יום שישי, 26 ביוני 2015

עוגיות אגוזים ושקדים

 השבוע החלטתי לאפות בסימן אגוזים. משהו שישילב בין בריאות ורצון לפנק את בני הבית עודד אותי להכין עוגיות אגוזים ושקדים כבר בתחילת השבוע. הבקר לקראת שבת אפיתי בראוניז עמוסי אגוזי מלך שמלאו את הבית בניחוחות מתוקים וארומה אגוזית נהדרת. הוצאתי מהתנור ורצתי לשיעור פילאטיס... הרי חייב להיות סוג של איזון בין השניים....



המרכיבים
3 ביצים
כוס סוכר
מעט מלח
200 גרם שוקולד מריר מומס
120 גרם חמאה רכה
כוס אגוזי מלך קצוצים גס
שליש כוס אבקת קקאו
חצי כוס קמח







ההכנה
חממתי תנור ולשמן תבנית פיירקס מלבנית או מרובעת.

הקצפתי במיקסר סוכר וביצים.
על גבי סיר עם מים רותחים המסתי 200 גרם שוקולד מריר ו120 גרם חמאה. (בן מארי.)
ערבבתי את השוקולד והחמאה ודאגתי שיצטנן קלות .
הוספתי את השוקולד הנמס בהדרגה לקערת הביצים וסוכר. בהתחלה על מהירות נמוכה ואחר כך בינונית.
ניפיתי לקערה יבשה חצי כוס קמח, שליש כוס קקאו, ומעט מלח והוספתי אותם בהדרגה לתערובת במקסר במהירות איטית. הוספתי גם את אגוזי המלך וערבלתי רק עד השלב שהתקבלה עיסה אחידה.
העברתי לתבנית הפיירקס המשומנת
אפיתי בתנור  35-40 דקות בחום 170 מעלות
פרסתי לריבועים רק לאחר 3-4 שעות כאשר העוגה היתה קרה.






בתאבון 



ריקי ברוך בחירות נכונות-אימון אישי וקבוצתי 

יום שלישי, 23 ביוני 2015

פתיתים בצבעים על מצע פטריות ובצלים.



השבוע עלה בידי להתנסות בפתיתים של מותג הבית שופרסל. הבחירה של פתיתים בשלושה צבעים מתוך היצע רחב יותר לא שכנעה אותי שזו מנה אטרקטיבית בזכות עצמה ובקשתי להרחיק לכת למרות שכבייכול ששלשה צבעי פתיתים הם כבר סוג של חגיגה ועניין בצלחת, מבלי שעשינו דבר לפני או אחרי בישול הפתיתים.






בואו נודה. יש משהו בפתיתים שהופך אותם לאוכל שכמעט כולנו אוהבים. הם חמים, מתוקים, משביעים, קל לאכול אותם כי הם רכים ונותנים לנו את התחושה של חגיגה בפה.  לכאורה פתיתים, מה כבר אפשר לעשות אתם כדי להפוך אותם למנה קצת יותר מעניינת לילדים או למבוגרים?

היום כשנכנסתי למטבח החלטתי לשלב אותם על מצע של פטריות ובצלים (בצל לבן ולוף) ולהגיש אותם עם אופציית בחירה לבני הבית. מתוך מה שלמדתי היום, כל בני הבית חששו ואחד אחד העזו לערבב את מצע הבצלים והפטריות עם הפתיתים ולאכול אותם כמנה אחת. המסקנה להמשיך להעז לגוון.







בשלתי את הפתיתים באופן שאני מבשלת תמיד. השחמתי אותם קלות עם מעט שמן זית בסיר שטוח, הוספתי מים רותחים ומלח והבאתי לרתיחה. אחרי מספר דקות הנמכתי את הלהבה וכיסית את הסיר עד שכל הנוזלים נספגו. (אין לפתוח את הסיר לפחות 5 דקות אחרי כיבוי האש. )
במחבט כבדה קירמלתי במעט שמן זית את הפטריות, הלוף, הבצל הלבן ושתי שיני שום. תיבלתי במלח ופלפל גרוס.



בשלב ההגשה אפשר להגיש בנפרד ואפשר להגיש באותה הצלחת.
בחרתי להגיש את הפתיתים בכלי עמוק ולצידו את מצע הפטריות. אצלי הם נחטפו והותירו טעם של עוד.


הפתיתים של מותג הבית שופרסל כמו גם האפונה שהוגשה בארוחה נפרדת נמצאים אצלנו במטבח ועל השולחן באורח של שגרה. הם מוצרים נפלאים ואין סיבה שלא אחסוך דרכם את עלות המותג רק בגלל שעל העטיפה החיצונית מופיע יצרן "אחר". אני נאמנה. 







ריקי ברוך בחירות נכונות-אימון אישי וקבוצתי 0506489787


יום שני, 22 ביוני 2015

מתוקים ובריאים - ספר חדש לגלית שלגי

ספר חדש לגלית שלגי - "מתוקים בריאים" בהוצאת מדיה 10. בספר תפגשו 60 מתכונים למנות מתוקות, בריאות וקלות להכנה. הספר מיועד לכל אוהבי המתוק, לרגישים לגלוטן, לטבעונים בתחילת הדרך וכל מי שנמצא בתהליך הרזיה ורוצה לשלב את המתוקים הבריאים בתפריט היומי ללא ייסורי מצפון. כמו כן מציע הספר מגוון פתרונות טעימים ובריאים שיפחיתו את החשק למתוק.



הכנת פירות מיובשים בבית



האם אתם אוהבים מתוק? האם אתם מתעמתים עם ייסורי המצפון על כך שעברתם את כמות המתוק שהקצבתם לעצמכם? רגישים לגלוטן? מבקשים לאמץ אורח חיים בריא יותר? אם עניתם כן אחד לפחות הרי שאתם במקום הנכון לפגוש ולנקוט בצעד הראשון שלכם בדרך להפחתת החשק למתוק!!!
השבוע הגיע לידי ספרה המרתק מתוקים בריאים של המומחית לתזונה בריאה גלית שלגי. לכאורה ניגוד מוחלט לכל מה שידענו עד היום. מתוקים יכולים להיות גם בריאים? אפשר לחגוג עליהם ולא לשאת נקיפות מצפון?





טוב, אז לפני שנתלהב ונתאכזב באותה המהירות, בואו ונעשה סדר בדרך, בגישה ובתהליך. מתוך המבוא לספר למדתי יותר על גלית. היא אינה רופאה וגם לא המציאה פטנט או דיאטה חדשה, אבל היא כן בעלת ניסיון וידע שרכשה עם השנים, התנסתה על עצמה ובעצמה עד שהגיעה לתובנה ש"מי שרוצה להגיע לגוף בריא ומשקל קבוע חייב לנהל אורח חיים בריא וקבוע". (איזה מזל שאני כבר שם אמרתי לעצמי, הנה נקודת הפתיחה שלי. )



עוגיות קוואקר קקאו שנחטפות בצ'יק




מתוקים ובריאים הספר המרהיב והמזמין בהוצאת מדיה 10, נחלק לשני חלקים חשובים. ב47 דפיו הראשונים תקבלו את התורה כולה תוך הבאת הסברים ונימוקים לכל אמירה ומסקנה. תוכלו ללמוד מהי היגיינה טבעית המושתת על בסיס הרעיון כי לגוף יש יכולת ניקוי עצמית, יכולת הבראה וכושר תחזוקה טבעי ומה נותר לנו? פשוט- לאפשר לו!


חטיף אנרגיה בריא שילדים אוהבים



בחלקו השני של הספר מופיעים למעלה מ 60 מתכונים מתוקים ובריאים שתוכלו להכין בבית, לאכול ולשכוח מנקיפות המצפון שהיו מנת חלקכם עד היום. אבל זכרו. יש להכיר את התורה ואת הדרך כולה ורק אז תוכלו לאפשר לעצמכם את המתוקים הנפלאים שתכינו באמצעות הספר.



עוגיות חומוס פריכות  




הספר שבה את ליבי. העיצוב, העריכה, התוכן המקצועי, עשרות המתכונים של מתוקים בריאים: בראוניס, ממרח שוקולד, חטיפי אנרגיה, גלידות, עוגת יום הולדת, עוגות גבינה ללא גבינה, עוגיות פריכות, גלידוניות, מוס שוקולד ועוד נשנושים וקינוחים בריאים שהילדים שלכם יאהבו ושיפתיעו את האורחים שלכם. הספר מנוסח בשפה מקרבת, ומשכנעת בדרך בה מאמינה גלית:  והיא תזונה מזינה, איכותית וטבעית שאינה מזיקה לבריאות.



רוצים לדעת כיצד לשלב מתוקים בתפריט היומי שלכם ללא יסורי מצפון? 

לרכישה ישירה של הספר ולקבלת הטבה הכנסו לכאן
הצטרפו לדף הפייסבוק והשארו מעודכנים 






ריקי ברוך-בחירות נכונות אימון אישי וקבוצתי. 

יום שבת, 20 ביוני 2015

עוגיות גרעיני חמניה ושקדים





בכל פעם שצנצנת העוגיות שלי מתרוקנת אני מחפשת את האתגר הבא כדי למלא אותה שוב. יש משהו בעוגיות של בית שמעניק את המתיקות לקפה הראשון של הבקר או לתה של הערב שאנחנו אוהבים לשתות כאן בכל ימי השנה. הבת שלי אומרת שמה שהכי מתאים לתה שלה-זה פטיבר שוקו, אבל כשיש צנצנת עוגיות מלאה היא מקטלגת אותם למעמד של "בעדיפות שניה". 
השבוע בקשתי לנצל את  השקדים המולבנים וגרעיני החמניות שעמדו במזווה ללא דורש. טעמם של זרעונים ואגוזים שונים ממלא כל מאפה בארומה נפלאה והופך כל עוגיה לבריאה קצת יותר.




בשלב ראשון גרסתי את השקדים המולבנים וגרעיני החמניה במג'ימקס בכמה פולסים כדי שלא יהפכו לאבקה. 

הכנסתי לקערת המקסר:
300 גרם קמח תופח
200 גרם חמאה
1 ביצה
חצי כוס מים קרים
כוס ורבע סוכר 
שתי שקיות סוכר וניל
הפעלתי את המקסר בהדרגה עד מהירות ביננונית, לאחר שהתחיל להבצק להתגבש עצרתי, הוספתי כוס וקצת של שקדים וזרעוני החמניות שגרסתי מבעוד מועד והמשכתי את פעולת המקסר.
הוצאתי את הבצק ללישה קצרה בידי. עטפתי בנילון נצמד והכנסתי למקרר למשך לילה. 







להכנת העוגיות חממתי מראש את התנור לחום של 180 מעלות.
יצרתי מהבצק נקניק עבה וחלקתי לשני חלקים.  כל נקניק הפך לנקניק צר יותר.
חתכתי בסכין פרוסות בצק קטנות, כדררתי כל "פרוסה" לכדור ואחר כך פחסתי וסדרתי על תבנית מרופדת בניר כסף. 
הכנסתי לתנור לאפיה של 10-15 דקות עד השחמה קלה. ציננתי על גבי רשת. (קבלתי 75 עוגיות)



בתאבון 



ריקי ברוך-בחירות נכונות אימון אישי וקבוצתי.


יום שישי, 19 ביוני 2015

המיונז הטרי הוא הוא המיונז האמיתי



אני זוכרת תמונות ילדות מהמטבח של אמא. הייתי ילדה. כשדודה שמחה היתה מגיעה יומיים קודם לעזור לאמא להכין את כל הבישולים לקראת  סופ"ש משותף של הרבה דודים ובני דודים אצלנו בבית במושב.  בימים האלו המטבח לבש חג ואני הייתי נדחפת תמיד לראות ולעזור.







אני זוכרת סירים על גבי סירים, בצקים לבורקס, לפילאס, תבניות ביצים עוגות ועוגיות בסרט נע ומיונז אחד קטן אבל גדול. בכל פעם שדודה שמחה ואמא שהיתה בת טיפוחיה של הדודה הגדולה, היו נפגשות במטבח, חזרה סגת ההתנסות להכנת המיונז הביתי. מה שנחרט יותר מכל בדמיוני היה אותו המתח סביב הכנתו של המיונז הטרי והתקווה שלהן שיצליח ולא יישבר...

היום אני יודעת להכין מיונז טרי. במהלך הקורס בבית הספר של השף אסף לשר מבשלים דרך חיים התנסינו גם בהכנתם של גלידה, קטשופ ביתי בדקות וכמובן מיונז טרי אמיתי שטעמו ואיכותו מאפילים על הדגם הקנוי מכל מותג יוקרה שעומד על המדף במרכול.




בקורס הבישול הבריא בבית הספר מבשלים דרך חיים למדתי שכדי להכין מיונז טרי אמיתי אנו צריכים קערה, מטרפה ריכוז בהכנה ומרכיבים בודדים:

חלמונים טרופים היטב עם שמן, ביחס חלמון אחד עם 3/4 כוס שמן זית (או שמן זית וקנולה) חרדל, חומץ, מלח ופלפל שחור.


טורפים את החלמונים ומוסיפים בהדרגה את השמן עוצרים להוסיף את שאר המרכיבים וממשיכים עד שהושלמה כל כמות השמן המותאמת לכמות החלמונים. המיונז נשמר במקרר במשך 6 ימים. 






מעולם לא חשבתי שאחצה את משימת המיונז. תמיד מיהרתי להגיש יד למדף ולהביא את אותו מותג שילדי דרשו שוב ושוב. לאחר שהכנתי לראשונה והם טעמו נפרדנו סופית מהמוצר התעשייתי ההוא... כי רק מי שטעם באמת יודע מהו מיונז אמיתי.





רוצים להכיר את רזי הגלידה הביתית, הפיצה המעולה, הפסטה שאין שניה לה, המיונז הטרי, חלב שקדים, הקטשופ האמיתי ועוד טיפים ושיטות בישול, אפיה וצליה לכל סוגי המזון? הרשמו עכשיו לקורס הבישול הבריא של אסף לשר אני כבר תליתי במטבח את תעודת הגמר שלי.



קטשופ


חלב שקדים


פסטה טריה



צלצלו לאסף לשר 

0774602678
0508386757





ריקי ברוך-בחירות נכונות. אימון אישי וחקבוצתי



יום חמישי, 4 ביוני 2015

בואו לגלות את סוד הקציצות



שנים שאמא שלי מבשלת נפלא. 5 ילדים ובני זוגם, 12 נכדים ושבעה נינים גדלנו על אוכל ביתי עשיר, מזין וטעים. הבקר שהגעתי לבקר את אמא במושב היא לא הפסיקה לשאול אותי על שעור הקציצות מאתמול .





כשהגעתי הבקר לבית הורי במושב התבוננו יחד בתצלומי שעור הקציצות ואמא שאלה אותי מיליון שאלות. כאשר התרכזנו בתמונות התקריב הראתי לה את סוד הצלחת הקציצות שגם אתם עוד תוכלו לגלות.


מטוגנות


האמת שהיא היתה מופתעת ואני הייתי מופתעת ממנה עוד יותר. איך זה יכול להיות חשבתי, שאחרי כל כך הרבה שנים במטבח היא איננה יודעת את זה... מילא שאני לא יודעת אבל היא? הרי שנים היא מטגנת, מבשלת, אופה "ממנגלת" (עד שלב המנגל) קציצות בקר, עוף, דגים, קבב או המבורגרים ואת הדבר הכי משמעותי היא פשוט לא ידעה... 


אם גם אתם רוצים לגלות את סוד הקציצות? חפשו אותו בתמונות...



מבושלות



המבורגר 

דגים














יום שני, 1 ביוני 2015

Grand Italia מחית וקוביות במיץ עגבניות

" וַיֹּאמֶר עֵשָׂו אֶל יַעֲקֹב: 'הַלְעִיטֵנִי נָא מִן הָאָדֹם הָאָדֹם הַזֶּה, כִּי עָיֵף אָנֹכִי!' עַל כֵּן קָרָא שְׁמוֹ אֱדוֹם "



לאחרונה הגיעו לישראל שני מוצרי הדגל האיכותיים ביותר בתחום העגבניות  של מותג מבית Gallina Blanca Star- קונצרן המזון מהגדולים באירופה,  עגבניות חתוכות דק במרקם סמיך ועשיר (פולפה) ומחית  עגבניות במרקם קטיפתי

מאז ששהגיע לידי השילוב הנהדר הזה של רוטב העגבניות האטלקיות והמחית המוכנה אני מתלבטת שוב ושוב מה מהמתכונים שאני מכינה תמיד יקבל את השדרוג האופטימלי עם מוצרי העגבניות של GRAND ITALIA  ויהפוך למנה שאי אפשר לעמוד בפניה. 




כשפתחתי את קופסת הקוביות במיץ  התפזר ריח נפלא של עגבניות טריות.  מיד אחר כך עשיתי כך עם המחית אלא שהניחוח לא אפשר לי לעמוד בפניה, מזגתי לכוס הוספתי קוביית קרח בזקתי מעט מלח ושתיתי  בהנאה גדולה. שתיתם פעם מיץ עגבניות? שתיתם מיץ אמיתי? כזה עם כל טעמי השדה, הטריות והויטמינים? נסו את זה עם המחית של GRAND ITALIA  ותבינו על מה אני מדברת.





                   שלבו אותם ברטבי פסטה, בתבשילי דגים, בשר, מרקים, שקשוקה, ממולאים


                                                                        תבשיל חריימי



                                                                     רוטב לממולאים 



                                                                        הממולאים



                                                                      לזניה












                                                 ריקי ברוך בחירות נכונות-אימון איש וקבוצתי