לביבות ירקות וסופגניות יוגורט בקמח כוסמין

בתקופה האחרונה אני שבה מחליפה רבים מחומרי הגלם אתם בישלתי ואפיתי לאורך שנים ובוחרת תחתם מוצרים שערכם התזונתי גבוה יותר. את שמני הקנולה מזמן כבר אינני קונה ובמקומם משתמשת בשמני חמניות ושמן אגוזי מלך. מקומו של שמן הזית עומד עדיין בראש סדר העדיפויות. בקמחים עלה קמח הכוסמין לדרגת מועדף וכמוהו קמחים איכותיים נוספים שאני מעדיפה על פני הקמח הלבן. 

לקראת ארוחת הערב ובלי קשר לחג חנוכה הקרב הכנתי לביבות ירקות עם סלט גדול והגשתי אותן חמות. 

 

לביבות ירקות
רכיבים
חצי כוס קמח כוסמין של "תבואות"

רבע כוס קמח רגיל
חצי כוס מים
1 כפית כמון
רבע כפית פפריקה
רבע כפית אבקת שום
חצי כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס
רב כוס בצל סגול קצוץ
שלושת רבעי כוס פלפל אדום קצוץ
שלושת רבעי כוס גרעני תירס.- אני השתמשתי בתירס טרי, אפשר מקופסה או קפוא-שהופשר
שתי כפות פטרוזיליה קצוצה
שמן אגוזי מלך של greeny -לטיגון
ההכנה

בקערה רחבה מערבבים את כל החומרים היבשים

מוסיפים את המים ומערבבים לתערובת אחידה

מכניסים בהדרגה את הירקות ללא נוזלים

מחממים במחבת עמוקה שמן אגוזי מלך עליו מצויין בברור שהוא מתאים לטיגון, בישול ואפיה.

יוצרים לביבות בעזרת כף ומטגנים משני הצדדים

אפשר להגיש עם רוטב מיונז או עם טחינה גולמית ופפריקה - רטבים שאני מכינה בבית 

לכבוד חג החנוכה, מציעה חברת "תבואות", המתמחה במוצרי מזון אורגניים וטבעיים, להכין לביבות תפוחי אדמה וגזר וסופגניות יוגורט נהדרות, עם קמח כוסמין לבן אורגני. קמח הכוסמין הלבן ניחן בכמות חלבון גבוהה משל קמח חיטה לבן, והוא עשיר יותר בוויטמינים ובמינרלים. הקמח מיוצר מגידול אורגני, ללא חומרי הדברה וכימיקלים מזיקים. כשר פרווה בהשגחת הרבנות ובהשגחת הבד"ץ בעלז.
מחיר: 12.90 ש"ח לאריזה של 500 גרם. להשיג ברשתות השיווק, בתי הטבע ובחנויות מובחרות ברחבי הארץ.

הבחירה שלי בשמן אגוזי מלך נובעת מהעובדה שהשמן מבית greeny מיוצר בטכנולוגיה חדישה ומיוחדת בעלת מתכון עתיק. תהליך הזיקוק מתבצע בטמפרטורה של לא יותר מ- 50 מעלות , כך השמן שומר על המרכיבים התזונתיים והטעם הייחודי.השמן מיוצר מ-100% חומרים טבעיים, ללא חומרים משמרים, ללא צבעי מאכל וללא חומרי טעם וריח, כך שנוצר שמן אורגני איכותי אשר שומר על הערכים התזונתיים.
הכי חשוב ששמן אגוזי המלך מתאים לאפיה, לבישול וטיגון. 

שמרו על הבריאות!

סופגניות יוגורט עם קמח כוסמין אורגני לבן
מרכיבים
2+1/2 כוסות קמח כוסמין לבן אורגני של "תבואות"
1 שקית אבקת אפייה
2 ביצים
2 גביעי יוגורט יווני (400 מ"ל)
1/2 כוס סוכר
2 כפות ברנדי
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
שמן לטיגון
לגיוון - אבקת קינמון, או גרידה מ-1/2 לימון

ההכנה 
מערבבים היטב את כל המצרכים, עד שנוצרת בלילה רכה וחלקה, ללא גושי קמח.
לחמם שמן בסיר עמוק.
בעזרת 2 כפות משומנות לקחת מהבלילה בכף אחת, ולדחוף לשמן בעזרת הכף השנייה. 

לטגן משני הצדדים, עד להזהבה.
להוציא לצלחת מרופדת בנייר סופג. להעביר לצלחת הגשה.
אפשר להגיש עם: אבקת סוכר; לגלגל בסוכר חום או לבן כשהסופגנייה חמה; סירופ מייפל; ריבה.

ריקי ברוך

לביבות או לא להיות

זה לא קורה לעתים תכופות אבל זה בהחלט מעדן מיוחד שאני נוהגת להכין עם נתח בשר (פילה מדומה) שבישלתי בנפרד, ציננתי ופרסתי דק. את הצ'יפסים החמים אני מוציאה היישר על הסיר שלתוכו נפרס הבשר. השלוב של השניים הופך למעדן שמשמח את כל בני הבית. עד לפעם הבאה. בערב החג האחרון ערמתי סיר ענק, ועוד דקות לפני כניסת החג עמדתי וטיגנתי צ'יפס בשמן אגוזי מלך ששדרג את המנה שבעתיים. 

מותג מזון הבריאות האורגני greeny מציע שמן אגוזי מלך מזוכך, בעל ניחוח אגוזי עשיר, להכנה ולתיבול של מנות טעימות לכבוד חגי תשרי. השמן, מתוצרת חברת "אלפא ג'י אייץ'" האוסטרית, מופק מאגוזי מלך מובחרים בתהליך השומר על הארומה וטעמו המיוחד של השמן. השמן מתאים לטיגון, תיבול ובישול מגוון מאכלים.

לביבות תפוח אדמה עם קמח גרעיני דלעת - מטוגנות בשמן אגוזי מלך
מצרכים:
1 תפוח אדמה בינוני, מגורר דק
1 קישוא בינוני, מגורר דק
1 עגבניה בינונית, חתוכה לקוביות קטנות
1 בצל קטן, מגורר דק
1 ביצה
2- 3 כפות של קמח גרעיני דלעת של "גריני"
מלח, פלפל שחור
שמן אגוזי מלך מזוכך של "גריני" (לטיגון)



אופן ההכנה:
לערבב את הירקות בקערה, ולסחוט. להוסיף ביצה, קמח דלעת, פלפל ומלח, ולערבב.
ליצור לביבות עם ידיים רטובות.
לחמם מעט שמן אגוזי מלך מזוכך במחבת, ולטגן את הלביבות להזהבה. להפוך צד ולטגן להזהבה גם בצד השני.

שמן אגוזי מלך מזוכך של greeny כשר פרווה בהשגחת הרבנות הראשית לישראל ובד"צ בית יוסף.

מחיר: 24.90 ש"ח לבקבוק של ליטר.

  

להשיג ברשתות מזון, בהן: חנויות טבע ברחבי הארץ, זמורה אורגני, שקדיה, שורשים, מחסני מזון חינם פלוס, על המשקל ועוד. לפרטים נוספים-כאן

ריקי ברוך

כבר טעמתם מצה בריי עם בננה ופקאן?

חג הפסח מביא עמו שלל מתכונים משולבי מצות שכולנו נוהגים ל"השמיץ" ולאהוב בוא זמנית. אצלנו נוהגים לאכול את המצות רטובות או מטוגנות ואף פעם לא מוותרים על מנות המצה בריי בשילובים מפנקים בעיקר כדי לשכנע את עצמנו שאנחנו מאד אוהבים מצות. את מתכון המצה בריי עם בננה ופקאן אני שמחה לשתף כאן מפני שהיא חגיגית ובעלת טעם אגוזי במיוחד ולא רק בזכות שמן אגוזי המלך של greeny.

 

לכבוד פסח, מציע מותג מזון הבריאות greeny שמן אגוזי מלך כשר לפסח, מזוכך ובעל ניחוח אגוזי עשיר, המתאים להכנה של  מגוון מתכונים מלוחים ומתוקים של מצה-בריי, ועוד מאכלים רבים וטעימים אחרים. השמן מופק מאגוזי מלך מובחרים והוא מתאים לטיגון, תיבול ובישול מגוון מאכלים. 

כשר פרווה בהשגחת בד"צ בית יוסף. 

מחיר: כ- 28 ש"ח לבקבוק של ליטר.

להשיג ביוחננוף, זול ובגדול, מחסני מזון, חינם פלוס, ובחנויות הטבע. לפרטים הכנסו מכאן 

מצה בריי עם בננה ופקאן 

מצרכים:

שתי מצות וחצי מפוררות לחתיכות קטנות
2 ביצים גדולות טרופות
חצי כוס חלב
רבע כפית קינמון
רבע כוס סירופ מייפל אמיתי
קורט מלחכפית וניל איכותי

חצי כוס פקאנים טבעים קצוצים
פרוסות בננה בינונית
2 כפות שמן אגוזי מלך של גריני.

ההכנה
בקערה רחבה מפוררים את המצות. 
בקערה נפרדת מערבבים חלב, קינמון, ביצים, וניל, מלח, מעט סירופ מיפל ויוצקים על גבי המצות. 
מניחים למשך 5 דקות כדי שהמצות יספגו את הנוזל והטעמים. מוסיפים כמה פרוסות בננות. 
מחממים מחבת עם שתי כפות שמן אגוזי מלך,
יוצקים את כל התערובת ומטגנים להזהבה. בזמן שאני הופכת אני מאפשרת למנה להתפרק. 
מעבירים לצלחות. בוזקים קינמון, סירופ מייפל לפי טעם ופקאנים.
*אני מגישה לצד שמנת חמוצה או יוגורט. 

מצה בריי פיקנטי

מצרכים:

2 מצות

3 כפות חלב (או מים, לגירסת פרווה)

2 ביצים

1/2 כפית שום גבישי

מלח ופלפל (לבן או שחור)

פרוסות דקות של בצל לבן בינוני

פרוסות דקות של בצל סגול קטן

שמן אגוזי מלך מזוכך לטיגון

הוראות הכנה:

לטגן את הבצלים בשמן אגוזי מלך מזוכך עד לשקיפות. להוציא לצלחת ולצנן. להשאיר את השמן במחבת.

להרטיב היטב את המצות במי ברז ולפורר בקערה. להוסיף את שאר החומרים - כולל הבצלים - ולערבב היטב.

לחמם את השמן בו טוגנו הבצלים. לצקת תלולית מעיסת המצה במחבת ולשטח אותה מעט. לצקת תלולית נוספת לידה, וכך, עד שהמחבת מתמלאת. כעבור 2 - 3 דקות, כשצד אחד של המצה בריי זהוב-שחום ולהפוך. להוציא, להניח בצלחת מרופדת בנייר סופג. להגיש

את המצה בריי ניתן להגיש עם מטבלים כמו טחינה, מיונז מעורבב עם טבסקו, גוואקמולי או סלסה.

מצה-בריי מתוקים

מצרכים:

2 מצות

3 כפות חלב (או מים, לגירסת פרווה)

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס סוכר חום

1 כפית אבקת קינמון

שמן אגוזי מלך מזוכך לטיגון

הוראות הכנה:

להרטיב היטב את המצות במי ברז ולפורר בקערה. להוסיף את שאר החומרים: למעט הסוכר והקינמון ולערבב היטב.

לחמם 2- 3 כפות שמן אגוזי מלך במחבת. לצקת תלולית מעיסת המצה-בריי במחבת ולשטח אותה. לצקת תלולית נוספת לידה, וכך, עד שהמחבת מתמלאת. כעבור 2-3 דקות, כשצד אחד של המצה בריי זהוב ולהפוך לצד השני.  להוציא ולהניח בצלחת מרופדת בנייר סופג.

לערבב את הסוכר והקינמון ולהניח בקערה שטוחה. לערבב את המצה בריי החמים בתערובת הסוכר ולהגיש. 

grenny במטבח שלי עם כל דבר.

חג שמח
ריקי ברוך