מרק עוף של בית - מתכון חורפי מפנק

ימי החורף כבר כאן והפינוק הנכון לכל מי שאוהב את הגשם הוא מרק חורפי מנחם, עשיר בירקות ובתוספת גרונות המעמיקים את הטעם ומחממים את הלב והנשמה. 

קחו לכם מתכון של מרק עוף של בית ותמשיכו להתכרבל מתחת לשמיכה... 

רשימת חומרים ל-4 מנות:

8 יח׳ כנפי עוף
6 יח׳ גרונות עוף
2 כפות שמן זית
1 בצל מקולף וחתוך לרצועות
1 כרישה קטנה חתוכה לפרוסות
2 גזרים מקולפים וחתוכים לפרוסות עגולות או למקלות דקים
2 יח׳ שורש סלרי ו/או פטרוזיליה חתוך לפרוסות
2 ענפי סלרי קצוצים
4 שיני שום
3 גבעולי שמיר
3 גבעולי פטרוזיליה
1 חתיכת דלעת בשלמותה
2 יח׳ קישואים חתוכים לפרוסות עבות
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:
מחממים סיר עם כף שמן, מתבלים את נתחי העוף במלח ופלפלים ומשחימים מכל הצדדים.
מוציאים את נתחי העוף מהסיר ושמים בצד.
לאותו סיר מוסיפים כף שמן ומזהיבים בו בצל, כרישה, סלרי, שורש וגזר.
מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את חתיכת הדלעת והקישואים, יוצקים מים עד כדי כיסוי, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות.
מתקנים תיבול.

מתכון מאיה דרין, שפית ועיתונאית אוכל, באדיבות סולתם. צילום גל בן זאב
ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il

















ריקי ברוך

גיוזה פטריות בכמה דקות

 

השבוע כשכלתי היקרה נכנסה לפרוצדורה רפואית, הבטחתי לה שברגע שתתעורר מההרדמה ויאפשרו לה לאכול על אמת, אכין לה את מה שהיא אוהבת.

ומה היא בחרה לדעתכם? גיוזה פיטריות! מה שהפך את המשימה שלי לקלה ומשמחת עוד יותר וכל זאת למה?

כי השבוע הגיעו להתנסות שני טעמי גיוזה נפלאים נוספים אחרי השניים שאהבנו כאן מאד. אני ציפיתי לשעת הכושר והכנתי לכבודה את הטעם המשובח שיעניק לה עוד צעד להחלמה טובה בגוף ובנפש. 

כבר ספרתי לכם בעבר  על "מאמא מרי" המשווקת את סדרת BIG PAPA כיסונים יפנים שגם אבא יכל להכין בקלי קלות. 

הגיוזה הוא כיסון יפני המבוסס על הג'יאוזי, שמקורו בסין. צורת ההכנה הנפוצה ביותר ביפן היא טיגון ואז אידוי, מאכל הקרוי יאקי-גיוזה. בדרך זו הגיוזה מטוגנת בצידה התחתון והשטוח – לצורך קבלת אפקט מיירד וקבלת תחתית פריכה, ומייד אחר כך מוסיפים מעט מים למחבת ומכסים אותו למשך כ-10 דקות, תוך בעבוע עדין של המים – עד שהם נספגים.

הגיוזה של BIG PAPA היא תוצרת כחול לבן!! מגיעה קפואה ואין כל צורך להקדים ולהפשיר אותה בטרם ההכנה.

אני ממליצה מאד על הסדרה כולה כי היא טעימה, מהירת הכנה, כחול לבן ישראלי! מה שמבחינתי חשוב עוד יותר בימים אלו, ומהווה ארוחה נפלאה עם כל תוספת וכמובן עם סלט. קחו לכם את הטעם שהכי אהבתם ותתענגו על ארוחת ערב משפחתית. 

בסדרה: גיוזה במילוי עוף; גיוזה במילוי בקר; גיוזה במילוי פיטריות; גיוזה במילוי בטטה.

משקל: 300 גרם.
כשר בהשגחת הרבנות הראשית קרית ים.
מחיר: כ-34.90 ש"ח.
להשיג ברשתות המזון ובמעדניות.

ריקי ברוך

מרק קובה דלעת לטובת הגשם שמעבר לקשת בענן.

 

תחזית מזג האויר של היום בשרה על בואו של הגשם, והיה לי ברור שאכין מרק אמיתי שינחם את כל מי שעצוב כמוני, על לכתו של הקיץ.

השבוע שלי היה משום מה שבוע בסימן דלעות, ואני אפילו לא יודעת לומר למה ומדוע התחשק לי לנסות את כולי סוגי הדלעת שראיתי אצל הירקן ולהכין מהם מגוון רחב של מתכונים.

ואם לא דיי בכך זכיתי וקבלתי מתכון חדש של השף גיל אבירם ושמחתי לנסות גם אותו.

הצטרפו אלי למתכון מרק קובה דלעת 

מצרכים למרק:

2 בצלים בינוניים חתוכים גס

4 שיני שום מעוכות חופן גדול גבעולי סלרי חתוכים גס

3-4 עלי מנגולד חתוכים גס ללא הגבעולים 500 700- גרם דלעת חתוכה לקוביות של 3/3

4 כפות רסק כף גדושה מלח

כפית פלפל שחור טחון

כף סוכר

מיץ מלימון שלם סחוט.

אופן ההכנה:

מאדים את הבצל במעט שמן עד שהזהיב קלות.

מוסיפים את השום ומאדים עוד דקה שתיים.

מוסיפים את הסלרי והמנגולד וממשיכים לאדות.

מוסיפים את הדלעת, הרסק והתבלינים וממשיכים לאדות עוד כמה דקות.

מכסים במים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים להבה, מבשלים בערך חצי שעה על אש קטנה.

סוחטים לימון שלם ומערבבים.

ניתן להוסיף איזה בצק ממולא שבא לכם, קובה/קרפלך/פילמני ועוד ועוד.

המתכון ניתן באדיבות השף גיל אבירם ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il



















ריקי ברוך

תכירו את סדרת הידרנס של אוון המיועדת לטיפול בעור רגיש

בואו של החורף כבר הציב בפני דילמות חדשות שלא היו כאן במהלך הקיץ האחרון. העור שלי התחיל להציק, לשדר לי תחושות של עיצקוץ ובעיקר איבד מזוהרו והפך עייף וחסר ברק.

מתוך ניסיוני במהלך השנים ובעיקר בחילופי העונות ברור לי שעל מנת לאזן את העור ולהחזיר לו את הלחות שאבדה, יש למרוח על עור הפנים מוצרי לחות.

השבוע הגיעו להתנסות מוצרי סדרת הידרנס שסייעו לי בתוך שימוש לאורך תקופה קצרה לחדש את הזוהר, הברק והלחות שאבדו לי לנוכח שינויי מזג האויר התכופים.

סדרת הידרנס - סדרת הלחויות של אוון המציעה לחות לאורך זמן לכל סוגי העור.
הסדרה כוללת מוצרים לכל סוג עור: קרם עשיר/ ריצ' המתאים לעור יבש ותחליב במרקם קל/לייט המתאים לעור רגיל על מעורב.
מוצרי הסדרה מכילים Cohederm (פעיל פטנט המסייע לעור לשמור על לחות) ומים טרמליים ממעיינות Avène בצרפת המרגיעים ומרככים את העור.

אוון הידרנס קרם לחות במרקם עשיר
אוון הידרנס קרם לחות היפואלרגני במרקם עשיר לעור רגיש - יבש עד יבש מאוד. מעניק לחות לאורך זמן ומרגיע את העור.
מחיר לצרכן: 139.90 ש"ח

אוון הידרנס תחליב לחות במרקם קל עם הגנה 30SPF
אוון הידרנס תחליב לחות היפואלרגני במרקם קל עם הגנה 30 SPF לעור רגיש - רגיל עד מעורב. מעניק לחות לאורך זמן ומרגיע את העור, מגן על העור בשגרת היומיום מפני רדיקלים חופשיים, קרני UV וזיהום אוויר. אנטי אוקסידנט / נוגד חמצון
מחיר לצרכן: 145.90 ש"ח

אוון הידרנס סרום לחות אינטנסיבי
אוון הידרנס סרום לחות אינטנסיבי סרום המעניק לחות אינטנסיבית לפנים, משקם את מאגרי הלחות ומעניק לחות לעור למשך 48 שעות. מועשר במים הטרמליים של AVENE המרגיעים את העור ובחומצה היאלורונית וויטמין 3B המסייעים בלכידת הלחות בעור ובחידושו. הסרום מעניק לעורך מראה קורן וזוהר
לאורך היום, בעל מרקם ג׳ל קליל במיוחד, אינו שומני ואינו דביק. מתאים לעור יבש ועדין96% . מרכיבים ממקור טבעי, היפואלרגני. נון קומדוגני
מחיר לצרכן: 189.90 ₪

מוצרי אוון ניתן לרכוש ברשתות הפארם ובתי מרקחת פרטיים

 

ריקי ברוך

מרק ירקות וגריסי שיבולת שועל - כי החורף בדרך לכאן...

 

הבוקר דברו בתחזית על בואו של החורף.
אודה ולא אבוש, אני אדם של קיץ והחורף מבחינתי הוא הטרדה מיותרת בכל שקשור לבגדים מסורבלים וקור מעצבן.
יחד עם זאת אני יודעת שאחד הדברים הכי אהובים על בני הבית כאן ובעיקר על נכדי אורן, הוא מרק עשיר בירקות שמוסיפים לו קרוטונים או שקדי מרק וחוגגים על מנה משביעה.

היות שאינני נוהגת לבשל על פי מתכונים מדויקים הוצאתי מהמקרר את הירקות שמצאתי קצצתי אותם.
העמדתי סיר גדול עם מים, מעט שמן זית, פלפל שחור גרוס ומלח והכנסתי את כל הירקות.
כדי להסמיך את המרק בחרתי במוצר הכי בריא שהגיע השבוע להתנסות והוספתי שלושת רבעי כוס גריסי שיבולת שועל של סוגת.
נתתי למרק לבעבע על אש גבוהה למשך מספר דקות.
הנמכתי את הלהבה והמשכתי לבשל עוד 45 דקות תוך כדי ערבוב.
לקראת כיבוי האש הוספתי 50 גרם חמאה, ערבבתי, כיסיתי וכיביתי את הלהבה.
התוצאה היתה מעולה!!

סוגת משיקה מוצר חדש - "גריסי שיבולת שועל". גריסי שיבולת שועל הינו דגן ייחודי העשוי מגרעיני שיבולת שועל מלאים חתוכים שכמעט ולא עברו טיפול תרמי, ולכן משמרים את מירב היתרונות התזונתיים של הדגן שהינו מקור חשוב לפחמימה מורכבת וסיבים תזונתיים, וכן חלבון מן הצומח.

ההבדל המרכזי בין גריסי שיבולת שועל לשיבולת שועל עבה או לקוואקר (שיבולת שועל דקה) הוא ברמות עיבוד ושימור של הערכים התזונתיים. גריסי שיבול שועל נספגים לאט, מעניקים תחושת שובע ומעשירים את הגוף לאורך זמן בכמות מספקת של מינרלים (ברזל, מגנזיום, זרחן, סידן ואבץ) וויטמינים.

ניתן להגיש את גריסי שיבולת השועל המבושלים כתוספת לכל מנה עיקרית, כבסיס לסלט או קערת בודהה, כתוספת למרק, כתחליף לאורז לממולאים ואפילו כמנה אחרונה בשילוב עם פירות ודבש או מייפל.

בישול גריסי שיבולת שועל פשוט: מחממים בסיר כפית שמן, מוסיפים כוס גריסי שיבולת שועל ומטגנים כחצי דקה תוך כדי ערבוב, מוסיפים בין כוס וחצי ולשתי כוסות מים רותחים (תלוי אם רוצים לקבל מרקם אל דנטה או מרקם דייסתי יותר) וקצת מלח, מערבבים, מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים בין 18 ל-20 דקות, או עד שכל המים נספגים וגריסי שיבולת השועל מוכנים, רכים אך קצת נגיסים במרכז.

המוצר "גריסי שיבולת שועל" זמין בכל רשתות השיווק בהשגחת כשרות בד"צ ורבנות קריית גת.

ריקי ברוך

תכירו את סדרת "שוקובולת": ריבועי שוקולד איכותיים עם שיבולת שועל - קינוח מפנק 100% טבעי.

 

בזמן האחרון אני אופה פחות. לא שיש לי איזה תרוץ משכנע, פשוט לא בא לי לאפות ואני מעדיפה שיהיו לי בהשיג יד מתוקים על בסיס טבעי ללא תוספות סוכר ובטעם משובח. השבוע הגיעו להתנסות ריבועי השוקולד של "בית השקד". הדבר הראשון שחשבתי עליו הוא להכניס אותם לקירור ולהפוך אותם לקראנצ'ים לצד הקפה.

כשהנכדים באו ובקשו לנשנש, ידעתי שאני מגישה להם חטיף מתוק על בסיס טבעי מה שכולנו מקפידים ואוהבים. 

קבלו את ההמלצה שלי לחטיף מושלם והרבה יותר טעים אחרי שהוא יושב במקרר! 

מותג "בית השקד" משיק את סדרת "שוקובולת": ריבועי שוקולד איכותיים עם שיבולת שועל - קינוח מפנק שמתאים לכולם בכל זמן – אם זה בתום הארוחה, או סתם כשמתחשק משהו טעים וטבעי. ואפשר כמובן גם לפנק ולהתפנק ולשלוח עם ארוחת העשר לבית הספר או לקחת לעבודה.

בסדרה 3 טעמים: שקדים, אגוזי לוז ונטו. היא 100% טבעית, פרווה (למרבה ההפתעה), vegan, טעימה וישראלית מאוד.

המוצרים מבוססים על שוקולד, שיבולת שועל, סילאן טבעי כממתיק, טחינה גולמית וקוקוס. מוצרי קקאו – מינימום 35%. ולא פחות חשוב: הריבועים הפריכים ארוזים במגשיות צבעוניות בעיצוב שמח.

שבה ומציינת ריבועי השוקובולת טעימים, בריאים ומזינים.
הם פרווה, טבעוני ומתאים להגשה ולנשנוש בכל שעה ביום.

.

כשר פרווה בהשגחת בד"ץ בית יוסף ומחזיקי הדת.
משקל: 150 גרם.
מחיר: 24.90 ש"ח.
להשיג ברשתות ניצת הדובדבן, רמי לוי, טיב טעם, טבע קסטל; בבתי טבע ובחנויות מובחרות.














ריקי ברוך

החורף כבר ממש כאן - קבלו מתכונים ל מרק חרירה ומרק גריסים

קערת מרק, קערת בריאות: 9 סיבות לבחור בתבשיל החורפי המושלם

החורף מביא עמו קור, רוחות וסיבות טובות להתכרבל מתחת לשמיכה. החורף הוא הזמן המושלם להוסיף מרק לתפריט היומי שלכם. הוא לא רק מחמם את הגוף, אלא גם מספק מגוון רחב של יתרונות בריאותיים – משביע לאורך זמן, תורם לתחושת שובע, עוזר לירידה במשקל ומחזק את המערכת החיסונית.

חלי ממן, מייסדת רשת תמיכה לאורח חיים בריא, מסבירה מדוע מרקים הם התוספת המושלמת לתפריט שלכם בחורף ומעניקה 9 סיבות למה כדאי לאכול מרק ולא רק בגלל הטעם.

1. התזונה החורפית האידיאלית: מרק חם הוא לא רק מאכל מחמם, אלא גם דרך נהדרת לשלב את כל אבות המזון בארוחה אחת. הקטניות, הדגנים, הירקות והחלבונים שבמרקים מספקים לגוף את הוויטמינים והמינרלים הדרושים לו, מה שהופך את המנה המזינה הזו לתוספת המושלמת לתזונה היומית שלנו, במיוחד בחורף.

2. משביע לאורך זמן: צריכת קערת מרק מבוססת ירקות לפני הארוחה יכולה לעזור להפחית את כמות הקלוריות שנאכל במהלך הארוחה ב-20%. מרק אינו רק מנת פתיחה, אלא, דרך יעילה לשלב יותר ירקות בתפריט היומי, שהם מקור חשוב לסיבים תזונתיים שמסייעים לשובע ולעיכול תקין. בנוסף, מרק חם ועשיר במרכיבים כגון קטניות שהן מקור לחלבונים ופחמימות מורכבות מסייע לשמור על תחושת שובע לאורך זמן.

3. עוזר בירידה במשקל: השמנת יתר היא בעיה נפוצה בימינו, אך צריכת מרק, במיוחד כזה המבוסס על ירקות ולא שמנת, עשויה לעזור להפחית במשקל. מרק דל קלוריות מספק תחושת שובע ובכך מאפשר הפחתה בכמות האוכל הנצרך במהלך היום. כמובן, מומלץ להימנע ממרקים תעשייתיים שמכילים כמויות גדולות של מלח ותוספים.

4. חווית אכילה איטית ומספקת: מרק גורם לנו להאט את קצב האכילה. העובדה שיש צורך לשתות אותו עם כף, יחד עם הטמפרטורה החמה, מאלצת אותנו להתרכז בכל לגימה ולעיסה, וכך, האכילה נעשית איטית ומבוקרת יותר. אכילה איטית עוזרת לתחושת שובע ומונעת צריכת יתר.

5. דל שומן ובריא: מרקים מאפשרים לשמור על תזונה דלת שומן מבלי לפגוע בטעם. ניתן לשלב בהם מקורות חלבון רזים כמו עוף, הודו או קטניות וליצור מנה מזינה ובריאה, מה שהופך אותם לאידיאליים גם עבור אלו השומרים על משקל.

6. מחזק את מערכת החיסון: מרק עוף ביתי, בפרט כזה המוכן עם עצמות עוף, מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו סידן, אבץ וויטמינים מקבוצת B, שתורמים לחיזוק מערכת החיסון. בזמן מחלה, מרק עוף מסייע לגוף להתאושש בזכות היותו קל לעיכול ומזין מאוד.

7. מנקה את הגוף: מרק, בזכות היותו נוזלי, עוזר לשטוף רעלים מהגוף ותורם לניקוי הכבד ולזרימת דם תקינה. צריכת מרק דל מלח על בסיס יומי תורמת לתהליך הדטוקס הטבעי של הגוף ומסייעת בחידוש האנרגיות.

8. מרק: מקור לוויטמינים חיוניים: מרקים המבוססים על ירקות כתומים כמו גזר ובטטה, עשירים בויטמינים A ו-C, שמחזקים את המערכת החיסונית ותורמים לעור בריא. בנוסף, מרק עגבניות עשיר בליקופן וקרוטנואידים, נוגדי חמצון המגנים המסייעים בשמירה על בריאות הלב.

9. גיוון אינסופי: האפשרויות במטבח כשמדובר במרקים הן בלתי מוגבלות. מרק עוף קלאסי, מרק ירקות עשיר, מרק עדשים חורפי או אפילו מרק אסיאתי קליל – כל אחד מהם טומן בחובו יתרונות בריאותיים ייחודיים, כך שאף פעם לא ישעמם במטבח.

מרק חרירה מרוקאית 

באדיבות ד"ר איה בן שלום, מנחה בכירה בחלי ממן, קבוצות תמיכה לאורח חיים בריא.

מצרכים (ל-5 מנות):
250 גרם בשר מס’ 5
2 שיני שום כתושות
בצל לבן בינוני קצוץ
כף שמן זית
2 עגבניות אדומות מרוסקות דק
5 גבעולי סלרי קצוצים (עם העלים)
כוס גרגרי חומוס מבושל
כוס עדשים שחורות/ירוקות יבשות
7 כוסות מים
מלח, פלפל
כפית כורכום, כפית כמון
כוס אטריות דקיקות למרק
מיץ מלימון אחד (או משני לימונים קטנים)
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
מטגנים בסיר עמוק עם כף שמן זית את נתחי הבשר עד שישנו את צבעם. מוסיפים את הבצל ואת השום ומאדים עוד כ-5 דקות.
מוסיפים את הסלרי, הקטניות והעגבנייה ומטגנים כ-3 דקות.
מוסיפים מים עד ל-3/4 מגובה הסיר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומתבלים במלח, פלפל, כורכום וכמון.
מבשלים עד לריכוך הקטניות (כשעה). לאחר מכן מוסיפים את האטריות ומבשלים כרבע שעה.
מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה ומיץ הלימון ומערבבים. מכסים את הסיר ומכבים את האש.
כל מנה = מנת חלבון בשר + 2 מנות פחמימה + מנת שומן

מרק גריסים ופטריות
באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא
5 מנות, מנה= מנת פחמימה

רכיבים:
• סלסלת פטריות שמפניון
3-4 פטריות פורטבלו
2 שיני שום קצוצות
1 בצל בינוני חתוך דק
1/2 כוס גריסי פנינה ( 100 גרם לפני בישול)
3 גבעולי פטרוזיליה עם עלים
1 כף שמן
1 כפית מלח, פלפל שחור גרוס, כמון
6 כוסות מים

אופן ההכנה:
• פורסים את הפטריות לפרוסות דקות
• מחממים סיר גדול עם כף שמן על להבה גבוהה ומטגנים את הבצל למשך 2-3 דקות.
• מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים, מוסיפים את הפטריות והמלח ובוחשים מעט.
• מטגנים את הפטריות למשך 5-7 דקות כאשר מידי פעם מערבבים מעט.
• מוסיפים לסיר את גריסי הפנינה. יוצקים פנימה 6 כוסות מים ובוחשים.
• מתבלים בפלפל שחור וכמון ומערבבים.
• מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את 3 גבעולי הפטרוזיליה מעבירים את הסיר ללהבה בינונית נמוכה ומבשלים עד שהגריסים רכים מספיק, כשעה. מומלץ לבחוש תוך כדי הבישול.
• ניתן לתקן תיבול בסיום הבישול.

ריקי ברוך