לחם כוסמין

הכנת לחם משובח בבית אינה תלויה בחג, מועד או סופשבוע.
כל יום הוא סיבה טובה למלא את הבית בניחוח אפיה ולהינות מארוחה בריאה ומשביעה
השבוע הכנתי את לחם הכוסמין מקמח כוסמין לבן של הטחנות הגדולות של א"י,
סדרת קמחים שאני צורכת לעיתים מזומנות ומעשירה לחמים, לחמניות עוגות ועוגיות.

לקראת סופהשבוע החורפי אני ממליצה לכם למלא את הבית ואת הלב בניחוחות אפיה מחומרי גלם בריאים.
להפחית בתבשילים כבדים לעיכול ולשלב פחמימות מורכבות, מרקים וירקות מבושלים.

לחם כוסמין 

4 וחצי כוסות קמח כוסמין לבן

¼ כוס זרעי פשתן

2 כפות זרעי שומשום

2 כפיות שמרים יבשים

2 כפיות מלח

כוס מים

2 כפות דבש

               

ההכנה: 

מכניסים לקערת המיקסר קמח, פשתן ושומשום, זרעים, שמרים ומלח.

מוסיפים מים ודבש ומערבלים 15 דקות לפחות

מכסים את הקערה במגבת ומשאירים עד שהבצק יכפיל את נפחו לפחות שעה וחצי.

יוצרים מהבצק צורה של כיכר משמנים תבנית מאורכת מניחים בה את הבצק במחבת.

מקפידים שהחלק העליון יהיה חלק ואת קפל הבצק הכניסו לתחתית התבנית

בסכין חד מעבירים על הכיכר כמה חתכים באלכסון

מפזרים שומשום ומכסים להתפחה שניה למשך שעה נוספת

מחממים תנור ל 220 מעלות

אופים במשך 30 דקות או עד הזהבה

מוציאים ומצננים על גבי רשת.

למה קמח כוסמין?

קמח כוסמין לבן מיוצר מגרעיני כוסמין באיכות גבוהה שנבחרו בקפידה.

הקמח נטחן מאנדוספרם הגרעין. הקמח מושק בימים אלה באריזה חדשה

והוא מצטרף לקמחים האיכותיים של הטחנה, בהם קמח כוסמין מלא 100% בטחינה דקה.

  

לכוסמין יתרונות תזונתיים רבים כמו גם תרומה לטעם המאפה.

הכוסמין עשיר בחלבון, ויטמינים מקבוצהB  ומינרלים, ובעל ערך גליקמי נמוך לעומת החיטה המודרנית. שימוש בכוסמין יניב מאפה בעל טעם אגוזי עדין, מתקתק וייחודי.

קמח הכוסמין נהדר להכנת מגוון סוגי מאפים – לחמים, עוגות, עוגיות, קרקרים, קרפים, פסטות ועוד.

ניתן להשתמש במקום קמח לבן בכל מתכון, ביחס המרה 1:1.

לפרטים נוספים ומתכונים הכנסו לכאן 
או הצטרפו לדף הפייסבוק של הטחנות הגדולות א"י 

ריקי ברוך

עוגת פרג מושחתת לפורים

את עוגת הפרג של אמא כולנו אוהבים. הסוד הגדול של אמא שהיא מקפידה לאפות אותה רק פעם בשנה בתקופה שבין ט"ו בשבט לפורים "כי יש בה יותר מידי ביצים... " ביום המיוחל כשמגיעים בשבת אל ההורים במושב והעוגה מוכנה, מתיישבים סביב מדורת השבט-השולחן העגול המסורתי ועם המון ממתקים ופיצוחים כוסות תה וקפה "מיישרים" לאט לאט ובהתמדה את העוגה. 

ושימו לב כי יש חוק: לא פורסים אף לא פיסה לפני שכולם מגיעים... 

עוגת פרג מושחתת לפורים

המרכיבים

7 ביצים מופרדות

2  כוסות פרג טרי טחון ( לטחון רק לפני השימוש)  

כוס סוכר

2 כוסות קמח לבן בהיר של הטחנות הגדולות (אפשר להחליף כוס קמח אחת בקמח שקדים)

כפית קינמון

סירופ

200 מ"ל  שמנת מתוקה

שני שליש כוס סוכר דמררה

100 גרם חמאה

כוס פלחי שקדים

ההכנה

מחממים תנור ומשמנים תבנית עגולה 26

בקערת המיקסר מערבלים את חלמוני הביצים עם סוכר במשך 5 דקות עד שתתקבל עיסה בהירה

מוספים בהדרגה את הפרג, הקינמון וקמח וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה.

מקציפים בקערה נפרדת את כל החלבונים עד לקצף קשה ומקפלים בעדינות  לתוך הבלילה.

יוצק את הבלילה לתבנית אפיה משומנת

אופים במשך 45-50 דקות, עד שהקיסם המוכנס למרכזה יוצא נקי.

הסירופ: בקלחת על הכיריים בחום בינוני תוך ערבוב מתמיד  מחממים- שמנת מתוקה, סוכר וחמאה 7-10דקות, עד שהתערובת מסמיכה.

לוקחים שיפוד עץ ומחוררים מעל העוגה בכמה נקודות.

יוצקים את הסירופ  ומפזרים את השקדים הפרוסים.

טחנת הקמח הוותיקה 'הטחנות הגדולות של א"י' מחיפה, מציעה לכבוד חג פורים אריזה חגיגית ומיוחדת לקמח חיטה לבן בהיר, בעיצוב מיוחד בסגנון רטרו, שעל גביה מתכון מעולה להכנת אוזני המן במילוי אגוזים.

כמו כן, לכבוד החג, תשווק "הטחנות הגדולות של א"י" מהדורה מוגבלת של קופסת פח מהודרת בעיצוב חגיגי תואם לאריזת הקמח, לאחסון נוח ופרקטי של קמח לאורך כל השנה.

אריזת הקמח לחג פורים נמנית על סדרת "החגים" המיוחדת שהשיקה החברה, הכוללת חמש אריזות של קמח בעיצוב מיוחד לחגי ישראל – ראש השנה, חנוכה, פורים, שבועות ויום העצמאות. הסדרה זכתה בפרס הזהב לשיווק בתחרות האריזות העולמית היוקרתית WorldStar Packaging Award , לשנת 2015. 

  

אפשר להשיג את הקמחים ברשתות והחנויות: רשת לגעת באוכל, רשת חנויות הטבע בוסתן, ברכל, נתיב החסד, מרכז מזון יהודה, סופר ספיר, סופר ברקת, שהרבני (רמת השרון), פורטי סטריט רמת גן, סיטונאות רחמים, סיטונאות נעמה סוידאן, עזרה וחסד, סופר טוב מודיעין, שפע ברכת השם בית"ר עילית וירושלים, המאפייה של ראסל ירושלים, שמואל שפע ירושלים, ל.א.ב.ל, דיפ שיווק, מאיה בוטיקטבע, רני אורגני, סופר הס (כפר הס), לחם ברויטמן אילת, חנות טבע בראשית באילת, לחם בורקין בנימינה, מאפיית קצרין, 'המזווה' - חנות אינטרנטית, בחנות המפעל בטחנה ובחנויות מובחרות נוספות 

למתכונים ולפרטים נוספים הכנסו לאתר. 

ריקי ברוך

עוגת מיץ ושוקולד ציפס

לקראת ראש השנה, כמו לכל חגי ישראל, משווקת "הטחנות הגדולות של א"י" אריזה חגיגית לקמח חיטה לבן בהיר בעיצוב רטרו ועליה איור מקסים של צנצנת דבש ועוגה וברכה לשנה טובה ומתוקה! על האריזה מופיע מתכון להכנת עוגת דבש חגיגית. 

עוד לקראת ראש השנה תשווק החברה מהדורה מוגבלת של קופסת פח מהודרת. אריזת הקמח לראש השנה נמנית עם סדרת "החגים" המיוחדת שהשיקה החברה. הסדרה זכתה בפרס הזהב לשיווק בתחרות האריזות העולמית היוקרתית WorldStar Packaging Award  לשנת 2015.

השבוע קבלתי את הקמח עם האריזה החגיגית להתנסות וחשבתי שמוקדם מדי להכין עוגת דבש לכן העדפתי להכין עוגת מיץ ששדרגתי עם שוקולד צ'יפס. עוגה שאני מכינה עם מיץ גזא או עם מיץ תפוזים.
ההכנה קלה ומהירה והטעם נהדר.

עוגת מיץ ושוקולד צ'יפס

מרכיבים:
4 ביצים גדולות
2 כוסות קמח + 2 כפות
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
1 כוס מיץ גזר /תפוז סחוט טרי
3/4 כוס שמן
11/2 כוסות סוכר
200 גרם שוקולד צ'יפס או שברי שוקולד מכל סוג. (אני משתמשת גם במקופלת מריר)







אופן ההכנה :
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

מקציפים את החלבונים יחד עם ½ כוס הסוכר עד לקבלת קצף יציב. שומרים בצד.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקציפים את החלמונים עם ½ כוס סוכר והשמן במהירות בינונית ל-2-3 דקות.
מאיטים את מהירות המיקסר, מוסיפים לסירוגין את הקמח והמיץ עד לקבלת תערובת אחידה.
מקפלים את הקצף בעדינות אל תוך בלילת העוגה עד לקבלת מסה אחידה.

מעבירים לתבנית משומנת מחצית כמות העיסה (אני מעדיפה סיר פלא)
מפזרים שוקולד צ'יפס ומכסים במחצית העיסה שנותרה.

אופים בחום 170 מעלות כ 45-50 דקות .












ריקי ברוך
שנה טובה