גרנות משיקה אבוקדו תחת מותג "אבוקדו גרנות"

הוא נחשב למלך הפירות, ובצדק. הוא מזין, הוא בריא והפך מזמן בישראל לפרי האהוב ביותר. מהיום ניתן לרכוש אבוקדו מסוג "אבוקדו גרנות" המבטיח שהוא מגיע מהמטעים של החקלאים החברים בגרנות ונושא תו איכות של מצוינות, איכות ובטיחות מזון • לכל אורך השנה ישווקו "חקלאי גרנות" אבוקדו, לפי זני העונה, בעיקר אבוקדו מסוג אטינגר, הנחשב לאבוקדו המשובח והטעים ביותר

האבקודו מכיל בעיקר שומן בלתי רווי וכמות גבוהה של ויטמיני B, A, E, C ויטמין K וחומצה פולית. כמו כן הוא מכיל מינרלים חשובים כגון סידן, מגנזיום, אבץ, ברזל ואשלגן. 

תוצרת חקלאית ממותגת מבססת יותר ויותר את מעמדה ברשתות המזון. פירות וירקות נושאים שמות המספרים לרוב מי גידל את התוצרת החקלאית ומהיכן היא מגיעה. למהלך זה מצטרפת כעת "חקלאי גרנות", עם מיתוג של הפרי הנחשק ביותר שכבר זכה למעמד של כבוד במטבח הישראלי – האבוקדו. מהיום, תחל חברת "חקלאי גרנות", המשווקת תוצרת חקלאית טרייה של פירות וירקות לרשתות המזון, לשווק גם אבוקדו ממותג תחת השם "אבוקדו גרנות". האבוקדו של גרנות מגודל על ידי החקלאים הישראלים החברים בגרנות, ומגיע מהמטעים הפרוסים לכל אורך השפלה התיכונה, מקיבוץ נחשונים ועד קיבוץ נחשולים. אבוקדו גרנות ישווק באריזת רשת של 2 קילו, עם חבק ממותג עם תמונות מתחלפות של החקלאים המגדלים. 

"חקלאי גרנות" נמצאת בבעלות "גרנות", הארגון הכלכלי הגדול ביותר מבין הארגונים של הקיבוצים, בבעלותם של 43 קיבוצים ומושבים שיתופיים, והוא כולל גם את חטיבת "אבוקדו גרנות", הכוללת שטחי גידול, מטעים ובית אריזה מרכזי לשיווק והפצת אבוקדו. מערך ההפצה של התוצרת החקלאית יפעל ממרכז האריזה של האבוקדו וההדרים בגרנות, כשההפצה לשווקים ולרשתות השיווק ברחבי הארץ תבוצע על ידי התנועה עמק חפר (שבבעלות גרנות). לדברי תמיר בושניצקי, מנכ"ל חקלאי גרנות, "אנו מבקשים לשפר את החוויה של הצרכן עם האבוקדו. נדאג לכך ששם המותג שלנו יהווה הבטחה לאיכות התוצרת, טריות הפרי וטעם משובח".

לאחרונה פרסם משרד החקלאות דו"ח מחקר שביצע בנוגע למחיר האבוקדו, ממנו עולה כי מחיר האבוקדו בישראל נמוך משמעותית מאשר בצרפת, גרמניה ובריטניה. מבדיקה שערכו בחטיבה למחקר, כלכלה ואסטרטגיה במשרד החקלאות, שהשוותה את מחירי האבוקדו בין ישראל לבין אירופה, מתברר כי בישראל אנו משלמים את המחיר הנמוך ביותר לפרי הירוק! בחטיבה לאסטרטגיה במשרד החקלאות, בדקו את המחירים גם בשנים האחרונות, והפרשי המחירים לטובת ישראל נשמרים לאורך זמן.

באחד מהערבים ניסיתי שילוב חדש של אבוקדו שפגשתי ברשת העדפתי להימנע מסלט שגרתי של ביצים וירקות והלכתי על מנה מעוררת השראה עם אשכולית אדומה ורוטב הדרים. (קרדיט מתכון ותמונות)

המרכיבים למנה:

פרוסות משני אבוקדו בשלים לאכילה
פילטים משתי אשכוליות אדומות 

חסה

לרוטב 
כף קוביות קטנות מבצל שאלוט אחד
חצי כפית אורגנו יבש
1-2 כפיות גרידת תפוז
3 כפות מיץ לימון טרי סחוט
1/2 כוס שמן זית
כפית סוכר
מלח
להכניס לצנצנת או שייקר ולערבב

הכנת הסלט על גבי צלחת אובלית - מניחים מצע של עלי חסה ועליהם עורכים את פרוסות האבוקדו ופלחי האשכוליות לסרוגין. מפזרים מעל את הרוטב ומגישים.

האבוקדו נחשב לשומן בריא, הוא הפרי היחיד המכיל שמן, חוץ מזיתים ואגוזים. כ- 20% מהרכבו התזונתי הם שמנים, בעיקר שמנים בלתי רוויים, השמנים הבריאים עבורנו, בעלי תכונות המונעות כולסטרול, תהליכי חמצון ומחלות לב, ובמיוחד חומצה לינולאית, המסייעת לגוף לייצר הורמונים חשובים.

יש בו כמות גבוהה של ויטמינים מאחר ותכולת השמן בו גבוהה, הוא מכיל גם ויטמינים מסיסים בשמן, שעיקרי ביניהם הוא ויטמין E. זהו נוגד חמצון חשוב ביותר, שכמו תפקידו בטבע, להגן על רקמות הצמחים מפני נזקי חמצון, קרינה והרעלה, כך גם תפקידו בגופנו, בנוסף לתפקידיו האחרים.

האבוקדו מכיל את כל חומצות אמינו החיוניות, מה שהופכו לבעל חלבון מלא. יש לכך ערך רב לצמחונים, לטבעונים, לתינוקות, לילדים ולאנשים בתהליכי הבראה. הוא מכיל גם פחמימות – בעיקר סיבים תזונתיים שאינם מתעכלים, אך עוזרים לתהליך העיכול.

האבוקדו עשיר מאוד באשלגן ודל בנתרן ולכן מתאים לבעלי נטייה למחלות לב, כולסטרול וטריגליצרידים. יש בו ברזל, סידן, מגנזיום וויטמין C.

בישראל נקטפים זני אבוקדו ונארזים החל מאוגוסט עד יולי. הזנים נבדלים ביניהם בטעם, במרקם, בגודל ובאחוזי השמן שבהם. הזנים הפופולריים, דוגמת האס, נקטפים בין נובמבר לאפריל וזו תקופת השיא של העונה. כדאי להכיר את הזנים השונים ולדעת מהי ההעדפה האישית שלכם ובהתאם לבחור אבוקדו.

לרוב אין למראה השפעה על הטעם או על המרקם של פרי האבוקדו, שפשופים או כתמים קלים על פני הקליפה אינם פוגעים באיכות הפנימית של הפרי. אולם קורה שמכה חזקה במיוחד תשפיע על פנים הפרי ובמקום הפגוע עלול להתפתח ריקבון. רצוי לבחור אבוקדו ללא שריטות וצלקות עמוקות שמעידות הן על פגיעה של ברד או מכות חזקות.

רמת המוצקות של האבוקדו היא הפרמטר העיקרי המעיד על מוכנות הפרי למאכל. אבוקדו בשל ומוכן לאכילה יהיה אבוקדו רך ונעים למגע , אך לא רך מאוד שעלול להיות בשל יתר על המידה. אם קונים אבוקדו קשה רצוי להפריד את הפירות ולשמור כל פרי במקום אחר כדי להבטיח הבשלה הדרגתית.

אבוקדו מסוג אטינגר המצוי כעת בשווקים נחשב לזן בכיר והוא מבוקש מאוד על ידי הצרכנים הישראלים. העץ עמיד לטמפרטורות נמוכות יותר מכל הזנים האחרים ולכן ניתן לגידול גם באזורים בהם קיים סיכוי לאירועי קרה. הפרי – אגסי, בעל צבע ירוק כהה וקליפה חלקה ומבריקה. מועד קטיף חל מאמצע ספטמבר עד סוף דצמבר. 

 באדיבות "אבוקדו גרנות" - הבית של האבוקדו, מקבוצת "חקלאי גרנות"  

ריקי ברוך

ירוק-כתום-לבן-הסלט שלא תפסיקו לאכול

אני שייכת לאנשי הסלט. כאלו שכל שילוב שלהם מסקרן אותי לטעום.

סלט מבחינתי, יכל להחליף ארוחה שלמה. תמיד אעדיף אותו על מנה כבדה ואשמח לאכול ממנו עוד ועוד.

את סלט הירקות הזה הכרתי לראשונה כשבן אחי מתן, הכין לאחת מארוחות השבט שלנו במושב.

מאז כבר שבתי והכנתי לבני הבית שאהבו אותו לא פחות ממני.

במידה שחסרה לכם מנה מרהיבה, אתם אוהבי סלטים מיוחדים ושוחרי בריאות,

הסלט הזה ישמח אתכם גם בארוחת צהרים או ערב לצד מנת חזה עשוי על הפלנצ'ה ועם כל תוספת פחמימה שאתם בוחרים.

סוד טעמו של הסלט טמון במרכיביו הטריים. 

המרכיבים
יחידת סלרי עלים בהיר טרי
שקית צנוניות טריה (300 גרם)
6-8 יחידות בצל ירוק טרי שטוף
4 גזרים קלופים
100 גרם פקאן שבור
מיץ מלימון שלם טרי

שמן זית

מלח


ההכנה
שוטפים היטב את עלי הסלרי וקוצצים דק. משתמשים גם חלק מהעלים הם משבחים את הטעם.
שוטפים את הצנוניות חוצים אותן ופורסים לפרוסות בצורת חצי סהר. (ראו תמונה)
קולפים את הגזרים. חוצים כל יחידה לאורכה ופורסים לפרוסות דקות
קוצצים את הבצל הירוק לטבעות, משתמשים בעיקר בעלים הירוקים 
מוסיפים את חצאי הפקאנים
מוסיפים מלח, לימון טרי ושמן זית מערבבים  הכל
מגישים אחרי שעה
מבקשים עוד! 

חג שמח

ריקי ברוך