מתכון עוף וירוקים בסיר אחד באדיבות השף גיל אבירם והמותג סולתם

 מתכון עוף וירוקים בסיר אחד
זהו מסוג התבשילים שממלאים את המטבח בריח של בית – ניחוח של בישול איטי, ירקות טריים ותיבול מדויק. השף גיל אבירם וסולתם מציעים גרסה רעננה ומזינה לעוף בסיר אחד, עם שילוב נדיב של ירוקים עונתיים כמו אפונה, שעועית וכרוב ניצנים, שמתחברים באופן טבעי לעסיסיות של שוקי העוף ולחמיצות המעודנת של מיץ לימון טרי. זהו מתכון שמתבשל לאט, סופג טעמים ומגיש לשולחן מנה שלמה ומאוזנת – צבעונית, בריאה ומלאת אופי. מושלם לימי חול או לארוחת שישי קלילה, מבלי להתפשר על הטעם.

סיר סוטז' 28 ס"מ, סדרת GLOBE
מצרכים:

8 יחידות שוקיים
1 בצל גדול קצוץ
3 עלי מנגולד קצוצים גס
3 קישואים קטנים פרוסים לטבעות בעובי של 2 ס״מ
4-5 שיני שום פרוסות גס
מלח ופלפל
4 כוסות ירוקים חלוטים (אפונה, במיה, שעועית, כרוב ניצנים)
מיץ מלימון אחד שלם.

אופן הכנה:
במעט שמן, מטגנים קלות את השוקיים עד לקבלת צבע זהוב עדין.
מוסיפים את כל הירקות מלבד הירוקים החלוטים ומערבבים היטב.
מתבלים במלח ופלפל ומכסים.
מאדים על אש בינונית קטנה 15-20 דקות.
מוסיפים כוס מים רותחים וממשיכים לבשל עוד 40 דקות.
מוסיפים את הירוקים וסוחטים פנימה לימון שלם.
מכסים ומבשלים עוד 15 דקות.

המתכון באדיבות השף וצלם האוכל גיל אבירם ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם.

ריקי ברוך

קיץ במטבח שלי - גלדי בצל ממולאים חמוצים מתוקים

ימי הקיץ והיציאה משיגרה בימי החופשה הגדולה, והימצאותם  של הילדים בבית, מעודדים אותי לגוון תפריטים ולהגיש אופציות חדשות שיגוונו את הצורך להכין שוב ושוב את האוכל המוכר שהם אוהבים

השבוע נחשפתי למתכון חדש שעורר בי הרבה חשק להיכנס למטבח ולהכין. בחרתי לשתף גם אתכם.

מתכון גלדי בצל ממולאים חמוצים מתוקים

הכנה ראשונית של הבצל:
לוקחים 6 בצלים עם קליפה וחורצים אותם לאורך עד האמצע.
מרתיחים את הבצלים המחורצים למשך 10- 15 דקות.
לאחר מכן מוצאים ומפרקים את השכבות בזהירות.

מצרכים למלית:
1 כוס אורז לבן שטוף ולא מבושל
1 עגבניה קצוצה דק
1 בצל לבן קצוץ ומטוגן
1 כפית מלח
2 כפיות סוכר

מצרכים לרוטב:
2 כוסות מים
2 כפות סילאן
2 כפיות מלח
2 כפות סוכר גדושות
מיץ משני לימונים.

אופן ההכנה:
לוקחים חתיכת בצל בגודל של כף לערך.
ממלאים בכפית מהמילוי.
מהדקים היטב ומסדרים בתבנית זה לצד זה.
מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
מורחים את הבצלים הממלואים בשכבה של סילאן ומכניסים לתנור שחומם מראש עד שהבצלים חרוכים מעט.
מכינים את הרוטב בקערה ומערבבים היטב.
יוצקים מעל הבצלים את הרוטב עד לכיסוי.
מכסים את התבנית בנייר אפייה ונייר כסף.
אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כשעה.

המתכון באדיבות השף גיל אבירם ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם

ריקי ברוך