ספינג’ אפוי בתנור עם שמן זית - ממתכון שכולם אוהבים

לקראת חג הטיגונים בחרתי להביא גם ספינג’ לחנוכה בגרסה עכשווית:

חג החנוכה מביא איתו ריח של בצק חמים, מתיקות עדינה וזיכרונות של מאכלים שעוברים מדור לדור. הספינג’, אחד המאכלים המזוהים ביותר עם החג ובעיקר עם קהילות צפון אפריקה, אהוב בזכות המרקם הרך והטעם המנחם שלו, אך בגרסתו המסורתית הוא מטוגן בשמן עמוק ועתיר שומן. מתוך רצון לקיים את המסורת גם עבור אלו שמבקשים ליהנות ממטעמי החג בצורה מאוזנת יותר, מציע המותג סולתם גרסה ביתית ועכשווית לספינג’ הקלאסי, כזו שנאפית בתנור עם שמן זית בלבד. התוצאה שומרת על האופי האוורירי והחגיגי של המאכל, ממלאת את הבית בניחוח מוכר של חנוכה, ומאפשרת להכין מאפה חג מסורתי בקלות ובנוחות במטבח הביתי.

מצרכים:
2 כוסות קמח לבן
1 כף שמרים יבשים
2 כפות סוכר
¼ כוס שמן זית
1 כוס מים פושרים
קמצוץ מלח
שמן זית להברשה
אבקת סוכר או דבש להגשה

אופן הכנה:
בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר.
מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים עד לקבלת בצק רך, אחיד וגמיש.
מוסיפים קמצוץ מלח וממשיכים ללוש עוד דקה עד שהבצק חלק ונעים למגע.
מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים במשך כ־45 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מחממים תנור ל־180 מעלות.
בעזרת ידיים משומנות יוצרים עיגולים קטנים מהבצק ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים קלים.
מברישים כל ספינג’ במעט שמן זית.
אופים כ־15–20 דקות, עד שהמאפים תפוחים, רכים ומזהיבים קלות.
מוציאים מהתנור ומגישים חמים.

להגשה ניתן לפזר אבקת סוכר עדינה או להזליף מעט דבש, וליהנות מספינג’ שמכבד את המסורת, מרגיש חגיגי במיוחד, ומציע דרך מעט קלילה יותר לחגוג את חנוכה סביב השולחן הביתי.

בתיאבון וחג חנוכה שמח!


המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

מטגנים ונהנים מבלי להשאיר סימנים - כל הפרטים בפנים.

חנוכה מביא איתו את אחד הריחות המזוהים ביותר עם המטבח הישראלי, ריח הטיגון. לצד הנוסטלגיה והטעמים האהובים, הטיגון גורם לעיתים גם להשפעות פחות חגיגיות כמו עשן שמצטבר בבית, התזות שמן על הכיריים וריחות שנשארים זמן רב אחרי שמכבים את האש. איך אפשר בכל זאת ליהנות ממאכלי החג בלי שהמטבח ישלם את המחיר? מיכל דהן, מנהלת שיווק ופרסום במותג סולתם מדריכה שלב אחר שלב.

מתחילים ממטבח מסודר
לכל בישול יש השפעה על סביבת העבודה, אך בטיגון ההשפעה מורגשת במיוחד. כלי עבודה שמפוזרים סביב הכיריים מגבירים בלגן ויוצרים תחושה שהמטבח מלוכלך גם אם בפועל רק השמן הוא זה שהתיז. לכן לפני שמדליקים את הלהבה כדאי לפנות את אזור הטיגון ולהכין מראש נייר סופג או מקום מסודר שאליו יעברו המאכלים לניקוז קל של עודפי השמן. משטח עבודה פנוי גם מונע מגע בין שמן חם לחפצים רגישים כמו עץ, פלסטיק או מגבות.



שליטה בריח מתחילה בשליטה בחום
לא כל ריח טיגון חייב להתפשט בבית. רבים מהריחות החזקים נובעים משמן שמתחמם בצורה לא אחידה ומתפרק במהירות. מחבתות איכותיות בעלות דופן עבה ותחתית שיוצרת פיזור חום אחיד שומרות על יציבות הטמפרטורה ומפחיתות את יצירת החלקיקים המתאדים שגורמים לריח עז. כדאי גם לפתוח חלון או להפעיל קולט אדים לפני תחילת התהליך כדי למנוע מהאוויר לעמוד במקום. פעולה פשוטה זו מפחיתה משמעותית את תחושת הכבדות שנוצרת במטבח בזמן הטיגון.



מונעים התזות בעזרת הכנה מוקדמת
התזות שמן נוצרות בדרך כלל כתוצאה ממפגש בין שמן חם למאכל קר מדי או רטוב מדי. כדי למנוע זאת מומלץ לייבש היטב לביבות לפני הטיגון ולהניח לסופגניות לנוח מעט על משטח נקי לפני שהן פוגשות את השמן. גם קמח דק או ציפוי קל יכולים ליצור שכבת הגנה שמונעת מהמזון לפלוט נוזלים לשמן. מחבת בעלת עומק מתאים תסייע לשמור את השמן במרכז הכלי ולמנוע ניתזים שיעופו לכיוון הכיריים או הקירות.



משתמשים בקריספרים לניקוז נקי ומדויק
אחד הכלים שמקלים במיוחד על העבודה לאחר הטיגון הוא קריספר או רשת מתכת ייעודית. בניגוד לנייר סופג שסופג חלקית ולעיתים הופך ספוגי, הקריספר מאפשר לשמן לטפטף בצורה חופשית ומדויקת אל תחתית הכלי, בלי ללכלך את משטח העבודה. הנחת המאכלים על רשת שומרת עליהם מאווררים ולא סופגים לחות חוזרת ולכן התוצאה פריכה ויציבה יותר. זהו פתרון נקי, יעיל וחכם למי שרוצה להימנע משלוליות שמן מסביב למנה.



להפחית עשן ולשמור על חלל נעים
עשן אופייני לטיגון מופיע בעיקר כשהשמן חוצה את נקודת היציבות שלו. עלייה חדה מדי בטמפרטורה גורמת לשמן להישרף ולסביבת המטבח להתמלא עשן שורף וריח חזק. כלים בעלי תחתית רב שכבתית שומרים על חום יציב ולכן מקטינים משמעותית את הסיכוי לעליות טמפרטורה פתאומיות. כדי לשמור על הסביבה נינוחה כדאי לעקוב אחר צבע השמן ולוודא שהוא נשאר צלול ולא כהה מדי.



מה עושים עם השמן לאחר השימוש
אחרי שהמאכלים מוכנים חשוב לא להשאיר את השמן להתקרר שעות במחבת. שמן עומד משנה את ריחו ומתפרק, מה שיוצר תחושה כבדה במטבח. רצוי להמתין כמה דקות עד שהשמן מתקרר מעט ואז לסנן אותו מחלקיקים שרופים. שמן שקיבל צבע כהה או ריח חזק לא מתאים לשימוש נוסף. סילוקו המהיר ימנע ריחות לא רצויים בחלל.



ניקיון יעיל בלי מאמץ
ככל שניגשים לניקוי מוקדם יותר כך העבודה פשוטה יותר. שמן שמתייבש על השיש או על הכיריים קשה הרבה יותר להסרה ולכן כדאי לנקות את האזור כשהכלים עדיין חמימים. כלים בעלי ציפוי איכותי מקלים על שטיפה ומותירים את המחבתות נקיות בתוך זמן קצר. כמה דקות של ניקיון ממוקד חוסכות התמודדות עם כתמים עיקשים בהמשך.

בטיגון נכון יש משהו שמכבד את הבית לא פחות ממה שהוא מכבד את המנה עצמה. כששומרים על סדר, בוחרים כלים איכותיים ופועלים במודעות לסביבה, אפשר ליהנות ממאכלי חג פריכים וטעימים בלי שהם ישאירו אחריהם עקבות. כך הופך הטיגון מחוויה עמוסה למנהג חגיגי ומסודר שמכניס אור למטבח ולבית כולו.

המאמר נכתב על ידי מיכל דהן מנהלת שיווק ופרסום במותג כלי הבישול והאפייה סולתם.

ריקי ברוך 

מרק תירס חורפי וקטיפתי - כי החורף כבר כאן

השבת הקרובה מסתמנת כשבת חורפית ובעקבותיה שבוע חורפי שטרם היה כאן מתחילת העונה.

התשובה לחורף היא מרק חם ומשביע.

מרק תירס חורפי וקטיפתי / באדיבות סולתם

אין כמו מזג האוויר החורפי שמחזיר את החשק למרקים חמים שמנחמים את הגוף ואת הנפש. מרק תירס הוא אחד מהמרקים הכי אהובים בזכות המתיקות הטבעית שלו, המרקם הנעים והאפשרות להכין אותו במהירות. המותג סולתם מציג גרסה ביתית, מדויקת וקלה להכנה, שמבוססת על תירס מתוק, ירקות בסיס ותיבול עדין שמעניק עומק וטעם מושלם. זהו מרק שמחמם את הלב וממלא את הבית בריח ביתי שאי אפשר לעמוד בו.

מצרכים:
1 בצל לבן גדול קצוץ
3 שיני שום כתושות
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
2 כוסות גרעיני תירס קפוא או משומר
1 קופסת תירס גרוס (קרם תירס)
4 כוסות ציר עוף או ירקות
1 כוס שמנת לבישול או חלב קוקוס
מעט שמן
מלח ופלפל לבן לפי הטעם
חופן עירית או פטרוזיליה קצוצה להגשה



אופן הכנה:
בסיר רחב מחממים מעט שמן ומאדים את הבצל לשקיפות.
מוסיפים את השום, הגזר ותפוחי האדמה ומאדים עוד 3 דקות.
מוסיפים את גרעיני התירס ואת התירס הגרוס, מערבבים ומכסים בציר.
מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
מתבלים במלח ופלפל לבן.
טוחנים עם בלנדר מקל עד שמתקבל מרקם חלק.
מוסיפים את השמנת או חלב הקוקוס, מערבבים ומבשלים עוד 3 דקות.
מתקנים תיבול אם צריך.

להגשה אפשר לפזר עירית קצוצה, מעט גרעיני תירס שלמים, או קרוטונים.
בתיאבון וחורף נעים!



המתכון ניתן באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il










ריקי ברוך

חדש על מדפי המרכולים רוטב לואיזיאנה המקורי – איכותי, עשיר וטעים!

עם השנים למדתי שאפשר לשדרג כל מנה בכמה טיפות קטנות של מה שיקפיץ אותה לטעם חדש.

בימים אלו תוכלו לפגוש בסניפי טיב טעם, בחנויות סטופ מרקט, במעדניות וכמובן באתרי האונליין את רוטב לואיזיאנה המקורי - רוטב חריף העשוי מ-3 רכיבים טבעיים בלבד. 
רוטב לואיזיאנה המקורי - The Original Louisiana Brand Hot Sauce, מיובא מלואיזיאנה, ארצות הברית. מדובר במתכון המקורי משנת 1928!

הרוטב האיכותי עשוי מ-3 רכיבים בלבד: 

רסק פלפלים (70-80 אחוז) משלושה סוגים - קאיין, הבנרו וצ'ילי - המיושנים בחומץ 12 חודשים

 מלח וחומץ. והוא ללא חומרים משמרים, מייצבים, חומרים מסמיכים, גלוטן וללא תוספת סוכר.

הרוטב במושלם הזה מתווסף בכמה טיפות קטנות למנות בשרים, עופות, דגים, ירקות מבושלים או טריים (תירס, עגבניות, חצילים, קישואים, פלפלים), אורז, פסטה, תפוחי אדמה, כריך, פיצה, המבורגר, טורטייה, פיתה, לחמנייה, נקניקייה, פשטידות, טוסטים, ביצים, גבינות ועוד.

בלואיזיאנה, הרוטב המקורי נחשב לרוטב יומיומי והוא נמצא בכל בית ובכל מסעדה, מזללה, דיינר או דוכן אוכל. נגיש ומשמח ממש כמו מוזיקת ג'אז (דיקסילנד), בלוז, גוספל, קאייג'ון וקאנטרי.

הוספתי טיפות קטנות של רוטב והטעם השתבח להפליא.
אצלי במטבח הוא קיבל מקום כבוד ליד רטבים שאנו משתמשים בתדירות גבוהה ואני ממליצה גם לכם לנסות לטעום ולהנות.

רוטב לואיזיאנה המקורי - The Original Louisiana Brand Hot Sauce
· מיובא ומשווק על ידי חברת "אביה שיווק מזון ומעדנים" (נוסדה ב-2005)
· כשרות: פרווה באישור סטאר K ובאישור הרבנות הראשית לישראל.
· מחיר: 21 עד 26 ₪ לבקבוק של 177 מ"ל.
· להשיג ברשתות טיב טעם וסטופ מרקט; במעדניות ובאתרים שונים ברשת.

ריקי ברוך

חברת "אחוה" משיקה מארז חטיפי חלוה בטעמים אספרסו לוז ופיסטוק ללא תוספת סוכר

אנחנו אוהבים חלוה כל ימות השנה - קיץ חורף תמיד מנשנשים ומיישרים את הקו עד הביס האחרון.

מאז שאני קונה את חטיפי החלוה אני משתדלת לא להגזים בכמות כי בטעמים כאלו אי אפשר להפסיק לנשנש.

מובילת שוק החלוה בישראל משיקה מארז חדש בטעמים מקוריים המצטרף למארז חטיפי החלוה ללא סוכר של "אחוה" הנחשב לנמכר ביותר בישראל • החטיפים כוללים 50% שומשום, מכילים כמות גבוהה של חלבון ומהווים מקור טוב לסיבים תזונתיים.

חברת אחוה, היצרנית המובילה בישראל של מוצרי חלוה, טחינה ודברי מאפה, משיקה מארז חטיפי חלוה חדש ומהודר המצטרף לסדרת מארזי חטיפי החלוה המצליחה של החברה: חטיפי חלוה בטעמים אספרסו לוז ופיסטוק ללא תוספת סוכר. המארז כולל 11 חטיפי חלוה אישיים במשקל של 20 גרם לחטיף, סה"כ 220 גרם המארז. החטיפים עשויים מ-50% שומשום, מהווים מקור טוב לסיבים תזונתיים ומכילים 14 גרם חלבון בכל חטיף. מארז חטיפי החלוה החדש בטעמים המפתיעים מצטרף לסדרת חטיפי החלוה של אחוה הכוללת מארז חטיפי חלוה וניל, חלוה בטעמים - וניל, פיסטוק וקקאו - ולמארז חטיפי חלוה בטעם וניל ללא תוספת סוכר.

חברת "אחוה" נחשבת למובילת שוק החלוה בישראל. בשנת 2024 מכרה החברה מעל ל-4 מיליון יחידות של מוצרי חלוה באריזות שונות, כשהמחיר הממוצע לק"ג נמוך בעשרות אחוזים ממוצרי החלוה של החברות המתחרות. חטיפי החלוה ללא סוכר של אחוה נחשבים לחטיפי החלוה הנמכרים בישראל וכעת מצטרף אליהם המארז החדש המציע חלוה בטעמים מקוריים ומפתיעים. לדברי יעל דרור, דיאטנית קלינית וספורט M.Sc, חטיפי חלוה של אחוה הם פתרון נהדר להנאה מתוקה, כשכל חטיף מגיע באריזה אישית שמאפשרת שליטה טובה על כמות המתוק שאוכלים. החטיפים מכילים כ - 50% טחינה גולמית העשירה בברזל, סידן וחומצות שומן חיוניות. אפשר להכניס אותם לתיק לאכילה תוך כדי יום העבודה או הלימודים, או לצד שתייה חמה, כאשר מרגישים צורך בנשנוש מתוק מהטבע.

כשר פרווה בהשגחת בד"צ עדה חרדית ירושלים.
מחיר מומלץ לצרכן: כ- 11.90 – 14.90 ₪ לאריזת 220 גרם.
להשיג ברשתות השיווק המובחרות.

ריקי ברוך

חברת "יחיעם" משיקה את דק-דק פסטרמה פרגיות על האש

חברת "יחיעם" משיקה מוצר חדש בסדרת ה"דק-דק": דק-דק פסטרמה פרגיות על האש

פסטרמה מחזה עוף צעיר פרוסה דק-דק, בטעם מעושן על האש ובמרקם קטיפתי, ללא גלוטן, עשירה בחלבון ודלה בשומן, נהדרת להכנת כריכים עסיסיים וכנשנוש ממכר • החברה מדווחת על צמיחה משמעותית בקטגוריית הדק-דק: גידול של כ 70% ביחס לתקופה המקבילה אשתקד – וצופה לגידול נוסף בתקופה הקרובה.

יצרנית מוצרי הבשר "יחיעם", מקיבוץ יחיעם שבגליל המערבי, מרחיבה את סדרת ה"דק-דק" מתוצרתה ומשיקה טעם חדש בסדרה המצליחה: דק-דק פסטרמה פרגיות על האש. פסטרמה מחזה עוף צעיר (פרגית) פרוסה דק-דק, בטעם מעושן על האש ובמרקם עדין וקטיפתי, נהדרת להכנת כריך טעים ועסיסי. הפסטרמה ללא גלוטן, מכילה כ-16% חלבון ו-2% שומן בלבד, משווקת באריזת נוחות של 120 גרם עם פתיחה וסגירה רב פעמית.

אלחש כאן בשקט כדי שאיש לא ישמע...

התמכרתי לפסטרמות של יחיעם ואני שבה וקונה אותן מידי שבוע במשקל במעדניה או באריזות האטומות.

סדרת דק-דק של יחיעם כוללת חמישה מוצרים בהם דק-דק פסטרמה בדבש, דק-דק פסטרמה של פעם, דק-דק פסטרמה ברביקיו, דק-דק פסטרמה חזה בקר ודק-דק סלמי בסגנון איטלקי, אליהם מצטרף כעת המוצר החדש. הסדרה מתאפיינת בפריסה דקה מאוד של הנתחים (כחצי מ"מ), מה שמעניק לנקניקים ולכריכים המיוצרים מהם מרקם וטעם מיוחדים.

הטעם משובח ואם תשאלו אותי זה גם סוגר לי פינה כשאין לי חשק לאכול אוכל חם ולאחרונה זה קורה לי הרבה...

יש חלבון הפסטרמה נהדרת. הלחם בריא ומשובח

כל מה שצריך זה סלט קטן ליד ואני מסודרת. 

לדברי תמיר דגן, מנהל השיווק של מעדני יחיעם, "מעדני יחיעם הביאה את רעיון הדק-דק לשוק הישראלי לפני כ- 25 שנה והשקיעה כספים רבים במהלך 2024-2025 בשיפור המיכון והאריזה וגם בשיפור הטעם והמרקם של המוצרים. כל מוצרי הסדרה מושקים במיתוג חדש המבטא את מומחיותה של יחיעם בייצור נקניקים בצל ההרים הירוקים והנוף הגלילי של יחיעם, ואנו שמחים להרחיב ולשדרג את מגוון ואיכות המוצרים בסדרה הפופולארית".


כשר בהשגחת הרבנות הראשית.
מחיר מומלץ לצרכן: כ- 14.90 ₪ לאריזת 120 גרם.
להשיג ברשתות המזון ובחנויות המובחרות ברחבי הארץ.


















ריקי ברוך

קבלו מבחר מתכונים למרק שהוא מנה משביעה ומרגיעה

 

אצלנו אוכלים מרקים כל ימות השנה - קבלו מבחר מרקים לימי החורף הקרים ולא רק! 

מרק - הרבה יותר מחימום לחורף: כך הוא תורם לגוף.
באדיבות: ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה ברשת חלי ממן, המתמחה באורח חיים בריא

עם בוא הגשם הראשון ועונת החורף, המרק שב למרכז הבמה כמנה חורפית אהובה. אך, מעבר להיותו מאכל חורפי קלאסי, המרק הוא מרכיב תזונתי מדויק ורב ערך, נגיש וקל להכנה ואף מסייע לבריאות ולאיזון באכילה. ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה ברשת חלי ממן, המתמחה באורח חיים בריא מסבירה : "כדי להבין מדוע המרק ממשיך להיות אחד המאכלים התזונתיים החשובים בעונה הקרה, חשוב לדעת מה יתרונותיו המרכזיים ואיך הוא משפיע על תחושת השובע, הבריאות ואיזון האכילה.

מרק כמנה משביעה - גם כשהוא דל קלוריות - את המרק אוכלים בכף ולא שותים כנוזל. ולכן, בכך אנו מפעילים את מנגנוני השובע המתקבלים מאכילה של מזון מוצק יחסית. מרקים צחים דלים בקלוריות תורמים לתחושת שובע גבוהה יותר לעומת שתיית מים באותו נפח. לכן, מומלץ לפתוח ארוחה במרק ירקות דל קלוריות ובכך להפחית את כמות האוכל הנאכלת בהמשך.

תחושת שובע מוגברת – ללא קשר למרקם המרק - מחקרים מראים כי אין משמעות אם המרק צלול, טחון או מכיל ירקות חתוכים. כל סוגי המרקים משפרים את תחושת השובע כאשר אוכלים אותם בכמות של לפחות כוס בתחילת הארוחה וככל שיהיו יותר ירקות במרק כך הוא יעיל יותר לשובע ולדכא את תחושת הרעב שלעיתים מציקה בעונת החורף.

מרק עוף , בהחלט תרופת סבתא שעוזרת לחזק את המערכת החיסונית שלנו - מחקרים רבים מדווחים כי למרק עוף ביתי יש השפעה אנטי-דלקתית על תאי מערכת החיסון. תכולת החלבון, הברזל והוויטמין B12 מעצימה את הערך הבריאותי, ולכן אינו רק מאכל מנחם אלא משפר חוסן ומסייע בהתמודדות עם מחלות חורף.

מרקים כארוחה מלאה המשלבים את כל אבות המזון - כאשר במרק יש חלבון כגון עוף, הודו, בשר רזה, עדשים או שעועית, לצד תוספת ירקות ופחמימות כמו אורז מלא, אטריות מחיטה מלאה או גריסים - המרק הופך לארוחה שלמה, מאוזנת ומזינה. חשוב לזכור: חצי כוס דגנים או קטניות במרק שווה ערך לשתי פרוסות לחם קל ויש להתחשב בכך בתכנון הארוחות.

נפח גדול, קלוריות נמוכות – שילוב מנצח - הנוזלים במרק ממלאים את הקיבה ומפעילים קולטני שובע. כאשר מוסיפים למרק ירקות, קטניות או חלבון רזה - השילוב בין נפח לבין רכיבי תזונה איכותיים יוצר שובע מהיר ומתמשך. זהו יתרון גדול לאלו השמורים על משקל ומנסים להפחית בצריכת קלוריות.

מרקים, דרך נהדרת לשלב ירקות שבדרכ לא היינו אוכלים - מרק הוא דרך פשוטה ונגישה להעשיר תזונה בירקות, ויטמינים, מינרלים וקטניות. ירקות שורש כמו גזר, לפת, בטטה וסלק מכילים שפע סיבים, נוגדי חמצון וויטמינים, וניתנים לשילוב בשלל מרקים. ציר ירקות או ציר עוף איכותי מספק בסיס טבעי, עשיר טעמים וללא צורך בחומרי טעם תעשייתיים.

כדאי להמנע מכל מיני מרקים מוכנים – נתרן גבוה וערך תזונתי נמוך - מרקים תעשייתיים נוחים, אך, בדרך כלל מכילים כמויות ניכרות של נתרן, חומרים משמרים וצבעי מאכל. גם אם הערך הקלורי נמוך, התכולה התזונתית דלה, הירקות המיובשים עוברים איבוד נרחב של ויטמינים. בכל הקשור למרקים, הביתיים תמיד מנצחים.

מלכודות קלוריות במרק - שקדי מרק, קרוטונים ובשר שמן - תוספות שהפכו להרגל כמו :קרוטונים או שקדי מרק יכולות להוסיף למנה עוד 200-400 קלוריות מיותרות. גם שימוש בנתחי בשר שמנים מעשיר את המרק בשומן. מומלץ לבחור עוף ללא עור, בשר רזה או להסיר את שכבת השומן לאחר קירור המרק. אפשר להכין קרוטונים ביתיים מלחם קל – טעימים ובריאים יותר

גיוון - ככה מכינים מרקים שמחזקים את הגוף - מרק הוא המקום המושלם לשלב ירקות שהתעייפו, קטניות במגוון צבעים, תבלינים מחממים ותוספות ייחודיות. הגיוון יוצר מגוון תזונתי שמחזק את מערכת החיסון ומעודד אכילה מאוזנת. חשוב לגוון בין מרקים שונים לאורך העונה כדי להעשיר את הגוף ברכיבים מגוונים.

דוגמאות למרקים עשירים:
מרק שעועית לבנה - מעניק חלבון מלא בצירוף סיבים תזונתיים וברזל. מתאים כתחליף חלבון מן החי, משביע לאורך זמן ומאוזן אנרגטית.
מרק סלק (בורשט / קובה סלק) - עשיר בנוגדי חמצון, מסייע להאטת תהליכי הזדקנות, תומך ברמות ברזל ובהתאוששות. צבעו העמוק מעיד על ריכוז גבוה של רכיבי בריאות.
מרק ברוקולי - דוגמה מצוינת לירק דל קלוריות אך עשיר בסידן, ויטמין C וסיבים. משלב תועלות לעצם, ללב ולמערכת החיסון.
מרק עדשים כתומות - עדשים עשירות בברזל, חלבון וסיבים. מתבשלות מהר ומהוות בסיס מצוין למנה טבעונית משביעה.
מרק מינסטרונה - שילוב של ירקות, קטניות ודגנים מלאים - פתרון מושלם לארוחה שלמה בקערה אחת.

 

מרק ירקות עם חזה עוף או טופו
באדיבות חלי ממן , רשת תמיכה לאורח חיים בריא.
מנה אחת = מנת חלבון גבינה

מצרכים:
80גרם חזה עוף חתוך לרצועות דקות או 60 גרם טופו חתוך לרצועות דקות
מרק ירקות עם/בלי קוביות של ירקות (לא טחון)
תיבול נוסף - פפריקה מעושנת / רוטב סויה / כפית מיסו / כפית רסק עגבניות

הכנה:
מחממים את המרק בסיר. לאחר הרתיחה מוסיפים את נתחי חזה העוף או הטופו ומביאים לרתיחה שניה.
מבשלים כ 10 דקות, מתקנים תיבול ומגישים.

מרק עגבניות וגמבות
באדיבות אריאל גרינברג, מנחה בחלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

מרכיבים:
חצי בצל לבן+ חצי בצל סגול חתוכים לפרוסות
כף שמן זית
גזר בינוני מגורד
גמבה בשלושה צבעים חתוכות לרצועות.
כף רסק עגבניות ללא תוספת סוכר
קופסת עגבניות מרוסקות
2-3 שיני שום קצוצות.
כפית חוויאג' למרק.
רבע כפית פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

אופן הכנה:
מטגנים את הבצלים עד שהם מזהיבים מעט, מוסיפים את הגזר המגורד ואת רצועות הגמבה.
מוסיפים מעט מים רותחים ומאדים עוד כמה דקות, עד לריכוך הפלפלים.
מוסיפים כף גדושה של רסק עגבניות ללא סוכר, מים רותחים ומבשלים יחד עוד כ-5 דקות. מוסיפם את קופסת עגבניות מרוסקות, שיני שום ואת התבלינים ומערבבים.
מוסיפים מים רותכים עד לסמיכות הרצויה. את המלח רצוי להוסיף בסוף הבישול.
טוחנים עם מוט בלנדר.



מתכון מרק עדשים כתומות מהיר
באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

מצרכים 

(ל-8 מנות = מנה אחת =מנת פחימה או חלבון גבינה):
כוס עדשים כתומות (170 גרם), נקיות ושטופות
בצל בגודל בינוני קצוץ דק-דק
גזר גדול מגורד דק
קישוא גדול , מגורד דק
כף שמן זית
2 גבעולי פטרוזיליה (שלמים)
גבעול סלרי בגודל גדול (שלם)
מלח, פלפל שחור
1/2 כפית שטוחה כורכום
כפית שטוחה כמון

אופן ההכנה:
1. מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב.
2. מוסיפים את העדשים, קישוא, סלרי , גזר, פטרוזיליה ואת התבלינים ומערבבים שוב.
3. מוסיפים 8 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
4. מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה. מוסיפים מלח ומתקנים תיבול.





מרק קישואים
באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

מרכיבים:
1 כף שמן זית
6 קישואים גדולים חתוכים לקוביות
1 בצל גדול
1 צרור שמיר קצוץ דק
1 כף מרק עוף, תבלינים
6 כוסות מים

אופן הכנה:
מטגנים את הבצל בסיר עד שישחים.

מוסיפים את יתר הירקות ומכסים את הכל במים רותחים. 

מוסיפים את אבקת המרק ואבקת השום ומבשלים 45 דק' על אש בינונית, 

מוסיפים את המלח והפלפל רק בסוף. 

מערבבים מפעם לפעם. מצננים מס' דקות ומעבירים למעבד מזון.
מנה חינמית מוגבל לפעם ביום.

ריק ברוך

פצצת ATOM נוחתת בישראל: מותג הספורט הספרדי ATOM נוחת בישראל עם טכנולוגיות של אלופי עולם

זה היה בוקר חמים במיוחד כשהגענו לחנות הדגל א.א אורטופדיה במרכז שוסטר ברמת אביב לפגוש ולמדוד את פצצת  ה- ATOM החדשה שנחתה בישראל.

מי שמבין באיכות ונוחות ישמח להתנסות באחד מהדגמים שמציע המותג.

נעלתי את הנעל וסרבתי לחלוץ עד לסוף היום. 

חברת א.א אורטופדיה משיקה לראשונה בישראל את מותג נעלי הריצה והאאוטדור הספרדי ATOM, שנחשב בשנים האחרונות לאחד המותגים החדשניים והמובילים ביותר בספרד ופורטוגל. ההשקה מלווה בשני דגמים חדשים פורצי דרך המיועדים לריצת כביש ולריצת שטח, אשר מציבים סטנדרט חדש של ביצועים, נוחות ועיצוב לשוק הישראלי.


מותג ATOM נולד בספרד בשנת 2022 כחלק מחזון חדשני של קבוצת ,Fluchos חברה משפחתית ותיקה מארנֵדו שבחבל לה ריוחה, הפועלת מאז 1962 ונחשבת לאחת היצרניות המובילות באירופה. המותג משלב מורשת ייצור של למעלה משישה עשורים עם טכנולוגיות מתקדמות ועיצוב עכשווי, ומציע לרצים בכל הרמות נעליים שמעניקות יציבות, אחיזה, בלימת זעזועים ועמידות לאורך זמן, לצד משקל קל, נוחות ואוורור אופטימלי.

מדובר בכניסה ראשונה לישראל של המותג האירופי המשלב ייצור מקומי בספרד עם טכנולוגיות ביצועים מתקדמות, תחום שבו השוק המקומי נשלט בעיקר על ידי מותגים אמריקאיים ואסייתיים. עם כניסתו, משיק המותג שני דגמים חדשניים המיועדים לריצת כביש ולריצת שטח, המגלמים את תפיסת הפיתוח והעיצוב המתקדמת של המותג ומביאים לרצים בישראל את הסטנדרטים הטכנולוגיים שמובילים את קהילת הריצה האירופית.
- Terra-Maxנעלי שטח בהשראת עולם האקסטרים

דגם Terra-Max פותח בשיתוף פעולה עם מריו רומאן, אלוף העולם הספרדי ברכיבת אופנועי שטח מסוגHard Enduro , ומביא את עולם האקסטרים אל חוויית הריצה בשטח. הדגם שוקל כ-310 גרם בלבד ומגיע עם דרופ של 6 מ"מ, סוליית ATOM GRIP Enduro Extreme עם זיזים בגובה 5 מ"מ לאחיזה יוצאת דופן, וריפוד משולב Mousse Max + Memory Foam לשיכוך מתקדם במסלולים טכניים וארוכים. יתרונותיו כוללים רמת אחיזה גבוהה במיוחד גם על סלעים, בוץ וקרקע רופפת, תמיכה מצוינת לקרסול ולכף הרגל, שיכוך למרחקים ארוכים, וחומרים טכניים המשלבים נשימה והגנה מפני פגיעות חיצוניות.


בנוסף, המותג מציע את דגםTerra 2.0 לרצים המחפשים ביצועים מוגברים, עם מערכת אחיזה מחוזקת, חיזוק עקב, מדרס כפולDouble Foam למענה דינמי גבוה יותר ומגן עקב מובנה. משקל הנעל 317 גרם בלבד.
.המחיר: 680 שקלים לזוג .מידות: נשים 36- 41, גברים 46-40



- GP-Maxריצת כביש בביצועים גבוהים
דגם GP-Max מיועד לריצות כביש ומציע שילוב מדויק בין ריכוך, יציבות, משקל קל וחוויית ריצה מוכוונת ביצועים. הוא מתאים לרצי תחרות, לרצי אימונים ולחובבי ריצה שמחפשים איכות ללא פשרות. הנעל כוללת מערכת ריפוד מתקדמת מסוג Mousse Max לספיגת זעזועים במרחקים בינוניים וארוכים, סוליית גומי מחוזקת ב- RTPU לשיפור האחיזה והתגובה תוך שמירה על קלות וחוזק, דרופ מאוזן של 8 מ"מ להפחתת עומסים מהמפרקים, משקל קל של כ-273 גרם בגברים וכ-230 גרם בנשים, וחלק עליון טכני עשוי רשת אוורירית המותאם לרוחב כף הרגל.

.טווח מחירים: 680- 749 שקלים לזוג
.מידות: נשים 36- 41, גברים 46-40
כל דגמי ATOM מיוצרים בספרד תחת בקרת איכות קפדנית ובשימוש בחומרי גלם מתקדמים ובשיטות פיתוח חדשניות. המותג, המשווק כיום בעשרות מדינות ברחבי אירופה והעולם, מציב רף חדש בקהילת הריצה הגלובלית ומשלב ערכים של אהבת ספורט, חיבור לקהילה ולטבע, לצד מחויבות להפחתת ההשפעה הסביבתית בתהליכי הייצור וההפצה.

הנעליים זמינות לגברים ולנשים במגוון צבעים ושילובים, ונמכרות בסניפי רשת א.א אורטופדיה ובאתר 

ריקי ברוך

יום הפאסט פוד הבינלאומי: כשהאוכל המהיר מקבל גרסה למבוגרים

איך אתם עם אוכל מהיר?

אוהבים?

יודעים לשמור על המינון הנכון לבריאות?

יום הפאסט פוד הבינלאומי, שחל ב־16 בנובמבר, הוא תזכורת לכך שאוכל מהיר כבר מזמן אינו נחלת הילדים בלבד. אם בעבר הביטוי "פאסט פוד" העלה תמונה של מנות שמנוניות, טיגון עמוק וקטשופ בכל פינה, הרי שכיום מדובר בעולם שלם של מאכלים קלים להכנה, אלגנטיים מספיק לאירוח, ומדויקים לקצב החיים של מבוגרים עסוקים. מיכל דהן, מנהלת שיווק ופרסום במותג סולתם, מציעה כמה אלטרנטיבות שמוכיחות שגם אוכל מהיר יכול להיות מתוחכם, מזמין וטעים.

מה ההבדל בין פאסט פוד של ילדים לזה של מבוגרים
בעוד שילדים מחפשים טעם מתוק, טיגון ותחושת פינוק מיידית, המבוגרים של היום מעדיפים גרסה מאוזנת יותר עם פחות שמן ויותר ירקות. הם בוחרים במרכיבים איכותיים ובחומרי גלם זמינים, ומעדיפים הכנה פשוטה שמעניקה תחושת קלילות במקום עומס. אם פעם "מהיר" היה שם קוד למעובד, היום הוא מתאר את שיטת ההכנה בלבד, לא את הערך התזונתי. כיום, אוכל מהיר יכול להיות קליל, צבעוני, מזין ומלא בטעמים. המשותף לגרסאות החדשות הוא לא ויתור על נוחות, אלא שינוי מחשבתי מאוכל שמספק רק שובע רגעי לאוכל מהיר שמעניק גם הנאה וגם תחושת איזון.



פיצה על טורטייה
אין כמעט מבוגר שלא מתפתה לפרוסת פיצה, אבל לא כולם רוצים להתמודד עם בצק, שמרים וזמן אפייה ארוך. הפתרון הוא פיצה על בסיס טורטייה דקה, שמתקבלת פריכה וטעימה במיוחד. מורחים עליה רוטב עגבניות פשוט המורכב מרסק עגבניות, שמן זית, שום יבש ואורגנו, מוסיפים גבינה מגוררת וירקות קצוצים, ומכניסים לתנור חם או מניחים על מחבת עם מכסה. תוך דקות מתקבלת ארוחה קלילה ואלגנטית שאפשר להכין בכמה גרסאות עם תוספות שונות לכל טעם.



נאגטס עוף אפויים בציפוי שקדים
מנה שמזוהה עם ילדים עוברת שדרוג למבוגרים. חזה עוף חתוך לקוביות נטבל בביצה ומצופה בתערובת של פירורי לחם מלאים ושקדים גרוסים. במקום טיגון עמוק, אופים בחום גבוה עד שהנאגטס מזהיבים ומתייבשים קלות מבחוץ ונשארים רכים מבפנים. השילוב של השקדים יוצר קראנץ עדין וטעם עשיר במיוחד כשהמנה מוגשת לצד רוטב יוגורט עם נגיעת לימון או טחינה מתובלת.



בורגרים מהצומח
גם צמחונים ואוכלי בשר שמחפשים לגוון יכולים ליהנות ממנה מהירה שמספקת שובע אמיתי. קציצות מחומוס מבושל, קינואה ועשבי תיבול נוצרות בידיים רטובות, נצרבות קלות על מחבת עם שמן זית, ומוגשות בלחמנייה עם חסה, עגבניות ורוטב יוגורט. מנה שלוקחת פחות מרבע שעה, אבל נראית כמו ארוחת צהריים מלאה במסעדה.

ציפס בטטה עם רוזמרין
הגרסה הבוגרת לציפס המטוגן של הילדות. בטטות נחתכות לרצועות דקות, נמשחות בשמן זית ומתובלות במלח גס, פפריקה מעושנת ורוזמרין טרי. אפייה של כעשרים וחמש דקות בתנור חם מעניקה להן צבע כתום זהוב, קצוות פריכים וניחוח נהדר. זו מנה שמרגישה מושקעת, אך בפועל לוקחת פחות זמן מלהמתין למשלוח שיגיע הביתה.



מוקפץ אסייתי בשלוש דקות
אין כמו מנה מהירה שמצילה ערב עמוס. מחממים ווק, מוסיפים מעט שמן שומשום, רצועות ירקות טריים או קפואים, רוטב סויה ונגיעה של מיץ לימון. מערבבים במשך שתי דקות בלבד ומוסיפים אטריות אורז או ספגטי מבושל מראש. אפשר לשלב קוביות טופו, רצועות עוף או אפילו שרימפס. מתקבלת ארוחה צבעונית, משביעה ובריאה שמצליחה להרגיש קלילה גם אחרי יום עבודה עמוס.



קינוח יוגורט עם דבש ואגוזים
לסיום מתוק וקליל אפשר להכין תוך דקה יוגורט יווני עם כפית דבש טבעי, אגוזים קלויים וקמצוץ קינמון. הקינוח הזה מוכיח שגם משהו פשוט ומהיר יכול להרגיש כמו פינוק של ממש, במיוחד כשמגישים אותו בכוסות זכוכית אישיות עם טוויסט של אלגנטיות.

האוכל המהיר של ימינו כבר אינו אויב התזונה אלא חלק טבעי מחיי היומיום. הוא מאפשר לאכול טוב גם כשאין זמן, בלי לוותר על טעם, על מראה או על איכות. פאסט פוד למבוגרים הוא לא רק סגנון בישול, אלא גישה שלמה לחיים שמבינה שאפשר ליהנות מאוכל טעים ומושקע גם בלי לעמוד במטבח שעות.

המאמר באדיבות מיכל דהן, מנהלת שיווק ופרסום במותג כלי הבישול והאפייה סולתם

ריקי ברוך

ארוחות הבוקר שיהפכו את המעבר לשעון חורף למנחם במיוחד

עונת הסתיו הגיעה, השעון הוחלף, השמיים מתחילים להתקדּר מוקדם יותר, והבקרים? הם הופכים קרירים וקשוחים יותר מיום ליום. אם בקיץ התרגלנו להתחיל את היום בארוחה קלילה וקרירה של יוגורט, שייק פירות מרענן או כריך קליל, עכשיו הגוף פשוט דורש משהו אחר. זה הרגע לחפש את הפינוק והנחמה, ואין דרך טובה יותר לחבק את שעון החורף מאשר להחליף את הקערה הקרה בארוחה חמה, משביעה ומחממת.

האמת היא שאני מכונה לאכול ארוחת בקר כל היממה. 

למעשה ישנם כמה יתרונות לשילוב של ארוחת בוקר חמה:
1. עיכול קל יותר - במהלך תהליך הבישול, חומרים כימיים מסוימים מתפרקים במזון, ובכך מסייעים למערכת העיכול לספוג חומרים מזינים בצורה יעילה יותר. זה נכון במיוחד לגבי מזונות מסוימים – כמו עגבניות (הליקופן שבהן נספג טוב יותר לאחר חימום). בנוסף, קל יותר לגוף שלנו לעכל אוכל חם מכיוון שהוא תואם את טמפרטורת הליבה של הגוף בצורה מדויקת יותר, מה שמאפשר לגוף לבזבז פחות אנרגיה על 'חימום' האוכל בתוך הקיבה. במקום לבזבז אנרגיה, הגוף מתמקד ישר בספיגת כל הטוב שבמזון.

2. תחושת שובע ממושכת ומודעות- מזון חם מחייב אותנו לאכול בקצב איטי יותר ובאיפוק, שכן אנחנו לא רוצים לשרוף את הלשון! הקצב האיטי מאפשר לנו לאכול בקשיבות לתחושות הרעב והשובע. כתוצאה מכך, אנחנו חשים את תחושת השובע הנעימה ועוצרים את הארוחה בזמן הנכון. מעבר לכך, ארוחות חמות רבות (כמו דייסה או שקשוקה) לרוב עשירות בסיבים תזונתיים וחלבון, אשר תורמים לתחושת שובע ארוכה ומספקים אנרגיה יציבה לכל אורך הבוקר.

3. האפקט המנחם - ארוחות חמות משחררות ניחוחות חזקים יותר, הניחוחות האלו מגרים את התיאבון והופכים את האוכל לטעים, עשיר ומספק יותר.

יתר על כן, אכילת ארוחות חמות משפרת את זרימת הדם ומספקת אפקט מנחם ומרגיע, שפשוט הכרחי במזג אוויר קר. זו דרך מעולה לפתוח את היום בהרגשה של פינוק אמיתי.

חשוב לזכור: להיזהר מטמפרטורה קיצונית

החיסרון הבולט בשילוב מזון חם הוא הסיכון לכוויות בלשון ובוושט. מחקרים מצאו כי חשיפה ממושכת לטמפרטורה קיצונית עלולה לעודד דלקת מקומית בוושט ובהמשך אף התפתחות של סרטן הוושט. לכן, על מנת ליהנות מהיתרונות שבארוחה חמה, מומלץ לאכול את המזון חם, אך לא רותח ולהימנע מצריכת מזון בטמפרטורה קיצונית.

מספר רעיונות לארוחות בוקר חמות וקלילות:
*דייסת שיבולת שועל- יתרון- ארוחה עשירה בסיבים תזונתיים התורמת לאיזון סוכר ותחושת שובע ממושכת.

טיפ- הכינו את הדייסה על בסיס חלב ולא מים על מנת להנות מהוספת חלבון לארוחה ומרקם יותר עשיר. ניתן להכין דייסה מעניינת ע"י הוספה של תבלינים כמו קינמון, פירות ואגוזים שונים. להכנת דייסה טבעונית העדיפו שימוש בחלב סויה על פני תחליפי חלב מהצומח אחרים שכן הוא מכיל יותר חלבון ופחות פחמימות לעומתם.

*אומלט- ארוחה חלבונית המכילה את כל חומצות האמינו, מהירה להכנה וטעימה. שדרגו את האומלט ע"י הוספת ירקות ועשבי תיבול כמו עגבנייה/ בצל/פטריות/פטרוזיליה וע"י הוספת גבינות כמו פטה 5%.

*טוסט מעניין- במקום להכין כריך קר הכניסו אותו לטוסטר ותקבלו ארוחה חמה, מנחמת יותר ועם ניחוחות טובים. ניתן לשדרג את הכנת הטוסט ע"י הוספת עשבי תיבול כמו בזיליקום שילוב גבינות שונות, הוספת ירקות שונים ואף הוספת ביצה קשה שנותנת טוויסט ועוד טעם וגם תורמת יותר לתחושת שובע.

מתכון לטוסט מפנק ומשביע
מצרכים:
2 פרוסות לחם מלא
2 פרוסות של גבינת חמד 5%
ביצה קשה פרוסה
2-3 פרוסות עגבנייה
כפית ממרח פסטו

הכנה:
מורחים את הפסטו על פרוסת לחם אחת. מניחים מעל את הגבינה, מעליה את הביצה הקשה ואת פרוסות העגבנייה וסוגרים עם הפרוסה השנייה. מכניסים לטוסטר עד ששני הצדדים של הלחם מזהיבים.

לגיוון הטוסט – את גבינת החמד ניתן להחליף בגבינה צהובה, גבינה בולגרית, טבעונית בסגנון מוצרלה. את ממרח הפסטו ניתן להחליף בממרח עגבניות מיובשות, טפנד זיתים או פסטו פטרוזיליה.

מאת: יובל גרטנלאוב דיין, דיאטנית קלינית, R.D, B.Sc, וטכנולוגית מזון בחלי ממן, רשת המתמחה באורח חיים בריא.

לכבוד יום הפסטה הבינלאומי: 7 כללים מדעיים להכנת הפסטה הביתית המושלמת

ב־25 באוקטובר מציינים ברחבי העולם את יום הפסטה הבינלאומי, אחד המאכלים האהובים ביותר בתולדות האנושות. למרות שמדובר במנה פשוטה לכאורה, גם טבחים מנוסים נופלים בטעויות בסיסיות שפוגעות בטעם, במרקם ובחוויה. כדי להבין איך להפוך פסטה ביתית למנה מושלמת, מיכל דהן, מנהלת שיווק ופרסום במותג סולתם, מרכזת את העקרונות המדעיים והמעשיים שעליהם נשבעים השפים.

1. סיר קטן מדי הוא מתכון בטוח לפסטה דביקה
אחת השגיאות הנפוצות ביותר היא שימוש בכמות מים מועטה או בסיר קטן. הפסטה זקוקה למרחב תנועה במים רותחים כדי להתבשל באופן אחיד. כשאין לה מקום, היא מפרישה עמילן בכמות גדולה מדי ונדבקת לעצמה. הכלל הפשוט: לליטר מים על כל 100 גרם פסטה, ורק כשהמים רותחים לחלוטין להוסיף את הפסטה.



2. המלחת המים בזמן הנכון ובכמות הנכונה
המלח אינו רק טעם, אלא גם רכיב שמדגיש את מתיקות החיטה ומאזן את חומציות הרוטב. המים צריכים להיות “מלוחים כמו הים”- כלומר, כף שטוחה של מלח גס לכל ארבעה ליטרים של מים. חשוב להוסיף את המלח רק לאחר הרתיחה, כדי לא להאט את התהליך ולשמור על רתיחה אחידה.



3. שמן במים? מיתוס ותיק שעדיף לשכוח
הוספת שמן למי הבישול לא תמנע מהפסטה להידבק, משום שהשמן צף על פני המים ואינו נצמד לאטריות. יתרה מכך, שכבת שמן דקה עלולה למנוע מהרוטב להיספג בפסטה. הדרך הנכונה למנוע הידבקות היא פשוט לערבב היטב בדקות הראשונות של הבישול, שם מתרחשת רוב הפרשת העמילן.

4. לא שוטפים פסטה חמה
שטיפת הפסטה במים קרים אחרי הבישול מסירה את שכבת העמילן שמאפשרת לרוטב להיצמד אליה. התוצאה: רוטב שמחליק מעל הפסטה במקום להתערבב בה. יוצאי הדופן היחידים הם מנות קרות כמו סלט פסטה, שבהן דווקא רוצים לעצור את הבישול.



5. מבשלים עד “אל דנטה”- לא פחות ולא יותר
“אל דנטה” פירושו “לנגיסה”, ומדובר בדיוק שבין פסטה קשה מדי לרכה מדי. הסוד הוא לבדוק את המרקם כדקה לפני הזמן הרשום על האריזה. זכרו שפסטה ממשיכה להתבשל עוד רגעים אחדים גם אחרי שמוציאים אותה מהמים. אם היא מיועדת לרוטב חם, עדיף לעצור מעט לפני ולהעביר ישירות למחבת עם הרוטב להשלמת הבישול.



6. מי הבישול- הזהב הנוזלי של המטבח האיטלקי
מי הפסטה הם נכס קולינרי של ממש. העמילנים שבהם מסייעים לקשור בין השומן שברוטב לבין הנוזלים, ויוצרים מרקם קטיפתי ומבריק. מומלץ לשמור כחצי כוס ממי הבישול ולהוסיף בהדרגה למחבת בזמן הערבוב, עד שהרוטב מקבל סמיכות מושלמת.



7. לא שוברים את הספגטי!
למרות הפיתוי, אל תשברו את הספגטי לשניים כדי שייכנס לסיר. החוטים הארוכים נועדו בדיוק כך, כדי לאפשר סיבוב על המזלג וחוויית אכילה נכונה. פשוט המתינו כמה שניות עד שקצות האטריות יתרככו והכניסו אותן בעדינות פנימה.



לסיכום, הסוד לפסטה מושלמת אינו טמון ברכיבים יקרים או בטכניקות מסובכות, אלא בהבנה מדויקת של תהליך פשוט: הרבה מים, מלח בזמן, ללא שמן, ללא שטיפה, ושליטה במרקם. זו אמנות קטנה של דיוק, שמוכיחה שוב מדוע מנה בת שלושה מרכיבים בלבד הפכה לאחת המנות האהובות בעולם. נסו ליישם את כללים האלה ותגלו שאפשר להכין פסטה מושלמת גם בבית, כל עוד נותנים למים, לחיטה ולזמן לעבוד בהרמוניה.

המאמר נכתב על ידי מיכל מיכל דהן, מנהלת שיווק ופרסום במותג כלי הבישול והאפייה סולתם