מרק עוף של בית - מתכון חורפי מפנק

ימי החורף כבר כאן והפינוק הנכון לכל מי שאוהב את הגשם הוא מרק חורפי מנחם, עשיר בירקות ובתוספת גרונות המעמיקים את הטעם ומחממים את הלב והנשמה. 

קחו לכם מתכון של מרק עוף של בית ותמשיכו להתכרבל מתחת לשמיכה... 

רשימת חומרים ל-4 מנות:

8 יח׳ כנפי עוף
6 יח׳ גרונות עוף
2 כפות שמן זית
1 בצל מקולף וחתוך לרצועות
1 כרישה קטנה חתוכה לפרוסות
2 גזרים מקולפים וחתוכים לפרוסות עגולות או למקלות דקים
2 יח׳ שורש סלרי ו/או פטרוזיליה חתוך לפרוסות
2 ענפי סלרי קצוצים
4 שיני שום
3 גבעולי שמיר
3 גבעולי פטרוזיליה
1 חתיכת דלעת בשלמותה
2 יח׳ קישואים חתוכים לפרוסות עבות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:
מחממים סיר עם כף שמן, מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפלים ומשחימים מכל הצדדים.
מוציאים את נתחי העוף מהסיר ושמים בצד.
לאותו סיר מוסיפים כף שמן ומזהיבים בו בצל, כרישה, סלרי, שורש וגזר.
מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את חתיכת הדלעת והקישואים, יוצקים מים עד כדי כיסוי, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות.
מתקנים תיבול.

מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, באדיבות סולתם. צילום גל בן זאב
ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

















ריקי ברוך

תכירו את אבקת המרק בטעם עוף של רמי לוי - חדש במטבח שלי

מאז ומתמיד הפחתתי בשימוש בתבלינים. יש לי מספר תבלינים קבועים ובהם אני מתבלת. אחד מהם היא אבקת המרק שגם אותה אני מעדיפה לצרוך פחות אבל מעניקה טעם משובח לכל תבשיל. למרק, לממולאים, לתפוחי אדמה בתנור, למאפים מלוחים ולעוד מתכונים שונים שאני מכינה בבית.

השבוע הגיעה להתנסות אבקת מרק בטעם עוף ללא צבעי מאכל וללא חומרים משמרים אותה משווקת רשת "רמי לוי שיווק השקמה" 

נכנסתי למטבח והתחלתי להכין לקראת סוף השבוע מטעמים שונים. בכל מנה שהכנתי הוספתי מעט אבקת מרק כי ידעתי שהתוצאה תהיה מושלמת. לרוטב של הממולאים המסתי כף אבקת מרק במים חמים מהלתי עם רסק עגבניות ושום ויצקתי על הפלפלים לפני הבישול. 

בכל מתכון שאתם מתבלים לטעמכם אני ממליצה להוסיף מעט אבקת מרק זה משביח את הטעם ומחליף את הצורך במלח. 

 

המרק אידיאלי לעונת החורף ומשדרג כל מנה ותבשיל. המרק נמס במים חמים בקלות ועשיר בתבלינים.
המרק משווק באריזות של 400 גר' הכוללות 66 מנות מרק. כשר פרווה. המחיר הינו 10.3 ₪.




























ריקי ברוך

מילוטל משווקת מוצרים חדשים בסדרת צ'יפס קפוא : צ'יפס קוביות וצ'יפס סטייק

 

כבת שגדלה במושב ושורשיה חקלאים אני בוחרת תמיד תוצרת כחול לבן וכמובן בחקלאות הישראלית. בימים אלו משווקת חב' "מילוטל" שני מוצרים חדשים בסדרת צ'יפס קפוא : צ'יפס קוביות וצ'יפס סטייק.

צ'יפס קוביות 1 ק"ג – מתאים לטיגון ואפייה מגיע בחיתוך קוביות קטנות בסגנון הום פרייז.
צ'יפס סטייק 1.5 ק"ג - מתאים לטיגון ולאפייה סגנון Wedges טרנדי ונפוץ במסעדות המבוגרים ודיינרים.

הצ'יפס הגיע להתנסות והנכדים שלי חגגו על מנה נפלאה. 

חברת "מילוטל" שמה לעצמה מטרה לעודד חקלאות ישראלית ובוחרת את זני תפו"א המתאימים ביותר בעונה נתונה על מנת שהמוצר יהיה טעים ואיכותי לאורך כל עונות השנה

מה בסדרה?
צ'יפס קוביות 1 ק"ג – מתאים לטיגון ואפייה מגיע בחיתוך קוביות קטנות בסגנון הום פרייז.

וצ'יפס סטייק 1.5 ק"ג - מתאים לטיגון ולאפייה סגנון Wedges טרנדי ונפוץ במסעדות המבוגרים ודיינרים.

כשרות לכל מוצרי הצ׳יפס: בד"ץ העדה החרדית, ורבנות מועצה אזורית מטה אשר.

לצד ערכים של איכות, חדשנות ושרירותיות, שמה לעצמה מילוטל מטרה לעודד חקלאות ישראלית והקפדה על כל שלב הייצור מהשדה לצלחת. מילוטל בוחרת את זני תפו"א המתאימים ביותר, בעונה הנתונה על מנת שהמוצר שמגיע לצרכן יהיה טעים ואיכותי לאורך כל עונות השנה.

מילוטל רואה בחקלאים שלה חלק מצוות המפעל ומשתפת אותם בפיתוחים ובהחלטות למציאת פתרונות ומוצרים המתאימים לצרכי הלקוח.

ריקי ברוך

התחדשתי בסיר האידוי הייחודי של סולידו - ויש גם מתכון

 

יש משהו שתמיד משמח אותי במטבח ויותר מכך כשזה נוגע לסירים. אוהבת סירים קטנים מחד ואידך את הגדולים, הרחבים ששומרים על המזון בטמפרטורה הרצויה ומשיגים תוצאה טעימה במינימום זמן בישול.

בכל שקשור לירקות היתרון הכי משמעותי בבישולם היא עצם העובדה שהם מוגשים מאודים ושומרים על כל הוויטמינים והמינרלים. אוהבת ירקות מאודים בכל צורה ומכל סוג ולכן מקפידה לבשל אותם בתנאים נוחים.

השבוע הגיע להתנסות סיר האידוי המשובח והמקורי מבית DARNA תוכלו למצוא אותו בשני גדלים: 9 ו- 11 ליטר והיום גם במחיר מיוחד! הסיר בעל שלושה חלקים בציפוי New stone coated, מתאים לכל סוגי הכיריים

קציצות פרסה
רכיבים
קילו פרסה טרייה
2 בצלים גדולים 
3 ביצים
3 כפות פירורי לחם
500 גרם בשר טחון טרי
מלח, פלפל, כף שום כתוש
2-3 תפוחי אדמה מבושלים רכים על מים
*ביצה טרופה וקמח לציפוי ושמן לטיגון

ההכנה
מנקים וקוצצים את גבעולי הפרסה ואת הבצל, מעבירים לסיר עמוק ומבשלים לריכוך - מעבירים למסננת ומנקזים לפחות 1-2 שעות סוחטים את העיסה היטב לפני הוספת שאר המרכיבים.
מבשלים את תפוחי האדמה כמו לפירה, מנקזים את המים ומועכים.
בקערה רחבה מערבבים את כל הרכיבים יחד לעיסה חלקה. יוצרים קציצות, מצפים כל קציצה במעט קמח וביצה ומטגנים להזהבה.

אם גם לכם יש תחושה שכל סיר אידוי מיועד רק לקוסקוס אז אני מבקשת להפתיע אתכם בדרך המחשבה שלי. אינני מבשלת קוסקוס כי אין מי שיתענג עליו אצלי, אבל לעומת זאת אני שופתת סירים מהבילים על הכיריים מאדה ירקות במינימום נוזלים אלא שבזמן הבישול מפרישים הירקות נוזלים נוספים שהופכים לעיתים את התבשילים לנוזלי וזה בדיוק הזמן לנקז אותם על גבי הסיר העליון ולקבל מנה מתובלת היטב ועשירה בטעמים במתכונים מסוימים יישאר בסיר התחתון המרק ויהווה חלק בלתי נפרד מהמנה.

בסיר רחב השוליים ובגדלים המוצעים תוכלו לבשל מרקים, בשרים, פסטות, ירקות, ממולאים ואפילו לטגן בשמן עמוק ולהעביר לסינון מוקדם לפני ההגשה. כל טיפת שמן מיותרת תתנקז החוצה ותשמור על המנה שלכם קריספית וחמה.

אוסיף ואומר כי לסיר עיצוב ייחודי חדשני, הוא מתאים לכל סוגי הכיריים, עמיד במדיח כלים, הוא בעל ציפוי נון סטיק משובח-New stone coated לניקוי בקלות, מגיע לפיזור חום אחיד ולבישול בריא ומושלם. והכי חשוב... הוא חתיך! 😃

לפרטים נוספים והזמנות היכנסו

לאינסטגרם, לדף הפייסבוק או לאתר solido : סיר 11 ליטר סיר 9 ליטר.

ריקי ברוך

לביבות קישואים מטוגנות בשמן שקדים

זה מעשה בשגרה אצלנו בסטודיו שעד תחילת האימון אנו גולשים לשיחות חולין בנושאי תזונה ואורך חיים בריא. השבוע כמו באורח פלא גלשנו לשיחה אודות סוגי השמנים הבריאים שאנו משתמשים וחשיבותם של האיכותיים והבריאים יותר, בתפריט שלנו. שמן השקדים שאמליץ עליו היום הוזכר כאחד הטובים ואני שמחה לשתף גם אתכם. 

בימים אלו משיקה מיה תעשיות מזון, חדשנות בתחום השמן ומציעה שמן שקדים מזוכך. השמן המיובא מארה״ב משווק בבקבוק של 750 מ״ל והוא מכיל שמן שקדים מזוכך בלבד, ללא תוספות. השמן החדש מביא איתו את כל היתרונות הבריאותיים של השקדים לשימוש בטיגון או בתיבול סלטים ותבשילים. ולראשונה עם התו הירוק!  שמן שקדים מזוכך מיה - מחיר מומלץ לצרכן 24.90 ש״ח, לאריזת 750.  שמן השקדים מוכר לנו עוד מימי סין והודו העתיקות שם נעשה בו שימוש בטיפולי יופי וארומתרפיה. בשמן השקדים שפע נוגדי חימצון כמו בשקדים ואגוזים. מחקר שפורסם בשנת 2008 במגזין Food Chemistry מצא את נוכחות התרכובות האלה גם בשמנים המופקים מאגוזים ושקדים הם הפיטוסטרולים.  כף שמן שקדים מכילה כ- 5 מ"ג של ויטמין E. בשעה ההצריכה היומית היא כ- 10 מ"ג לגברים וכ- 8 מ"ג לנשים. טיגון בשמן שקדים מה שהופך את שמן השקדים למתאים גם לטיגון הם טמפרטורת העישון שלו והיותו עשיר בחומצת שומן אולאית שהיא חומצת שומן חד בלתי רוויה. או במילים פשוטות אומגה 9.  טמפרטורה של טיגון עמוק היא לרוב עד 170 מעלות צלזיוס ובטיגון קצר נגיע בקושי ל- 100 מעלות. טמפרטורת העישון של שמן השקדים היא 216 מעלות צלזיוס בממוצע ועל כן מתאים לשני סוגי הטיגון. חשוב לזכור ששיטת ההפקה כמו גם זן השקדים משפיע על טמפרטורת העישון של השמן. קפצתי למים וניסיתי את השמן שהיגיע להתנסות. קבלו לביבות קישואים מטוגנות בשמן שקדים של מיה.  1 ק"ג קישואים מגוררים ומנוקזים במסננת 1 ביצה שתי כפות קמח תופח  מעט מלח, פלפל גרוס ושתי שיני שום כתושות שמן שקדים של מיה לטיגון. ההכנה: לערבב את כל המרכיבים יחד ליצור לביבות ולטגן בשמן שקדים משני הצדדים. אפשר להגיש עם יוגורט קר ולקשט בבצל ירוק.  ריקי ברוך