ניוקי מחבת זהוב עם עגבניות שרי מתפוצצות ושבבי פרמזן

ניוקי מחבת זהוב עם עגבניות שרי מתפוצצות ושבבי פרמזן

בימי מלחמה סוערים אלו, כאשר השגרה היומיומית מופרעת לעיתים קרובות על ידי אזעקות והצורך להגיע במהירות למרחב המוגן, רבים מחפשים פתרונות פשוטים ומהירים גם במטבח. דווקא ברגעים כאלה, אוכל חם ומנחם יכול להעניק תחושת בית ורוגע בתוך מציאות מתוחה. ניוקי, כיסוני תפוחי אדמה רכים המהווים פחמימה מנחמת ומשביעה, הם בסיס מושלם למנה ביתית שאפשר להכין בתוך דקות ספורות, וגם להפוך בקלות לארוחת צהריים מהירה לילדים או למבוגרים בין התרעות. במתכון הזה הניוקי נצרבים במחבת פאייה רחבה, המאפשרת פיזור אחיד והשחמה יפה של הכיסונים, אך ניתן להכין את המנה באותה קלות גם במחבת רגילה ורחבה. בזמן קצר מתקבלת מנה חמה, זהובה ומלאת טעם: הניוקי פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, עגבניות השרי מתרככות ומתפוצצות קלות ויוצרות רוטב טבעי ומהיר, והכול מתחבר יחד עם חמאה, שום ושבבי פרמזן שמעניקים עומק טעמים עשיר.

רשימת מצרכים ל־3–4 מנות:
1 חבילת ניוקי מוכן
2 כפות שמן זית
1 כף חמאה
1 שן שום קצוצה דק
1 כוס עגבניות שרי חצויות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי
חופן עלי בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים

להגשה:
שבבי פרמזן
מעט שמן זית איכותי לזילוף



אופן ההכנה:
מחממים מחבת פאייה רחבה על אש בינונית ומוסיפים שמן זית וחמאה. ניתן להשתמש גם במחבת רחבה רגילה.
מוסיפים את הניוקי למחבת בשכבה אחת וצורבים אותם כ־3–4 דקות מבלי לערבב, עד שהם מקבלים צבע זהוב.
מערבבים בעדינות והופכים את הניוקי כך שישחימו מכל הצדדים.
מוסיפים למחבת את השום הקצוץ ועגבניות השרי ומבשלים עוד כ־2–3 דקות, עד שהעגבניות מתרככות ומשחררות מעט מיץ שיוצר רוטב טבעי ומהיר.
מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים בעדינות כך שהטעמים יתחברו.
מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים קלות.

להגשה:
מעבירים את הניוקי לצלחת הגשה רחבה או מגישים ישירות מהמחבת למרכז השולחן.
מפזרים מעל שבבי פרמזן ומזלפים מעט שמן זית.
המנה מומלצת להגשה חמה לצד סלט ירוק רענן או לחם פריך לספיגת הרוטב.

המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il









ריקי ברוך

חלבי או בשרי - טעמים של ניוקי לכל ארוחה

אצלנו אוהבים מאוד תפוחי אדמה וכמותם גם את הניוקי. יש משהו בשילוב ניוקי במנות חלביות או בשריות שמעניק לו טוויסט חגיגי ומיוחד. ניוקי הוא השילוב שאני הכי אוהבת להגיש עם גבינות מחד או עם עוף בתנור מאידך.

לכבוד שבועות, משיקה חברת "תבואות", המתמחה במזון טבעי ואורגני, סדרה של ניוקי איטלקיים אורגנים, נימוחים וטעימים להפליא! בטעמי הסדרה: ניוקי תפוחי אדמה אורגני; ניוקי תפוחי אדמה אורגני ללא גלוטן; ניוקי תפוחי אדמה אורגני עם תרד; וניוקי תפוחי אדמה אורגני עם קמח כוסמין ותרד.


הניוקי משתדכים נהדר לכל רוטב ולכל תוספת - החל בדגים, בשר או עוף וכלה בירקות, תבלינים או גבינות. הרטבים שנחשבים לקלאסים לליווי ניוקי הם רוטב עגבניות, רוטב חמאה ומרווה, בשאמל או רוטב חמאה וגבינה. תבואות מפנקת עם מתכון לרוטב חמאה ומרווהJ

ניוקי (Gnocchi) הוא מאכל איטקלי מוכר, נפוץ ואהוב, המוכן מתפוחי אדמה, סולת, קמח, פירורי לחם או גבינת ריקוטה. המילה מציינת כופתאות וזאת צורת הרבים של המילה Gnocco. למרות שרואים בה סוג של פסטה, מרכיביה שונים. נהוג להגיש ניוקי עם רטבים שונים.

בארגנטינה, אורוגואי וברזיל – ארצות בהן המטבח האיטלקי מאוד פופולרי, מקובל לאכול ניוקי ב-29 לחודש - יום לפני קבלת השכר החודשי. הסיבה: הניוקי נחשב למזון משביע, טעים ובריא והוא מתאים במיוחד ליום בו רבים סובלים ממחסור במזומנים. יש הנוהגים להניח שטר כסף מתחת לצלחת הניוקי, כסגולה לשגשוג.

כשר פרווה, בהשגחת הרבנות הראשית.
מחיר: 17.90 ש"ח לאריזה במשקל 250 גרם.
להשיג ברשתות השיווק, בבתי טבע, בחנויות מתמחות ובמכולות.

"תבואות" מציעה מתכון טעים וקל להכנה: ניוקי ברוטב חמאה ומרווה
באדיבות המתכונאית אריקה לוי

מצרכים
2 חבילות ניוקי אורגני של "תבואות"
100 גרם חמאה מלוחה
שמן זית
10 עלי מרווה טריים (שלמים או פרוסים לרצועות)
3 כפות מים
פלפל שחור
גבינת פרמז'ן

אופן ההכנה:
להכין את הניוקי לפי ההוראות, לסנן, לשטוף במים קרים ולפזר מעט שמן זית מעל
לחמם מחבת עמוקה או סוטאז'. להוסיף 4 כפות שמן זית ואת החמאה. כשהיא נמסה, להוסיף את המרווה ולטגן מעט
להוסיף את המים. לערבב
להוסיף את הניוקי המוכנים, לערבב –לטגן. לתבל בפלפל שחור ולהקפיץ קלות
לשים בקערת הגשה. לפזר מעל גבינת פרמז'ן ולהגיש

ריקי ברוך

קולקציית הקיץ של food appeal במבצע השקה

בשנים האחרונות אני נוטשת בהדרגה את הסירים לטובת המחבתות. יש משהו בהכנת המזון הביתי המהיר שמאפשר לי לקצר תהליכים ולהגיש מנות טעימות שפרק זמן הכנתם קצר.

השבוע השתתפתי בהשקתה של קולקציית הקיץ הצבעונית  של food appeal סדרת המחבתות היוקרתית infinty עם ציפוי ה tripie titanium - ציפוי החזק פי שבעה מכל ציפוי אחר, בעיצוב איטלקי מושלם.
כבר מזמן חלפו הימים שהסכמתי לבש עם "כל דבר". כלי המטבח שלי מעניקים לי חגיגה צבעונית במראה ובטעם. היתרון החשוב של סדרת המחבתות עם הידית הצבעונית המעוצבת טמון ביכולת להפוך את המחבת לכלי הגשה חגיגי מה שמוסיף צבעוניות למטבח כמו גם לשולחן הסעודה.

כשחזרתי הביתה הכנתי תבשיל עגבניות עם בצל שום רצועות פלפלים שהפכו להיות הרוטב הסמיך של קציצות מטוגנות שהכנתי קודם לכן.

שמירה על אורח חיים בריא הוא מגמה מתמשכת ה"פולשת" לכל תחומי החיים. תזונה נכונה דורשת קודם כל בישול נכון מופחת שומן.  במחבתות מהסדרה הצבעונית ניתן להכין בכמות אפסית של שומן וללא שומן בכלל. גם הטיגון במחבט בריא יותר הודות לציפוי החדשני. הוא בטוח לשימוש ועמידותו נמדדת לאורך שנים.

המחבתות של food appeal מיוצרות בטכנולוגיית יציקת אלומיניום המאחדת את גוף הכלי והמשטח החיצוני ליחידה אחת עמידה, בעלת בסיס עבה ותחתית המשפרת את פיזור החום. המחבתות מתאימות לכל כיריים: אינדוקציה, קרמיות, חשמליות, הלוגן וגז. (5 שנות אחריות)


במהלך ההשקה בחנות domo בקניון רמת אביב והפליא השף רון יוחננוב להכין תבשילים מהירי הכנה טעימים כשהו משתמש בסדרת המחבתות והסירים מסדרת infinty  השומרים על הערכים התזונתיים של המזון לבישול בריא.
לניוקי בסגנון המזרח הכנסו לסרטון המתכון כאן.

עכשיו במבצע השקה ברשת חנויות דומו ובחנויות פוד אפיל.