סלט עוף בכרוב, לימון ושמן פרג

בתקופה האחרונה החלטתי לשלב טעמים חדשים במטבח. הרכש החדש שלי הוא שמן זרעי פרג המיוצר מזרעי פרג איכותיים. השמן מיוצר על ידי לחיצה קרה בטכנולוגיה חדישה ויתרונו היחסי שהוא שומר על כול המרכיבים התזונתיים והטעם הייחודי.

את סלט העוף הזה הכנתי לארוחת הצהרים שלי כי הוא מכיל את כל אבות המזון, משביע ובריא.

סלט עוף בכרוב, לימון ושמן פרג

לסלט
חצי ראש כרוב קצוך לפרוסות דקות

כוס פרוסות דקות או קוביות של חזה עוף מבושל (אפשר להקפיץ במחבת)
מעט מלח

מעט חמוציות ללא סוכר

מעט שקדים מולבנים

טבעות בצל ירוק טרי

לרוטב-

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

מלח

רבע כפית סוכר

חצי כפית דבש/סילאן

מעט חרדל גרגירים
רבי כוס שמן פרג בכבישה קרה
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה
לקצוץ דק את הכרוב ולהעביר לקערה רחבה

לזרות מעל את המלח ולעשות את הכרוב כדי שיאבד נפח - לשטוף תחת מים זורמים ולנקז במסננת
להכין את הרוטב - לערבב יחד את  המרכיבים בצנצנת סגורה.

להעביר את הכרוב אל קערת הגשה, להוסיף את שאר מרכיבי הסלט לצקת את הרוטב ולהגיש.

מותג מזון הבריאות האורגני GREENY מציג: שמן פרג עדין בכבישה קרה. השמן, מתוצרת חברת "אלפא ג'י אייץ'" האוסטרית, מופק מזרעי פרג מובחרים בתהליך של כבישה קרה, השומרת על ערכיו התזונתיים של השמן. שמן פרג בכבישה קרה נמצא בשימוש קולינרי ובריאותי אלפי שנים. הוא עשיר בערכים תזונתיים ובהם יוד, אומגה 6 ו-9, ויטמין E ועוד.  לשמן טעם עדין וארומה מעודנת, והוא מתאים לתיבול ולהוספה לסלטים וירקות מבושלים, על מאפים ותבשילים מוכנים ועוד. השמן אינו מתאים לטיגון. 
כשר למהדרין בהשגחת בד"צ בית יוסף.
מחיר: 45-40 ש"ח לבקבוק של 250 מ"ל.
להשיג ברשתות הטבע ומזון: קסם הטבע, נקודת טבע, לגעת באוכל, זמורה אורגני ובחנויות טבע מובחרות.

ריקי ברוך

לביבות או לא להיות

זה לא קורה לעתים תכופות אבל זה בהחלט מעדן מיוחד שאני נוהגת להכין עם נתח בשר (פילה מדומה) שבישלתי בנפרד, ציננתי ופרסתי דק. את הצ'יפסים החמים אני מוציאה היישר על הסיר שלתוכו נפרס הבשר. השלוב של השניים הופך למעדן שמשמח את כל בני הבית. עד לפעם הבאה. בערב החג האחרון ערמתי סיר ענק, ועוד דקות לפני כניסת החג עמדתי וטיגנתי צ'יפס בשמן אגוזי מלך ששדרג את המנה שבעתיים. 

מותג מזון הבריאות האורגני greeny מציע שמן אגוזי מלך מזוכך, בעל ניחוח אגוזי עשיר, להכנה ולתיבול של מנות טעימות לכבוד חגי תשרי. השמן, מתוצרת חברת "אלפא ג'י אייץ'" האוסטרית, מופק מאגוזי מלך מובחרים בתהליך השומר על הארומה וטעמו המיוחד של השמן. השמן מתאים לטיגון, תיבול ובישול מגוון מאכלים.

לביבות תפוח אדמה עם קמח גרעיני דלעת - מטוגנות בשמן אגוזי מלך
מצרכים:
1 תפוח אדמה בינוני, מגורר דק
1 קישוא בינוני, מגורר דק
1 עגבניה בינונית, חתוכה לקוביות קטנות
1 בצל קטן, מגורר דק
1 ביצה
2- 3 כפות של קמח גרעיני דלעת של "גריני"
מלח, פלפל שחור
שמן אגוזי מלך מזוכך של "גריני" (לטיגון)



אופן ההכנה:
לערבב את הירקות בקערה, ולסחוט. להוסיף ביצה, קמח דלעת, פלפל ומלח, ולערבב.
ליצור לביבות עם ידיים רטובות.
לחמם מעט שמן אגוזי מלך מזוכך במחבת, ולטגן את הלביבות להזהבה. להפוך צד ולטגן להזהבה גם בצד השני.

שמן אגוזי מלך מזוכך של greeny כשר פרווה בהשגחת הרבנות הראשית לישראל ובד"צ בית יוסף.

מחיר: 24.90 ש"ח לבקבוק של ליטר.

  

להשיג ברשתות מזון, בהן: חנויות טבע ברחבי הארץ, זמורה אורגני, שקדיה, שורשים, מחסני מזון חינם פלוס, על המשקל ועוד. לפרטים נוספים-כאן

ריקי ברוך

תגוונו בקמח כוסמת - אופציה נפלאה לנמנעים מגלוטן

הכוסמת היא צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת הארכוביתיים, שזרעיו משמשים לאכילה מזה כ-8,000 כבר אלפי שנים. מקור הצמח במזרח אסיה. אני אוהבת לשלב את הכוסמת בממולאים ובתבשילים עם ירקות שורש ובצל כי יתרונותיה הבריאותיים רבים. 

פנקייק בשילוב קמח כוסמת וקמח לבן

בימים אלו משיק מותג מזון הבריאות האורגני GREENY מוצר חדש: קמח כוסמת 100%, הקמח נטול גלוטן שכן הכוסמת אינה דגן. ולכן מהווה חלופה אייכותית ובריאה לכל מי שנמנע מגלוטן. 

 שיח הכוסמת ומרכיביו

קמח הכוסמת מתוצרת חברת "אלפא ג'י אייץ'" האוסטרית, מופק מטחינה של זרעי כוסמת קלויים. הקמח מכיל 100% כוסמת טבעית, ללא צבעי מאכל או חומרי טעם וריח. ברכיבים התזונתיים מכיל הקמח חלבון (9.8 גרם חלבון ל-100 גרם), פחמימות (71 גרם ל-100 גרם), סיבים תזונתיים (3.7 גרם ל-100 גרם) וויטמינים שונים.

ברחבי העולם השימוש בקמח הכוסמת מוכר: ביפן למשל, מכינים ממנו איטריות סובה. בצרפת הקמח מכונה "בלה נואר" (קמח שחור) - ומכינים ממנו קרפים כהים, באירלנד - אופים מהקמח לחם כהה במיוחד, וברוסיה מכינים ממנו בליני ודייסה.
הקמח בעל צבע חום עמוק וטעם אגוזי. מי שמעדיף טעם נייטרלי יותר של קמח, מומלץ שיערבבו עם קמחים אחרים. הקמח טעים מאוד בשילוב שוקולד ופירות והוא מתאים להכנת קרפים, מאפינס, פנקייקים, פשטידות, קרקרים ולחמים.
כשר בהשגחת ועד הכשרות אוקראינה ובאישור הרבנות הראשית לישראל.
מחיר: 10 ש"ח לאריזה במשקל 500 גרם. הקמח מוצע במבצע 1+1 עד סוף חודש יוני.

להשיג ברשתות מזון, בהן: יוחננוף, מחסני מזון, רשת שקדיה, לגעת באוכל, נקודת טבע ובחנויות הטבע המובחרות. לפרטים: www.greenyisrael.com






 פשטידת ירקות במחבת, עם קמח כוסמת 
באדיבות: ליטל מאיה דנון, מנחה של סדנאות תזונה

מצרכים:
1 תפוח אדמה בינוני, מגורד וסחוט
1 קישוא בינוני, מגורד וסחוט
1 בצל גדול, מגורד וסחוט
כוס גדולה עם עשבי תיבול קצוצים (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר)
2 כפות קמח כוסמת
3 - 4 ביצים
1 כף שטוחה מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כף טחינה
1 כוס גבינה מגורדת שאוהבים (בולגרית, עיזים, מוצרלה, תום)
2 כפות שמן אגוזי מלך מזוכך

אופן ההכנה:
מערבבים את כל המצרכים בקערה.
מחממים מחבת וכשהיא חמה, מוסיפים את השמן ואז את תוכן הקערה.
מטגנים למשך 5- 7 דקות על אש בינונית, כשהמחבת מכוסה. בודקים מדי פעם. כשצד אחד מזהיב-משחים – מניחים צלחת גדולה על המחבת והופכים את המחבת. מחזירים את המחבת לאש ומחליקים פנימה את הפשטידה למחבת ומטגנים את הצד השני שעוד לא טוגן.
ממשיכים לטגן עוד 3 דקות.
מומלץ להגיש עם עם סלסת עגבניות, מתובלת במלח ובכפית של שמן אגוזי מלך בכבישה קרה.




























ריקי ברוך

כבר טעמתם מצה בריי עם בננה ופקאן?

חג הפסח מביא עמו שלל מתכונים משולבי מצות שכולנו נוהגים ל"השמיץ" ולאהוב בוא זמנית. אצלנו נוהגים לאכול את המצות רטובות או מטוגנות ואף פעם לא מוותרים על מנות המצה בריי בשילובים מפנקים בעיקר כדי לשכנע את עצמנו שאנחנו מאד אוהבים מצות. את מתכון המצה בריי עם בננה ופקאן אני שמחה לשתף כאן מפני שהיא חגיגית ובעלת טעם אגוזי במיוחד ולא רק בזכות שמן אגוזי המלך של greeny.

 

לכבוד פסח, מציע מותג מזון הבריאות greeny שמן אגוזי מלך כשר לפסח, מזוכך ובעל ניחוח אגוזי עשיר, המתאים להכנה של  מגוון מתכונים מלוחים ומתוקים של מצה-בריי, ועוד מאכלים רבים וטעימים אחרים. השמן מופק מאגוזי מלך מובחרים והוא מתאים לטיגון, תיבול ובישול מגוון מאכלים. 

כשר פרווה בהשגחת בד"צ בית יוסף. 

מחיר: כ- 28 ש"ח לבקבוק של ליטר.

להשיג ביוחננוף, זול ובגדול, מחסני מזון, חינם פלוס, ובחנויות הטבע. לפרטים הכנסו מכאן 

מצה בריי עם בננה ופקאן 

מצרכים:

שתי מצות וחצי מפוררות לחתיכות קטנות
2 ביצים גדולות טרופות
חצי כוס חלב
רבע כפית קינמון
רבע כוס סירופ מייפל אמיתי
קורט מלחכפית וניל איכותי

חצי כוס פקאנים טבעים קצוצים
פרוסות בננה בינונית
2 כפות שמן אגוזי מלך של גריני.

ההכנה
בקערה רחבה מפוררים את המצות. 
בקערה נפרדת מערבבים חלב, קינמון, ביצים, וניל, מלח, מעט סירופ מיפל ויוצקים על גבי המצות. 
מניחים למשך 5 דקות כדי שהמצות יספגו את הנוזל והטעמים. מוסיפים כמה פרוסות בננות. 
מחממים מחבת עם שתי כפות שמן אגוזי מלך,
יוצקים את כל התערובת ומטגנים להזהבה. בזמן שאני הופכת אני מאפשרת למנה להתפרק. 
מעבירים לצלחות. בוזקים קינמון, סירופ מייפל לפי טעם ופקאנים.
*אני מגישה לצד שמנת חמוצה או יוגורט. 

מצה בריי פיקנטי

מצרכים:

2 מצות

3 כפות חלב (או מים, לגירסת פרווה)

2 ביצים

1/2 כפית שום גבישי

מלח ופלפל (לבן או שחור)

פרוסות דקות של בצל לבן בינוני

פרוסות דקות של בצל סגול קטן

שמן אגוזי מלך מזוכך לטיגון

הוראות הכנה:

לטגן את הבצלים בשמן אגוזי מלך מזוכך עד לשקיפות. להוציא לצלחת ולצנן. להשאיר את השמן במחבת.

להרטיב היטב את המצות במי ברז ולפורר בקערה. להוסיף את שאר החומרים - כולל הבצלים - ולערבב היטב.

לחמם את השמן בו טוגנו הבצלים. לצקת תלולית מעיסת המצה במחבת ולשטח אותה מעט. לצקת תלולית נוספת לידה, וכך, עד שהמחבת מתמלאת. כעבור 2 - 3 דקות, כשצד אחד של המצה בריי זהוב-שחום ולהפוך. להוציא, להניח בצלחת מרופדת בנייר סופג. להגיש

את המצה בריי ניתן להגיש עם מטבלים כמו טחינה, מיונז מעורבב עם טבסקו, גוואקמולי או סלסה.

מצה-בריי מתוקים

מצרכים:

2 מצות

3 כפות חלב (או מים, לגירסת פרווה)

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס סוכר חום

1 כפית אבקת קינמון

שמן אגוזי מלך מזוכך לטיגון

הוראות הכנה:

להרטיב היטב את המצות במי ברז ולפורר בקערה. להוסיף את שאר החומרים: למעט הסוכר והקינמון ולערבב היטב.

לחמם 2- 3 כפות שמן אגוזי מלך במחבת. לצקת תלולית מעיסת המצה-בריי במחבת ולשטח אותה. לצקת תלולית נוספת לידה, וכך, עד שהמחבת מתמלאת. כעבור 2-3 דקות, כשצד אחד של המצה בריי זהוב ולהפוך לצד השני.  להוציא ולהניח בצלחת מרופדת בנייר סופג.

לערבב את הסוכר והקינמון ולהניח בקערה שטוחה. לערבב את המצה בריי החמים בתערובת הסוכר ולהגיש. 

grenny במטבח שלי עם כל דבר.

חג שמח
ריקי ברוך

פאי תפוחים בקווי וחמוציות לט"ו בשבט

השבוע החלטתי להכין פאי תפוחים ולשדרג את הבצק תוך שילוב קמח כוסמין וקמח אגוזי מלך. 
את המילוי העשרתי בחמוציות וקווי מיובשים שהרי ט"ו בשבט מעבר לדלת.
התוצאה הייתה חגיגה של חורף אמיתי עם תה מהביל במדורת השבט בסלון.

פאי תפוחים 

לבצק פריך
150 גר' חמאה רכה
כוס וחצי קמח כוסמין

חצי כוס קמח אגוזי מלך גריני-  greeny
שקית סוכר וניל
1 כפית אבקת אפייה
2/3 כוס סוכר
1 ביצה

ההכנה

ללוש הכל לבצק פרורים לא אחיד ולחלק לשני שליש ושליש

על גבי ניר אפיה לרפד קלתית בצק ולדקור אותה במזלג

*השליש הנותר יישאר לפיזור הפירורים מעל למלית.

לאפות עד הזהבה למשך 10 דקות לערך

להכין את המלית


למלית 

קוביות משמונה תפוחים קלופים

חצי כוס סוכר

3 כפות מים

חופן חמוציות

פרוסות קווי מיובש

מעט קינמון

כף מיץ לימון טרי סחוט

לאדות את התפוחים במחבת רחבה עם סוכר, לימון ומים עד שהם הופכים רכים

להשרות במים חמים את קוביות הקווי והחמוציות ולסנן כעבור מספר דקות 

להוציא את הקלתית האפויה מהתנור

לפזר מעליה את תפוחי העץ המאודים

לפזר מעט קינמון, קוביות קווי וחמוציות

לפורר מעל את שארית הבצק

לאפות עד הזהבה.

להגיש עם כוס תה לוהט

* מומלץ לאכול את העוגה בכפית כי הפירורים מעניקים לטעם להנאה כפולה. 

מותג מזון הבריאות GREENY השיק מוצר חדש: קמח אגוזי מלך איכותי. הקמח, מתוצרת חברת "אלפא ג'י אייץ'" האוסטרית, מיוצר מ-100% אגוזי מלך שנבחרו בקפידה, ללא תוספות של חומרים משמרים, צבעי מאכל וחומרי טעם וריח.

הקמח עשוי מאגוזי מלך שהוצא מהם השמן. כ-20% מהקמח הוא סיבים תזונתיים. הקמח מעשיר את הטעם והמרקם של מאפים ומאכלים שונים. נהוג להוסיפו לכל סוג של קמח מובחר, כך שיחליף 15% - 20% מכמות הקמח במתכון. מתאים לעוגות, עוגיות, מאפים, לביבות, פנקייק ועוד. אפשר גם להוסיף כפית ממנו ליוגורט, עם קצת דבש. 

כשר למהדרין בהשגחת בד"צ בית יוסף.
מחיר: 30 - 35 ש"ח לאריזה במשקל 500 גרם. המוצר מוצע במבצע 1+1 עד סוף פברואר.
להשיג ברשתות טבע ומזון: שקדיה, נקודת טבע, שוק העיר, יוחננוף ובחנויות טבע מובחרות.

ריקי ברוך

מאפינס אגוזי מלך בקמח אגוזים

יותר ויותר אופציות להשבחת המאפים והתבשלים נכנסים לאחרונה למטבח שלי
השבוע הגיעו השמנים והקמח מבית greeny ואני מהרתי לשלב אותם במאפינס נהדרים שהתקבלו כאן בשמחה.

המרכיבים

כוס ורבע קמח לבן

רבע כוס קמח אגוזי מלך

3 כפיות אבקת אפייה

1 כפית מלח

¾ כוס סוכר

2 כפיות תמצית וניל

גביע יוגורט 150 מ"ל

2 ביצים גדולות טרופות

⅓ כוס שמן אגוזי מלך בכבישה קרה

150 גרם שוקולד מריר שבור

חצי כוס אגוזי מלך קצוצים

ההכנה

מחממים תנור ומשמנים קלות תבנית מאפינס

מנפים יחד את הקמחים אבקת האפייה והמלח

בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר, הוניל, היוגורט, והביצים.

מערבבים את המרכיבים הרטובים והיבשים.

מקפלים תוך שימוש במרית את שמן אגוזי המלך ומוסיפים את השוקולד הקצוץ ואת האגוזים.

מעבירים לתבנית המאפינס ואופים 30-25 דקות ב170-180 מעלות

חברת greeny מייצרת את מוצריה במפעל בוטיק אשר חרט על דגלו לייצר מוצרים אורגנים איכותיים 100% חומרים טבעיים. 

greeny אוספת את חומרי הגלם מהסביבה הטבעית שלהם, כך שלא עברו כל תהליך הנדסה גנטי. 

מוצרי החברה מיוצרים בטכנולוגיה חדישה ומיוחדת , בקרת איכות ללא פשרות ששומרת על ערכים תזונתיים ושמה דגש על טיב ואיכות חומרי הגלם, וכך גם הטעמים. 

קמח אגוזי מלך הוא קמח טבעי ואייכותו גבוהה

הוא מיוצר על ידי ריסוק וסנון האגוזים

הוא מכיל פחמחמות וטמינים וחלבונים.

  

שמן האגוז 

מיוצר בטכנולוגיה מיוחדת של זיקוק קר ומותאם לכל מטרת טיגון.

השמן שומר על כל מרכיביו התזונתיים וטעמו ייחודי

ללא חומרים משמרים וללא צבע מאכל 

נוצר משמן אורגני אייכותי ועשיר באומגה 6,9 

 שמן גרעני דלעת בכבישה קרה

מיוצר מגרעיני דלעת על ידי לחיצה קרה

100% חומרים טבעיים

עשיר במגנזיום אבץ, ברזל, נחושת אומגה6,9 וויטמינים

ריקי ברוך