‏הצגת רשומות עם תוויות ריקי ברוך מאמנת אישית. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות ריקי ברוך מאמנת אישית. הצג את כל הרשומות

יום שבת, 20 ביוני 2015

עוגיות גרעיני חמניה ושקדים





בכל פעם שצנצנת העוגיות שלי מתרוקנת אני מחפשת את האתגר הבא כדי למלא אותה שוב. יש משהו בעוגיות של בית שמעניק את המתיקות לקפה הראשון של הבקר או לתה של הערב שאנחנו אוהבים לשתות כאן בכל ימי השנה. הבת שלי אומרת שמה שהכי מתאים לתה שלה-זה פטיבר שוקו, אבל כשיש צנצנת עוגיות מלאה היא מקטלגת אותם למעמד של "בעדיפות שניה". 
השבוע בקשתי לנצל את  השקדים המולבנים וגרעיני החמניות שעמדו במזווה ללא דורש. טעמם של זרעונים ואגוזים שונים ממלא כל מאפה בארומה נפלאה והופך כל עוגיה לבריאה קצת יותר.




בשלב ראשון גרסתי את השקדים המולבנים וגרעיני החמניה במג'ימקס בכמה פולסים כדי שלא יהפכו לאבקה. 

הכנסתי לקערת המקסר:
300 גרם קמח תופח
200 גרם חמאה
1 ביצה
חצי כוס מים קרים
כוס ורבע סוכר 
שתי שקיות סוכר וניל
הפעלתי את המקסר בהדרגה עד מהירות ביננונית, לאחר שהתחיל להבצק להתגבש עצרתי, הוספתי כוס וקצת של שקדים וזרעוני החמניות שגרסתי מבעוד מועד והמשכתי את פעולת המקסר.
הוצאתי את הבצק ללישה קצרה בידי. עטפתי בנילון נצמד והכנסתי למקרר למשך לילה. 







להכנת העוגיות חממתי מראש את התנור לחום של 180 מעלות.
יצרתי מהבצק נקניק עבה וחלקתי לשני חלקים.  כל נקניק הפך לנקניק צר יותר.
חתכתי בסכין פרוסות בצק קטנות, כדררתי כל "פרוסה" לכדור ואחר כך פחסתי וסדרתי על תבנית מרופדת בניר כסף. 
הכנסתי לתנור לאפיה של 10-15 דקות עד השחמה קלה. ציננתי על גבי רשת. (קבלתי 75 עוגיות)



בתאבון 



ריקי ברוך-בחירות נכונות אימון אישי וקבוצתי.


יום שני, 1 ביוני 2015

פשטידת תירס ופטריות במנות אישיות



כשחושבים על פשטידות, קיש, פאי ודומיהם הרי שאפשר להגיש בכל דרך וצורה שנבחר ובהתאם לקהל היעד שלנו. בכל שקשור לארוחת הצהריים של הבת שלי זה חייב לבוא במנות קטנות כי כך היא נוהגת לאכול. לא משנה מה היא אוכלת וגם אם זה הביס האחרון וכבר נגמר לה "התאבון" אז אין שבב של סיכוי שהיא תחליט להכניס אותו לפה ולהותיר אחריה צלחת נקייה. כך היא מהיום שאני מכירה אותה קצת יותר משלושים שנה.

הבקר היא יצאה ללימודים ובא לי להכין לה עם שובה מנות אישיות של פשטידת תירס ופטריות. הפאלתי את חוש האילתור ואת הדימיון מה שאני בדרך כלל כאשר אני נכנסת למטבח וזה מה שיצא.




המרכיבים
גרעיני תירס טריים משני קלחים מבושלים.
2 -3 פטריות טריות חתוכות
קוביות בצל קטן
ביצה
כף קמח תופח
מלח
פלפל גרוס
80 גרם גבינה בולגרית מגוררת
100 גרם גבינה לבנה
מעט שמנת מתוקה לבישול- דללתי קצת את העיסה 10% שומן.




ציפוי
פירורי לחם זהובים
גבינה צהובה מגוררת




לפני הכל חממתי את התנור. ערבבתי את כל מרכיבי העיסה יחד בקערה . שמנתי כלי חרס אישיים. (אפשר בכל גודל ואפשר גם בתבנית שקעים של מאפינס) העברתי את המנות לכלי החרס. פזרתי מעל פירורי לחם והכנסתי לאפיה בחום 180 מעלות למשך 25 דקות. לקראת סוף האפיה הוצאתי הוספתי גבינה צהובה מגוררת והחזרתי אפיה של מספר דקות אז שהגבינה תימס.


                                                                          בתאבון. 








                                                       ריקי ברוך בחירות נכונות-אימון איש וקבוצתי


יום שלישי, 5 בנובמבר 2013

ספינת המסע שלי


ימים ספורים לפני חג הפורים יצאתי לנופש מסוג אחר. על הכרטיס שרכשתי בדיל של הדקה ה90 התנוסס יעד שגם אחרי 25 שנים של הוראת הגאוגרפיה, טרם זיהיתי על גבי המפה. במשבצת היעד כתוב היה ״אל הנשמה״.
בבקר ההפלגה צררתי בתוך תיק קטן מחברת חדשה, לצידה טמנתי את 54 שנותיי ובמרווחים שנותרו בצדדים, דחסתי מיליוני דפוסים שראיתי ב"מקרה", ברגע האחרון בתוך המגרה. נכנסתי לרכב.

כשהגעתי לנמל הבית ניצבה אל מולי אניית מסע גדולה ודגל אדום מתנוסס לו בראש התורן. הסתקרנתי בתוכי ושיערתי שזה אותו דגל שתולה המציל בחוף הרחצה, אלא שמאוחר יותר עדכן אותנו רב החובל שצבע הדגל יתחלף לאורך השייט בהתאם לטרנדים האפנתיים באותם מחוזות  בהם תעגון ספינתנו לאורך המסע. עלינו לספינה.

נופשים, רב החובל ואנשי ביטחון סמויים התגודדו על הסיפון מבלי שידעתי להבחין מי הוא מי. אחד מאנשי הצוות שחרר את החבל,רב החובל אחז בהגה וספינת המסע הושקה לאיטה אל הים הפתוח לקול צפירה רמה.
נותרתי נשענת על מעקה הסיפון. משתהה, מתבוננת ביבשה המתרחקת ומהרהרת האם עוד אוכל להתחרט?
הים היה רגוע עד שקט, גלים קטנים התנפצו אל החרטום, משב רוח רענן עטף אותנו בזמן שניסינו להתרגל לנשימה עמוקה באוויר הנקי.
לקראת יום שישי הודיע לנו רב החובל שניפגש כולנו על גבי הסיפון למסיבת הפורים. בתשע בבקר התייצבנו כולנו מחופשים, מאופרים חבושי מסכות ואוחזי משלוח מנות מיוחד. מהרמקולים הפזורים על גבי הסיפון בקע קולה של שירי מימון ששרה לנו ״לאן שלא תלכי״ . רב החובל והסמויים התחילו לרקוד. הקצב ושמחת החג הקפיצה גם אותנו הנופשים המחופשים.
כשהמוזיקה גוועה השתרענו על מחצלות השיזוף וכיסאות הנוח שהיו  פזורים על גבי הסיפון. בקבוקי שיכר תחת העסקה: ״הכל כלול״ חולקו לנו ללא הגבלה.
רבצנו בשמש הקופחת בזמן שרב החובל שב והזכיר לנו שבמסיבת התחפושות הזו מה שהכי חשוב הוא שננשום כי אויר הים נטול זיהום אויר וכמובן שרצוי שנשתה "עד דלא ידע" 
 היינו ממושמעים.
אלא שמסיבת הטרנס הפורימית בשמש הקופחת והשתייה לשכרה, גרמו לנו הנופשים להתנהג בצורה מוזרה. לאט לאט ומבלי לתכנן זאת מראש, התחילו החוגגים ואני ביניהם להשיל תחפושות ולהסיר מסכות. משלוחי המנות נשכחו. הסוכריות והשוקולדים נמסו והפכו לסוג של דמעות.
לעת ערב כששבנו לתאים הלומי שיכר ובגוף כואב מעודף ריקודים, ישבנו מתבודדים לטעום את משלוחי המנות החדשים.
מתחת לניירות הצלופן המרשרשים נחשפו לעינינו סוכריות ושוקולדים של פיסות חיים, זיכרונות, כאבים, שאלות, כעסים, ומספר אינסופי של דפוסים.
בקשנו את נפשנו לישון.
הים התחיל לגעוש הספינה החלה להיטלטל.
צלצלנו לרב החובל והסמויים ונענינו: שהכל בסדר והכל בסדר הנכון. זו רק חבטה קלה בקצה הקרחון שכרגע נחצה.
נרדמנו והיינו כחולמים.
עם שחר הקצנו אחרים.
המסע נמשך ואתו חלפו גם הימים. נתיבי השיט השתנו ואיתם גם חדוות הגלים. היו ימים שהים שקט, היו ימים שנחשפנו לסערת ברקים ורעמים, היו ימי גשם וימי שמש קרירים. אנחנו, ניסינו להתרגל לשנויי האקלים הקיצונים.
רב החובל והסמויים שבו והציעו לנו כירבוליות בעת קרה. חיבקו, הבטיחו והאירו דרכנו כשנבהלנו נורא.

באחד הימים שנדמה לי שכבר שיעמם להם מאיתנו נורא, הם החליטו להפוך את הסיפון לסוג של יער קסום ושלחו אותנו למשימות נועזות בדיוק כמו בצופים. לעת ערב שכבר מרביתנו התחלנו בוכים מרוב עייפות, הפתיעו הסמויים בחסות רב החובל וערסלו אותנו עד שנרדמנו מחייכים.
השיט נמשך. צבע הדגל בראש התורן התחלף בהתאם לטרנדים.
הסופות תכפו והים געש. ידי הסמויים היו מלאות בעבודה.
נחרדנו כולנו ובקשנו לדעת מתי נעגון שוב בחוף מבטחים.
אבל הסמויים בהבטחתו של רב החובל אמרו לנו: כי מוטב לנו שנסמוך שכמותם על הים. נסמוך על עצמנו, על נתיב השיט והגלים כי הם: מאוד מאוד אחראים.
הערב נשוב אל היבשה. רב החובל וצוות הסמויים הפתיעו אותנו אמש כשהכריזו שהספינה עוגנת שוב לרגל שיפוצים. ואנו הנופשים שמחים ולא פחות מבולבלים.
הערב בשובנו אל הרציף אנו נקראים לערום במרכז הסיפון את כל הסדינים והציפיות ולקפל בתוכם את כל הפחדים, את כל הדפוסים, ההשלכות, המחירים, הביקורת העצמית. הקורבנות והכעסים האבודים שאין להם עוד מקום בתיק שמכיל כבר : התבוננות, הקשבה, דיוק, מתכון לבחירה פנימית ושפע אהבה עצמית.

ריקי ברוך.