מרק עוף של בית - מתכון חורפי מפנק

ימי החורף כבר כאן והפינוק הנכון לכל מי שאוהב את הגשם הוא מרק חורפי מנחם, עשיר בירקות ובתוספת גרונות המעמיקים את הטעם ומחממים את הלב והנשמה. 

קחו לכם מתכון של מרק עוף של בית ותמשיכו להתכרבל מתחת לשמיכה... 

רשימת חומרים ל-4 מנות:

8 יח׳ כנפי עוף
6 יח׳ גרונות עוף
2 כפות שמן זית
1 בצל מקולף וחתוך לרצועות
1 כרישה קטנה חתוכה לפרוסות
2 גזרים מקולפים וחתוכים לפרוסות עגולות או למקלות דקים
2 יח׳ שורש סלרי ו/או פטרוזיליה חתוך לפרוסות
2 ענפי סלרי קצוצים
4 שיני שום
3 גבעולי שמיר
3 גבעולי פטרוזיליה
1 חתיכת דלעת בשלמותה
2 יח׳ קישואים חתוכים לפרוסות עבות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:
מחממים סיר עם כף שמן, מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפלים ומשחימים מכל הצדדים.
מוציאים את נתחי העוף מהסיר ושמים בצד.
לאותו סיר מוסיפים כף שמן ומזהיבים בו בצל, כרישה, סלרי, שורש וגזר.
מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את חתיכת הדלעת והקישואים, יוצקים מים עד כדי כיסוי, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות.
מתקנים תיבול.

מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, באדיבות סולתם. צילום גל בן זאב
ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

















ריקי ברוך

סלט ירוק עם נקטרינות וקרוטונים - מתכון נפלא לימי הקיץ

 

אני מוכרת בקרב כל מכרי כחובבת סלטים מושבעת. תמיד תמצאו אצלי מיני ירקות בשילובים שונים עם אגוזים ופירות מה שהופך בסופו למנה שמחה ולא רק כתוספת לצד המנה העיקרית. 

בימים אלו כשראשוני הנקטרינות כבר על דוכני השווקים,  קבלתי מתכון אביבי לסלט ירוק עם נקטרינות ואני משתפת גם אתכם. 

סלט ירוק עם נקטרינות וקרוטונים

רשימת חומרים ל-4 מנות:
1 ראש חסה סלנובה
1 ראש חסה קיסר
1 צרור ארוגולה
שפע עשבי תבלין שאוהבים
4 נקטרינות פרוסות דק
4 פרוסות לחם
שמן זית לפי הצורך
מלח ופלפל לפי הטעם

לקרוטונים:
4 פרוסות לחם
מעט שמן זיתֿ
מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב:
¼ כוס חומץ תפוחים
מעט מיץ לימון
¾ כוס שמן זית עדין
1 כף דבש
1 כף גדושה חרדל משובח
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל לפי הטעם


אופן ההכנה:
1. לקרוטונים: בוצעים פיסות מן הלחם, פורסים על תבנית אפייה מרופדת נייר אפייה.
מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים בתנור, בחום בינוני, 180 מעלות במשך כ-8 דקות עד שמזהיב.
2. לרוטב: מערבבים את כלך מרכיבי הרוטב, מתקנים תיבול
3. הרכבת הסלט: מערבבים את כל מרכיבי הסלט, מתבלים ברוטב ומפזרים מעל קרוטונים.

המתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, צילום גל בן זאב באדיבות וסולתם

ריקי ברוך