הספר מבשלים עם הנכדים / אוכל יווני - מתנת החג שלכם לעצמכם ולילדיכם

אם הייתי עושה סבב הורים ומחנכים ושואלת: מהן נקודות המפתח בחינוך ילדי הדור הבא? קרוב לוודאי שתזונה בריאה לא היתה נרשמת בעשריה הראשונה של התשובות שהיו מתקבלות לפני ערכים, משמעת, גבולות, כבוד הדדי, הקשבה, הגיינה, סבלנות, סובלנות, קודים חברתיים ותרבותיים, נימוסים ודרך ארץ מחד ונימוסי שולחן מאידך והרשימה עוד ארוכה.


אלא שאם מחנכים ילדים לתזונה בריאה נכללים תחת הכותרת ה"באנלית משהו" סוגיות משמעותיות לא פחות ביניהן: מה עלנו לאכול, מדוע עלינו לצרוך מיני מזון מסויימים, תרומתו של מזון שנחשב בריא לעומת מה שנתפס כ"ג'אנק פוד", איך לערוך קניות, איך ניתן להכין בקלות יתרה ארוחה פשוטה, מזינה וטעימה גם יחד, איך לנהוג בחומרי הגלם: הירקות, הפירות, לתרגל מיומנויות מטבח ואכילה ועוד רבים וטובים שהם בעצם סל של ערכי חינוך שתורמים לדור הצעיר ומשליכים לתחומי חיים רבים ונוספים.


השבוע הגיע לידי ספרן החדש ומעורר ההשראה של אביטל שטיין ( ד"ר למתמטיקה) וקטרינה זרוו (שפית ובעלת מסעדה מצליחה ביוון) שחברו יחד לממוש אהבתן והוציאו לאור את הספר מבשלים עם הנכדים-אוכל יווני. 

דקות ארוכות גם בטרם שבעתי מלהתפעל מהמנות מעוררות התאבון ומשלל המתכונים שהחזירו אותי אחורה לימי ילדותי בכפר, צלצלתי לבתי הבכורה והזכרתי לה שהגיע הזמן שהם יהפכו אותי לסבתא או לחילופין ש"תחזור הביתה" ונתחיל לבשל ביחד את כל מה שרק מציע הספר הקסום הזה.

  

 

הספר מבשלים עם הנכדים/בישולי יווני כולל מאה מתכונים פשוטים המלווים בצילומים צבעוניים, ובטיפים שימושיים לילדים ולמבוגרים. הספר מפגיש אותנו עם אוכל ביתי, כזה שמכינים במשפחה יוונית רגילה מידי יום (אצלי אבא מתורכיה והדימיון רב). הספר מיועד לבישול עם ילדים מגיל שלוש ועד לבני נוער מה שיעניק להם את המיומנות עד שילמדו לבשל באמצעותו בעצמם. 

דומה כי אין טובים מסבתא וסבא ללמד את הילדים אכילה טובה. באחד מפרקי הספר מבקרים בשוק, לומדים מהי העגבניה המושלמת, הדג הטרי, או האבטיח הבשל. בבית יהפכו המרכיבים הטריים למאכלים מעוררי תאבון.


ילדים שמחים להיות חלק בפעילויות של מבוגרים. בישול ואפיה הם אחת מהדרכים המתאימות יותר כשתוך כדי היחד מתנהלת השיחה הערכית המביאה את מסורות המשפחה, מתכונים שעברו מדור לדור. ככל שנקדים לחנך וללמד את ילדינו אכילה בריאה, כך יגדל הסיכוי שהיא תהפוך לדרך חיים-הרגל

מחיר מומלץ 128 ₪ 

ניתן להשיג ברשתות הספרים המובחרות: צומת ספרים, סטימצקי וחנויות הספרים המובחרות.

ריקי ברוך

כבר טעמתם את שניצל התירס עם המון חלבון?

כשבעלי יוצא לחדר הכושר וחוזר בצהריים, תמיד מחכה לו מנת חלבון, עם פחמימה ותוספות סלט כדי שיתארגן לעצמו במינימום "הכנות" וישב לאכול.

יש ימים שהאוכל מבושל ובימים אחרים כייף לגוון במנת חלבון עשירה של טבעול. 
השבוע הגיע להתנסות שניצל תירס של טבעול.  שניצל תירס חדש מסדרת "המון חלבון" שקצר שבחים והותיר טעם של עוד.

  

שניצל התירס החדש  מכיל כמות של 50%  יותר חלבון, כ- 10 גרם חלבון ביחידה במקום 6.6 גרם במוצר הקיים.  עוד בסדרת "המון חלבון" משיקה טבעול "נקניקיות מן הצומח עם המון חלבון" - נקניקיה חדשה עם 12 גרם חלבון במנה של 2 יחידות.

באריזת 600 גרם

אפשר להכין במחבת, בטוסטר אובן, בסוסטר משולשים או טוסטר "קופץ"

בימים אלו יוצאת טבעול יוצאת במהלך אסטרטגי רחב ומשיקה את סדרת "המון חלבון", מוצרים מן הצומח המהווים מקור לחלבון כמנה עיקרית לכל המשפחה.

מוצר הדגל בהשקה הוא שניצל התירס, עם תוספת של 50% יותר חלבון. המוצר החדש יכיל 10 גרם חלבון ביחידה במקום 6.6 גרם במוצר הקיים. 

ראוי לציין כי תהליך הפיתוח של שניצל תירס עם 50% יותר חלבון ארך כשנתיים והמוצר זכה לציונים גבוהים במבחני טעימה בקרב בני נוער וילדים. כמו כן, דאגו בטבעול להמשיך לעשות שימוש בחלבון איכותי העשוי משילוב של שלושה חלבונים: חיטה, סויה וביצה. מטרת המהלך היא לאפשר למוצרי טבעול להוות מנה עיקרית שהיא מקור לחלבון בארוחת הצהריים או הערב של כל בני המשפחה.

.

עוד בסדרת "המון חלבון" משיקה טבעול "נקניקיות מן הצומח עם המון חלבון" - נקניקיה חדשה עם 12 גרם חלבון במנה של 2 יחידות. הנקניקיות של טבעול, כמו כל מוצרי החברה, אינן מכילות חומרים משמרים ומכילות חלבון איכותי העשוי משילוב של חלבון חיטה, חלבון סויה וחלבון ביצה.

שניצל התירס מסדרת המון חלבון, משווק באריזות של 664 גרם, להבדיל משניצל התירס הרגיל המשווק באריזה של 750 גרם, אך המחיר יישאר זהה. פער המחירים בין המוצרים נובע מכמות החלבון הגבוהה אשר מייקרת את עלויות הייצור.

כשרות שניצל תירס ונקניקיות: רבנות מטה אשר, שניצל צמחוני: בד"צ העדה החרדית

ריקי ברוך

תפסיקו להסתובב בדוחק ותתחילו להקליד!

מי שמזמין היום ומחר יקבל את המוצרים עד הבית  עד יום חמישי !!

ועכשיו  קוד קופון של 10% הקלידי את קוד הקופון הזה, בעת הרכישה   Back2school

בקניון במבט חטוף סביב יכולתי לראות עומס ילדים,אמהות, סבתות וסבים,

כולם עמוסי שקיות, רעש ובכי מסביב בעודן 

מנסות להשלים את רכישות כל ציוד "החזרה לבית הספר" ללא הצלחה יתרה! 

חייכתי לעצמי ותהיתי:

 למה הן לא עושות את הכל בסיוע השליח של דלתא עד הבית, ומתרכזות בזמן האיכות שיש להן עם הילדים? 

בקניה מרוכזת מעל 250 שקלים תקבלי את כל הרכישה עם שליח עד הבית!!!

שבע חולצות תלבושת עם סמל ב-100 ש"ח!!!

סטורי-זקסי מבית מליסה תיקי פארקלנד ונעלי פלדיום לילדים 

תיקים מבית הרשל.

תיקי וואנס, תיקי reef, תיקים וקלמרים של קלגב ממותגים מסרטי וסדרות הילדים. 

תיקים מעוצבים של סקיפ הופ, נעלים ותיקים של פומה. 

כאשר כולםםםםם באותו הסל באתר דלתא ובמשלוח עד הבית!

 תפסיקו להסתובב-תתחילו להקליד! 

ריקי ברוך

🧢

וכשהייתי בחודש השביעי דרש ממני הרופא להפסיק לעלות במשקל!

כשהתמונה הזו צולמה הייתי בת 26 שיכורה מאהבה ומוצפת רגשות מהריון של אושר. הקילוגרמים עלו בקצב של תינוק יונק ואני אפילו נתבקשתי על ידי הרופא להתחיל בדיאטה. אבל אם להודות באמת, כלום לא עניין  אותי, גם לא 20 הקילוגרמים שצברתי במשך ההריון. כל קילוגרם שהעליתי בהריון הזה הצדיק את התוצאה וכל מה שהעסיק אותי אז, הסתכם בציפיה לרגע שאלד ואפגוש את מי שהפכה לבכורתי. 

הייתי צעירה אבל ידעתי בדיוק מה אני רוצה באמהות שטרם התנסתי בה. 
חודש אחרי שיערה נולדה גם כשגאו בי ההורמונים, הפכתי את התא המשפחתי הצומח שלנו למשולש אבא-אמא-יערה בעודי לומדת את התפקיד החדש ומניקה.

היא נולדה קטנה, עדינה ושברירית בניגוד גמור לעשרות הקילוגרמים שהיא דוחסת בימים אלו בחדר הכושר. העור שלה היה עדין. רחצתי אותה בעדינים שבתכשירי הרחצה לתינוק והרבתי למרוח קרמים עדינים המיועדים לתינוקות.

את תפרחת החיתולים שהגיעה ונעלמה לסרוגין דאגתי למגר בסיוע משחות שהקלו על הגרד ומנעו את האדמומית. את בפנטן הכרתי מאוחר יותר. המשחה המושלמת לתפרחת החיתולים וכמוה גם לפטמות סדוקות מהן סבלתי לאחר הלידה השניה היא הפתרון הנכון ביותר לטיפול בעור המגורה באזור החיתולים ולא רק. בפנטן אינה מכילה חומרים משמרים ולא אנטיספטיים, איננה מבושמת וזה מתווסף ליתרונה היחסי המובהק על פני משחות אחרות. בפנטן שומרת על רמת לחות מיטבית ובכך מאפשרת לעור התינוק לנשום.

ככל שהייתי שקועה באופוריית הטיפול והפינוק של ילדתי החדשה, שכחתי את עצמי מאחור. כל הקילוגרמים שעלו במהלך ההריון נשרו כלא היו, אבל אני נחלשתי ונדרשתי לחזור לתפריט מזין שחיזק אותי בתקופה קצרה וסייע לי לשמור על המשקל הנכון גם בשעות שרדפתי אחריה לומדת לזחול, ללכת ולרוץ.


ויש לי גם כמה מילות עידוד ותמיכה:
אם את אם אחרי  לידה והתמסרת באופן מוחלט לאמהות מבלי שאפשרת לעצמך את המקום לו את ראויה,  עצרי לרגע. זכרי שאמא בריאה לתינוק בריא אינה עוד קלישאה חסרת משמעות.

1. גם אם אינך מצליחה לאכול בזמן ואל תוותרי על פלחי ירקות ופירות טריים.
2. הפחיתי את כוסות הקפה לטובת מיצים טריים.
3. אם את מניקה שתפי את בן הזוג בדרכים אחרות: ברחצת  התינוק, בהחלפת חיתולים, ביקור בטיפת החלב, בטיפול בכביסה, בהשלמת מטלות הבית.
4. הצטרפי לחוג לפעילות גופנית של אמהות ותינוקות. ההיצע כיום עשיר ומשלב ומפיק את הנאה כפולה. פעילות גופנית גורמת לגוף לשחרר אנדורפינים המשפרים את מצב הרוח. נסי זאת פעם אחת ותרגישי את האפקט המיוחד שיש לפעילות הגופנית. 
5. אל תשכחי לשתות יותר מים מאשר קפה.
6. פרגני לעצמך דקות מנוחה ברגע שהתינוק נרדם. לעיתים גם 20 דקות יעשו את "העבודה" ויאפשרו לך לחזור עם משנה מרץ למטלה הבאה. 
7. המנעי מחטיפים עמוסי נתרן ומאוכל מעובד. 
8. "צאי מהטרניניג" לעיתים מזומנות. קבעי עם חברה ארוחת בקר בבית הקפה השכונתי או טיילי עם התינוק גם כשערימת הכביסה והכלים בכיור עדיין לא טופלו לשבעות רצונך.
9. שתפי את בן/בת הזוג בקשיים שבדרך כדי שלא יהפכו לכדור כעס החבוי בתוכך. בקשי עזרה ספציפית. 
10 ארזי לך תיק קבוע שיהיו בו כל צרכי התינוק כולל משחת בפנטן וכמובן בקבוק מים עבורך. 

למיידע נוסף ולטיפים נוספים מעולים את מוזמנת גם לכאן מאחלת לך הצלחה והנאה. 

ריקי ברוך

פיות האותיות - קסם של סיפור

יש לי חיבה יתרה לספרי ילדים וזה עוד לא הכל. עד היום אני ממאנת להיפרד ממספר ספרי ילדות עליהם גדלתי ואני קשורה אליהם באופן רגשי אמיתי.  
היש מי מכם המכיר את "עליקמא" הקטן מאת מרים ברטוב. "תפו ופוזה" של ס. יזהר או את ויהי ערב מאת פניה ברגשטיין? 

מודה, מזמן לא פגשתי ספר ילדים שיקרב אותי שוב לתחושה הזו עד להגעתו בסוף השבוע של הספר: 
"פיות האותיות"  אותו כתבה ברוב חן ואהבה עדי רמבה, והפליאה לאייר ג'ני מייליכוב. 

"פֵיוֹת הָאוֹתִיּוֹת כִּנְּסוּ אֲסֵפָה. עִבְרִית, הֵן אָמְרוּ, הִיא שָׂפָה כֹּה יָפָה,

אַךְ הָחֵל מִמָּחָר, נֵצֵא לְחֻפְשָׁה!

חֻפְשָׁה שֶׁל פֵיוֹת? חֻפְשַׁת אוֹתִיּוֹת? כֻּלָּם הֻפְתְּעוּ - מָה אֶפְשָׁר לַעֲשׂוֹת?!

וּכְבָר מִסָּבִיב עָלְתָה בַּקָּשָׁה - גַּמָּדֵי הַמִּלִּים, עֶזְרַתְכֶם כָּאן דְּרוּשָׁה!"

 


"פיות האותיות" הוא קסם של סיפור בחרוזים לילדים קטנים ולא רק. סיפור המשלב לימוד וקריאה של אותיות הא'-ב'. כל אות מקבלת את מקומה הראוי תוך מתן דוגמה מעניינת לשימוש בה. 
הספר מקרב את הילדים אל האותיות ואל השפה העברית העוברת טלטלה אמיתית לאורך השניםבכלל, ובשנים האחרונות במיוחד. 

עיון באיורים המקסימים וקריאה עם ההורים פיות האותיות מקרב את הילדים לעולמם של גמדי המילים ופיות האותיות. מקרב אותם לעושר השפה ומקוריותה. 
כמי שעבדת במערכת החינוך למלעלה מ 25 שנה אני חרדה לשפה העברית ושמחה על כל ספק או דרך חוויתית שישמר אותה בפי הדורות הבאים.


פיית האותיות הוא בהחלט אחד הספרים הטובים והנכונים יותר לגודלה של המשימה.


לקראת החגים או החזרה לבית הספר
פיית האותיות היא הבחירה הנכונה שלכם לילדים הצעירים שאתם אוהבים באמת. 
לרכישה ישירה הכנסו לכאן 



ריקי ברוך

עוף בעגבניות

בשבת שעברה כשהוספתי מספר פלחי עגבניות לתבנית העוף שעמדתי להכניס לתנור, לא חשבתי לרגע שזה יהיה שילוב מנצח ויגרור את ההתלהבות שצבר. 
ההדים המשבחים על טעמן המיוחד של העגבניות האפויות בשילוב העוף היו כה משמעותיים,
עד שהחלטתי ללכת על זה בגדול...

השבוע הכנתי את העוף על בסיס ירקות. טעמם של העגבניות השתלט על תפוחי האדמה והעוף והפך אותם בשרניים ועסיסיים מתמיד.
למרות שאני חובבת אילותי מטבח כפייתית, אני חוששת לשנות שמא בני ביתי ישאלו שוב בצורה נוקבת:
"מה הכנסת כאן? למה הטעם שונה?"
ולכי תסבירי שלא עשית כלום אבל...אין פעם אחת שדומה לקודמתה כי אני לא מתיימרת להגיש כמו בקונדיטוריה שבבית הקפה שמתחייבת להגיש בדיוק את אותה מנה, באותו מינון וטעם שהלקוח אכל שבוע, חודש ושנה קודם.

אני בגדר בשלנית מאלתרת כפייתית, כי כך הכי נכון לי להתנהל במטבח המשפחתי שלי.

המרכיבים
6-8 עגבניות שפרסתי לרבעים
3 שיני שום גדולות קלופות חצויות
פלחים רחבים של פלפל אדום
פרוסות מבצל בינוני 
2 שורשים של עלי טימין
עשבי תיבול של מלח הארץ

קוביות מחמישה תפוחי אדמה
3-4 מנות כרעיים
פפריקה מתוקה, גריל עוף. 

ההכנה

בתבנית פירקס חסינת חום לפזר את כל הירקות: פלחי העגבניות, הבצל, הפלפל השום ועלי הטימין מעליהם לגרוס עשבי תיבול ממטחנה. 
להוסיף  מעל קביות תפוחי אדמה
ומעל את הכרעיים
לפזר מעליהם פפריקה וגריל עוף
לכסות בניר אלומיניום ולהכניס לתנור לשעתיים על 200 מעלות
העגבניות מפרישותכמות  נוזלים גדולה אך הם מתאדים עם תהליך הבישול בתנור. 
הטעם מושלם.

 שכבה ראשונה 

ריקי ברוך

מסעדת דולפין ים - סיבה מספקת לעלות לירושלים

היו לי אינספור סיבות מצויינות לעשות את דרכי הקיץ הזה מהשפלה אל ירושלים הנהדרת ומנגד קצת יותר תרוצים שעמדו בתווך לדחייתן, כל זה "עבד יפה" עד להזמנה שלא יכולתי לעמוד בפניה לחגוג את יום הנישואין שלנו במסעדת דולפין ים בבירה. הפעם נגמרו התירוצים... וטוב שכך.

היא פתחה לראשונה את שעריה מיד אחרי מלחמת ששת הימים, בשנת 1967. כשנאלצה להיסגר עקב האינתיפדה הראשונה עברה המסעדה לתל אביב עד לתחילת שנות האלפיים אז שבה לירושלים והתמקמה במרכז העיר. 

שחקנים וזמרים בינלאומיים, פוליטיקאים, אנשי ביטחון, משפט ואקדמיה פוקדים את דולפין המאכלסת עד 150 מקומות ישיבה המשתרעים על פני 300 מ"ר. הבאים בפיתחה נהנים מתפריט דגים ופירות ים טריים, בשרים משובחים, פסטות, מנות צמחוניות ומנות ילדים. חומרי הגלם טריים איכותיים ומוגשים לאחר שטופלו במיומנות ואהבה והם שיצרו למסעדה את המוניטין הראוי בעיר ומחוצה לה. 

שלושה חללים שונים למסעדה. חלל מרכזי עורפי לישיבה באווירה אינטימית, קומת גלריה לאירועים פרטיים או עסקיים ומקומות ישיבה בחוץ בכניסה למדרחוב ירושלמי שהיה מואר ורגוע גם בשלהי הקיץ החם בשהגענו השבוע. 

בימים אלו חוגגת דולפין ים 50 שנה להיווסדה ומשיקה יין לבן רוסאן ויונייה בציר 2015 בשיתוף עם יקב אורטל. היין נוצר עבור המסעדה יחד עם מושיקו לוי, הבעלים של המסעדה ונצר למשפחה של אוהבי יין שחיפש יין מיוחד שיזקק את אופי המסעדה לצד העשייה הענפה והאוכל המצוין לרגל חגיגות ה-50 .

במפגש עם מושיקו על בקבוק יין ירדן משובח, זכינו להינות מ"המשנה כולה", מתפיסת העולם הרחבה ואהבתו הגדולה של מושיקו למקום ולציבור הלקוחות. התנהלותו של "הבוס"  ניכרת בכל אינטראקציה שחווינו אמש עם אנשי הצוות, האוכל והחוויה הכוללת במקום. 
דולפין ים איננה עוד מסעדת דגים. לאורך 50 שנותיה הפכה לכור היתוך לדתות ולאומים, לתיירים ולישראלים. דורות של סועדים שבים ופוקדים את המקום. בשבת מאכלסת המסעדה הרכבי משפחות הבאים טף וסבים הבוחרים לקיים את מפגש השבת שלהם בדולפין. 
צורות הגשה ייחודיות אופייניות לדולפין-מנות זוגיות, היא אחת מהן. פירות הים והדגים כמו גם הבשרים נבחרים בקפידה והתוצאה ניכרת בצלחת. 

חשוב לציין כי מושיקו ושותפיו בעלי המקום רואים לנגד עיניים את חשיבותה של הגישה כך שכל סועד יוכל למצוא את המנה שהוא הכי מתחבר אליה וזה כולל גם מי שדוגלים בתפריט טבעוני לצורך הדגמה. 

מתוך תפריט המסעדה טעמנו מספר מנות משובחות. המנות היו טריות, עשויות מחומרי גלם טריים והוגשו לשולחן תוך זמן קצר מרגע ההזמנה. 

  פוקצ'ה הבית 

  כבד אווז ברוטב שמנת תאנים 

 קארפצ'ו לוקוס מושלם. 

 תאנים עם סושימי וגבינת רוקפור

מעוררי תאבון (עפתי על הכרוביות)

 בייבי מרלן: מנת דג טורף מטוגן. 

המנה גדולה ועסיסית במיוחד. 

דג טורף החי במעמקים שהופך למנה בשרנית ועסיסית כאחד. מומלץ ביותר!

 פילה דניס המנה הנימוחה שלי.

 תפוחי אדמה אפויים

 פלטת בשרים זוגית משובחת:

 2 שיפודי אנטריקוט, 2 צלעות טלה, 2 מדליוני פילה בקר, 4 יחידות בקבב בקר (272 ש"ח )

 עוגת שכבות שילה : בראוניס, קרם קפה וריבת חלב.

 עוגת גבינה אפויה

 

כמה מילים על היין

יין 'דולפין ים אורטל', 13.5% אלכוהול, בלנד עשיר מיוצר מענבי ויונייה ורוסאן הגדלים בכרם הממוקם למרגלות תל שיפון ברמת הגולן. סוד טעמם של הענבים מגיע מהטרואר המיוחד המושפע מאקלים קר ואדמת הבזלת של הגולן, הפרש הטמפרטורות קיצוני בין היום ללילה המשפיע על ארומת היין ועל איכות הענבים. היין יין עשיר וסמיך, בעל ריחות פריחת יסמין ,ג'ינג'ר ועשבי תיבול הותאם במיוחד לשילוב עם מנות דגים לבנים, פירות ים ועשבים ירוקים.
שרגא רוזנצוויג, מבעלי המסעדה וחובב יין מושבע, בוחר מזה 50 שנה את מגוון היינות המוצעים לצד מנות הדגים, פירות הים והבשרים המשובחים.  תפריט יינות עשיר ומגוון מוצע ללקוחות ומאכלס את מרתף המסעדה המקומי.
עוד בתפריט היינות: ירדן בלאן דה בלאן, ריזליג ספרה, להט לבן, סומק רוזה, ירדן סירה, מיה לוצ'ה c.s.m, הרי גליל יראון,  סיקרא שרדונה 2009, הרי גלילי כרם יפתח 2013, בלק טוליפ 2014, ואחרים.



דולפין ים היא מן הטובות שבמסעדות בהן בקרתי השנה, אם לא הטובה שבהן.
מיקומה במרכז ירושלים כשגם בלילות אוגוסט המהבילים של תל אביב היתה קרירה ומחבקת, הוסיפו לחווית המפגש, האוכל והיו בחירה מוצלחת לחוג את יום הנישואין שלנו.


המסעדה פועלת בכל ימות השבוע
תפריט עיסקיות מוגש מידי יום א'-שישי כולל, בין השעות 12:00-17:00

שעות הפעילות: א - ש    12:00 - 23:00

אמצעי תשלום: כרטיס אשראי, מזומן

מחיר ממוצע לסועד 100 ש"ח

תוכלו גם לחגוג אירועים של עד 60 משתתפים בגלריה האינטימית.

דולפין ים - שמעון בן שטח 9, ירושלים

‏02-623-2272‏

ריקי ברוך