גונדי על בסיס קמח חומוס של "תבואות" - מעדן לשולחן השבת והחג.

 

כבר שנים שאני משתמשת בחומרי הגלם של "תבואות". יש להם מוצרים מכל סוג ולכל מטרה. טחינה, תבלינים, זירעונים, קמחים, שמנים, מחיות, מוצרים טבעיים ועוד רבים ואיכותיים שכל מטבח ישמח לארח.

השבוע הגיעו להתנסות הקמחים הנפלאים של "תבואות". 
קמח החומוס שהגיע שימש אותי להכנת קציצות גונדי.

את מתכון הגונדי המושלם הזה קבלתי מאימו של חתני. 

הוריו ממוצא פרסי ומאז שטעמנו את המטעמים שהיא מכינה אני מעזה להכין את חלקם ומקבלת ציונים לא רעים מחתני. "השתפרת" הוא אומר! 

למרק
6 כוסות מרק עוף
כפית כורכום

טבעות גזר 

מלח ופלפל שחור

איטריות (לבחירה)

לגונדי

שתי כוסות קמח חומוס "תבואות"
קילו חזה עוף טחון
שני בצלים קצוצים דק
חצי כוס שמן זית
כף כורכום
כף מלח

כפית כמון  

כפית פלפל שחור


ההכנה
מכינים את המרק בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומכסים

בקערה גדולה מערבבים את מרכיבי הגונדי ביד. 

ממלאים קערה קטנה נפרדת במים ומגבירים את חום סיר המרק ללהבה גבוהה. 

מרטיבים את הידיים ויוצרים כדורים מהתערובת ומעבירים אותם בעדינות למרק 
מביאים לרתיחה. מנמיכים שוב את הלהבה מכסים ומבשלים 45 דקות.
4) מגישים את הגונדי והמרק לצד אורז תהדיג פרסי. 

חברת "תבואות" השיקה סדרת קמחי דגנים וקטניות ללא גלוטן, 100% רכיבים טבעיים, ממפעל בעל תקןGMP . הסדרה כוללת 7 קמחים שכל אחד מהם הוא 100% מהמוצר, ללא תוספות ותערובות. בסדרה: קמח חומוס, קמח עדשים כתומות, קמח כוסמת ירוקה לא קלויה, קמח טף, קמח תירס, קמח אורז מלא וקמח אורז לבן. תבואות (משנת 2007) מתמחה במזון טבעי ואורגני.

קמחים הנפלאים בסדרה מאפשרים לכל מי שנמנע מגלוטן ובהם חולי צליאק ורגישים לגלוטן, שוחרי בריאות, צמחונים, טבעונים ופודיז המעוניינים לגוון את מזונם – לצרוך בבטחה קמחים שהם בוודאות ללא גלוטן. דרך מצוינת להכין מטעמים לארוחות חגי תשרי וכמובן גם בכל ימות השנה.

הקמחים מתאימים להכנת מנעד רחב של מתכונים

פשטידות, פנקייק, לביבות, עוגיות, קרקרים, בלילות, לחוח, טורטיות, פיצות, עוגות, לחמים, פיתות ועוד. 

בסדרה:
קמח חומוס. מזוהה עם המטבח הפרסי, ההודי, המזרח תיכוני, האיטלקי ומדינות בדרום אמריקה
קמח עדשים כתומות. מזוהה עם המטבח ההודי והמזרח תיכוני
קמח כוסמת ירוקה לא קלויה. מזוהה עם המטבח המזרח אירופאי
קמח טף. מזוהה עם המטבח האתיופי
קמח תירס. מזוהה עם המטבח הרומני והצפון אמריקאי
קמח אורז מלא. מזוהה עם המטבח האסיאתי וההודי
קמח אורז לבן. מזוהה עם המטבח האסיאתי

משקל אריזה: 400 גרם.
כשר פרווה בהשגחת הרבנות שדות נגב ובהשגחת הבד"ץ העדה החרדית.
מחיר: 12:90 – 14.90 ש"ח.
להשיג ברשתות השיווק, בבתי טבע ובחנויות פרטיות.

מתכון נוסף שאוסיף כאן למדתי מחברה טבעונית שהמליצה בחום על קמח כוסמת ירוקה של "תבואות" 

דוסה טורטיה ירוקה 

1 כוס קמח כוסמת ירוקה של תבואות

1 וחצי כוס מים 

חצי כף שמן זית 

מלח 

ההכנה:

מערבבים היטב בקערה את כל המרכיבים 

צריך לקבל מרקם כמו של פנקייק דליל . 

מחמים מחבת טפלון  היטב. 

עם מצקת  יוצקים למחבת החם 

שנוצרות בועות ומחליף צבע הופכים ומחכים כמה שניות . 

אם רוצים להקפיא לשים נייר אפיה בין הדוסות .

ריקי ברוך

הגונדי שלי כשר לפסח

את מתכון הגונדי המצויין שאביא לכם כאן, טעמתי לראשונה אצל המחותנת שלי, החמות של בתי. משהו בטעם שלו הזכיר לי את מרק החומוס שלמדתי בבית חמותי והוא שעורר בי עניין, סקרנות וטעם של עוד. גונדי הוא מאכל פרסי מוכר והוא מוגש בכל סעודת שישי וחג בבתי העדה. יש שמדקדקים ומכינים את הגונדי מגרעיני חומוס מושרים וטחונים, ויש מי שמכינים מקמח חומוס שמקצר את זמן ההכנה ואינו פוגע בטעמה המושלם של המנה. 

גונדי

לקציצות
חצי קילו בשר חזה עוף טחון
2 כוסות קמח חומוס תבואות
3 כפות שמן זית
בצל בינוני במגרסת גסה.
פלפל שחור, מלח, חצי כפית כורכום, חצי כפית הל.
אם העיסה יבשה להוסיף עוד 3-4 כפות מים

למרק
נתחי עוף (כרעים או חזה שלם עם עצם)
3 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים
טבעות קישואים רחבות 
8 כוסות מים
מלח, פלפל גרוס, כורכום



ההכנה:
בסיר רחב ועמוק מבשלים את המרק למשך 40 דקות לפחות. העוף מוסיף טעם עמוק.  בינתיים מכינים את הקציצות - מערבבים יחד את כל המרכיבים ומתבלים. 

מכסים את התערובת בניילון ניצמד ומכניסים למקרר למשך חצי שעה.

יוצרים מהתערובת כדורים גדולים ומכניסים לסיר המרק המתבשל.  

ממשיכים לבשל את קציצות הגונדי במרק במשך -30-40 דקות על אש בינונית. מגישים לצד אורז.

לקראת חג הפסח משיקה חברת תבואות קמח חומוס מעולה והוא ששכנע אותי לנסות לראשונה את המתכון.  קמח החומוס של תבואות מיוצר מגרגרי חומוס טבעיים, עשיר בערכים תזונתיים ובהם חלבון, פחמימות מורכבות, אשלגן, ברזל, סידן ומינרלים שונים. הקמח מתאים כתחליף ביצה במתכונים שונים ומשמש גם כחומר "מדביק" בהכנת קציצות. כאשר מטגנים אותו, הוא מקבל טעם המזכיר פלאפל. קמח החומוס פופולארי במיוחד במטבח ההודי והטבעוני.

אפשר להכין מקמח החומוס מגוון מאכלים – חביתה טבעונית, קציצות, פשטידות, גונדי ועוד.
מחיר: 13.90 ש"ח (לאריזה של 500 גרם).
כשר לפסח בהשגחת הרבנות מטה יהודה.
להשיג ברשתות השיווק, בתי הטבע ובחנויות מובחרות ברחבי הארץ.

ריקי ברוך