1 בצל לבן חתוך לפלחים (לשמונה)
3 יחידות שומר חתוכות לפלחים
2 קישוא בלדי דק פרוס לטבעות
7-8 שיני שום מעוכות
חופן גדול של עלי מנגולד חתוכים גס
כוס גדולה של פול ירוק או פולי סויה קפואים
מלח
פלפל לבן
כפית וחצי כורכום


אופן הכנה:
מערבבים את מאסת הקציצות ומטגנים בסוטאז עם שמן עד להשחמה מכל צד ומוציאים לצלחת.
באותו סוטאז, מוסיפים 2 כפות שמן ומטגנים את כל הירקות עד להשחמה על אש גבוהה.
מוסיפים את הקציצות, מכסים בציר, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים על אש קטנה כ- 35 דקות.

פסח שמח וכשר, בתאבון!

ריקי ברוך