עוגת שמרים בבצק שלא חשבתם - ההצלחה כבר בפנים.

 

אני אוהבת לאפות עוגות שמרים וניסיתי כבר מתכונים שונים כדי הגיע לתוצאה הכי טובה שיש. 
את עוגת השמרים לקראת בואם של הילדים והנכדים לארוחת ליל שישי של יום הולדת לבכורתי, החלטתי להכין בוורסיה שונה.

הפעם הכנתי בצק ב"סגנון" טבעוני והתוצאה הייתה יוצאת דופן וקצרה שבחים של כולם. (לא מיועד לטבעונים מושבעים - לא מכירה את החוקים).

לבצק:
3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לבן רגיל
כף שמרים יבשים
1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן
כוס (180 מל) שילוב של מחית תפוחי עץ ומחית תפוח עץ ואפרסק
80 גרם חמאה מומסת
3/4 כוס ( 200 מ״ל) חלב
1/2 כפית מלח.

למלית:

ממרח שוקולד מכל סוג - אני בחרתי נוטלה

להברשה לפני אפייה: (לא חובה)
ביצה
חצי כפית מים

הסירופ
1/2 כוס (100 גר׳)סוכר לבן
1/2 כוס (120 מ״ל) מים

ההכנה

למערבל עם וו לישה נכניס: את כל מרכיבי הבצק למשך 8 דקות עד שהבצק נעים. 

לכסות ולהתפיח להכפלת הנפח אפשר גם להשאיר למשך לילה במקרר.

לפני האפיה: לחלק את הבצק לשני חלקים

לרדד את הבצק ליריעה רחבה, למרוח את המלית.

לחזור על הפעולה במחצית השנייה של הבצק

לקלוע צמה או להשאיר רולדות. (אפשר גם ליצור שושנים ולהעמיד בתבנית)

לחמם תנור חום 160 מעלות לאפות כ-35 דקות, 

להוציא ולהבריש את העוגה במי סוכר, להשיב לתנור לעוד 10 דקות.

תבואות מציעה סדרת מחיות פרי - 100% אורגניות!
חברת תבואות, המתמחה במוצרי מזון אורגניים, מציעה סדרת מחיות פרי העשויות 100% פרי אורגני, הגדל ללא הנדסה גנטית וריסוס חומרי הדברה · ללא תוספות של צבעי מאכל, חומרים משמרים, חומרים מלאכותיים וללא תוספת סוכר

המחיות נהדרות לכל מקום: בבית, בטיול, בגן, בבית ספר, בגן השעשועים, בפיקניק, בפעילות ספורטיבית, אצל סבא וסבתא ולא רק. הסדרה, הכוללת 7 טעמים, החלה להיות משווקת בימים אלה ברשתות המזון והפארם בפריסה ארצית, בנוסף לחנויות טבע
המחיות הטעימות מוצעות באריזתsqueeze נוחה וקלה לשימוש ולאחיזה, הכוללת גם פקק הברגה לסגירה חוזרת. אפשר גם להכין מהם שייקים, מאפים וקינוחים. נהדרות לילדים ובני נוער, חיילים, בוגרים ובני הגיל השלישי.

הטעמים:
 מחית תפוח עץ, אננס וקרם קוקוס (80% תפוח עץ, 15% אננס, 5% קרם קוקוס)
 מחית שזיף (75% שזיף מיובש, 25% שזיף)
 מחית תפוח עץ, אוכמניות ורימון (80% תפוח עץ, 10% אוכמניות, 10% רימון)
 מחית מנגו, תפוח עץ ואפרסק ( 80% תפוח עץ, 10% אפרסק, 10% מנגו)
 מחית בננה ותפוח עץ (80% תפוח עץ, 20% בננה)
 מחית תפוח עץ (100% תפוח עץ)
 מחית אגס ותפוח עץ (70% תפוח עץ, 30% אגס)

כשרות: פרווה באישור הרבנות הראשית לישראל, ובהשגחת הבד"ץ מחזיקי הדת.
מחיר מומלץ לצרכן: 5.90 -6.90 ש"ח. ** כעת במבצעים מיוחדים לרגל השקה.
להשיג ברשתות מזון, טבע ופארם, בתי טבע וחנויות נבחרות. 

ריקי ברוך

גונדי על בסיס קמח חומוס של "תבואות" - מעדן לשולחן השבת והחג.

 

כבר שנים שאני משתמשת בחומרי הגלם של "תבואות". יש להם מוצרים מכל סוג ולכל מטרה. טחינה, תבלינים, זירעונים, קמחים, שמנים, מחיות, מוצרים טבעיים ועוד רבים ואיכותיים שכל מטבח ישמח לארח.

השבוע הגיעו להתנסות הקמחים הנפלאים של "תבואות". 
קמח החומוס שהגיע שימש אותי להכנת קציצות גונדי.

את מתכון הגונדי המושלם הזה קבלתי מאימו של חתני. 

הוריו ממוצא פרסי ומאז שטעמנו את המטעמים שהיא מכינה אני מעזה להכין את חלקם ומקבלת ציונים לא רעים מחתני. "השתפרת" הוא אומר! 

למרק
6 כוסות מרק עוף
כפית כורכום

טבעות גזר 

מלח ופלפל שחור

איטריות (לבחירה)

לגונדי

שתי כוסות קמח חומוס "תבואות"
קילו חזה עוף טחון
שני בצלים קצוצים דק
חצי כוס שמן זית
כף כורכום
כף מלח

כפית כמון  

כפית פלפל שחור


ההכנה
מכינים את המרק בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומכסים

בקערה גדולה מערבבים את מרכיבי הגונדי ביד. 

ממלאים קערה קטנה נפרדת במים ומגבירים את חום סיר המרק ללהבה גבוהה. 

מרטיבים את הידיים ויוצרים כדורים מהתערובת ומעבירים אותם בעדינות למרק 
מביאים לרתיחה. מנמיכים שוב את הלהבה מכסים ומבשלים 45 דקות.
4) מגישים את הגונדי והמרק לצד אורז תהדיג פרסי. 

חברת "תבואות" השיקה סדרת קמחי דגנים וקטניות ללא גלוטן, 100% רכיבים טבעיים, ממפעל בעל תקןGMP . הסדרה כוללת 7 קמחים שכל אחד מהם הוא 100% מהמוצר, ללא תוספות ותערובות. בסדרה: קמח חומוס, קמח עדשים כתומות, קמח כוסמת ירוקה לא קלויה, קמח טף, קמח תירס, קמח אורז מלא וקמח אורז לבן. תבואות (משנת 2007) מתמחה במזון טבעי ואורגני.

קמחים הנפלאים בסדרה מאפשרים לכל מי שנמנע מגלוטן ובהם חולי צליאק ורגישים לגלוטן, שוחרי בריאות, צמחונים, טבעונים ופודיז המעוניינים לגוון את מזונם – לצרוך בבטחה קמחים שהם בוודאות ללא גלוטן. דרך מצוינת להכין מטעמים לארוחות חגי תשרי וכמובן גם בכל ימות השנה.

הקמחים מתאימים להכנת מנעד רחב של מתכונים

פשטידות, פנקייק, לביבות, עוגיות, קרקרים, בלילות, לחוח, טורטיות, פיצות, עוגות, לחמים, פיתות ועוד. 

בסדרה:
קמח חומוס. מזוהה עם המטבח הפרסי, ההודי, המזרח תיכוני, האיטלקי ומדינות בדרום אמריקה
קמח עדשים כתומות. מזוהה עם המטבח ההודי והמזרח תיכוני
קמח כוסמת ירוקה לא קלויה. מזוהה עם המטבח המזרח אירופאי
קמח טף. מזוהה עם המטבח האתיופי
קמח תירס. מזוהה עם המטבח הרומני והצפון אמריקאי
קמח אורז מלא. מזוהה עם המטבח האסיאתי וההודי
קמח אורז לבן. מזוהה עם המטבח האסיאתי

משקל אריזה: 400 גרם.
כשר פרווה בהשגחת הרבנות שדות נגב ובהשגחת הבד"ץ העדה החרדית.
מחיר: 12:90 – 14.90 ש"ח.
להשיג ברשתות השיווק, בבתי טבע ובחנויות פרטיות.

מתכון נוסף שאוסיף כאן למדתי מחברה טבעונית שהמליצה בחום על קמח כוסמת ירוקה של "תבואות" 

דוסה טורטיה ירוקה 

1 כוס קמח כוסמת ירוקה של תבואות

1 וחצי כוס מים 

חצי כף שמן זית 

מלח 

ההכנה:

מערבבים היטב בקערה את כל המרכיבים 

צריך לקבל מרקם כמו של פנקייק דליל . 

מחמים מחבת טפלון  היטב. 

עם מצקת  יוצקים למחבת החם 

שנוצרות בועות ומחליף צבע הופכים ומחכים כמה שניות . 

אם רוצים להקפיא לשים נייר אפיה בין הדוסות .

ריקי ברוך

מרק חומוס כתום שלמדתי מסבתא חנה

 

חדש בארץ: סדרת קטניות אורגניות מוכנות לאכילה, בקרטונית נוחה לשימוש, ללא חומרים משמרים או מלאכותיים. הסדרה כוללת חומוס אורגני, וארבעה סוגי שעועית – שעועית לימה אורגנית, שעועית אדומה אורגנית, שעועית לבנה אורגנית ושעועית שחורה אורגנית. הקטניות הן תוצרת חברת VALLE DEL CILENTO מאיטליה, המתמחה במזון אורגני וטבעי, והן משווקות בישראל על ידי חברת תבואות, המתמחה במזון אורגני וטבעי.

את מרק החומוס שאביא לכם במתכון של היום, למדתי להכין מחמותי ז"ל. אני זוכרת אותה טורחת להכנתו למשך יומיים לפחות. קונה את החומס היבש. משרה אותו במים למשך יממה. מסננת ומחליפה מים תוך כדי היממה בהשריה. מבשלת אותו לאורך שעות, שוטפת ומסננת לפחות פעם אחת עד שגרעיני החומוס רכים במידה מספקת ולשביעות רצונה. 

כאשר החומוס היה בשל דיו, הייתה מסננת שוב, מצננת ואז מתחיל הטקס:
על כיסא מול השולחן הייתה יושבת מול קערת החומוס המבושל, עם מערוך ומגבת חופנת גרגרים בכמויות מדודות, סוגרת במגבת, מעבירה מעל את המערוך בפעולת רידוד כך שהייתה גורמת לחומוס להתקלף מעצמו. אצל חמותי לא היו פשרות, מרק החומוס היה מוגש ללא קליפה. בשלב הבא רקחה את המרק.

הכנת המרק:
כל כמות החומוס שבושלה וקולפה מראש, נכנסה לסיר גדול עם בצל מטוגן קלות בשמן זית, כפית כורכום, כף אבקת מרק, כפית פלפל שחור, ומים חמים עד כיסוי וקצת יותר. על אש גבוהה עד רתיחה ואז הונמכה האש והמרק התבשל במשך שעה נוספת לפחות. במידת הצורך הייתה מוסיפה מים.

בגיוונים שאני הכרתי הייתה חמותי מוסיפה לקראת סוף הבישול כדורי בשר קטנים או כופתאות מבשר טחון ואורז. שמעולם לא העזתי להכין אותן אחרי אותה פעם שהכל התפורר לי במרק.

השבוע כשקרטוניות מסדרת הקטניות האורגניות תוצרת חברת VALLE DEL CILENTO תוצרת איטליה, הגיעו להתנסות, החלטתי שזו הזדמנות נהדרת להכין את מרק החומוס הנהדר בתהליך מהיר הרבה יותר, ולקבל מנה לא פחות טעימה. 

חשוב לי לציין שגם כאשר הקיץ בשיאו והכל סוגר עלינו מסביב אני מקפידה על תפריט של חלבונים, ירקות ומרכיבים כמו קטניות, שרצוי ועדיף שיהיו מגידולים אורגניים, נקיים מכימיקלים וחומרי הדברה. אבל איך אפשר להספיק הכול? אז במקום להעמיד סירים כמו שנהגה חמותי לעשות, פשוט יותר לקנות קטניות אורגניות מבושלות, מוכנות לאכילה, בקרטונית נוחה לשימוש. רעיון שימושי ונהדר לגיוון של כל ארוחה - בסלט, כמנה עיקרית או כתוספת – בבית, במשרד, לקחת לטיול, לבריכה או לחוף הים ועוד.

ואני העברתי את כל תכולת קרטונית החומוס של חברת VALLE DEL CILENTO 

לתוך סיר קטן. הוספתי מים חמים, שמן זית, כורכום, כפית אבקת מרק, פלפל שחור ובשלתי לרתיחה. הנמכתי את הלהבה והמשכתי לבשל על אש קטנה עוד חצי שעה כדי שהטעמים יספגו בחומוס. 

מתוך ההמלצה שלי המרק טעים יותר למחרת ההכנה כי כל המרכיבים מתאחדים.

הגשתי עם עלה של נענע כמו שבעלי אוהב.

קרדיט תבואות

בכל קרטונית בסדרה 100% קטנית אורגנית, מבושלת ומוכנה לאכילה, עם מים ומלח בלבד, ללא חומרים משמרים ותוספות. לאחר הפתיחה יש לאחסן במקרר. משקל כל קרטונית: 390 גרם.

כשר פרווה בהשגחת בד"צ בית יוסף, והרבנות הראשית לישראל.
מחיר: 9.90 ש"ח.
להשיג ברשתות השיווק, חנויות טבע ובחנויות פרטיות.

ריקי ברוך

שייק תות בננה וניל ומשקה שיבולת שועל

 

שוק תחליפי החלב פורח והדרישה לו אך הולכת וגוברת. אנשים בוחרים להמיר את חלב הפרה או להשתמש במקביל במשקאות שהן תחליפי חלב ולגוון באמצעותם שייקים, מאפים, קינוחים, גלידות ולא רק. אצלנו כבר מזמן תוכלו לפתוח את דלת המקרר ולמצא לפחות 3 סוגים דומיננטיים של תחליפי חלב. סוג אחת לבת שלי האחר לנכדים ואחד שרק אני שותה בתוספת לשייק פירות . 

יש לי תחביב קבוע לשבת על כוס שייק עם רובין נכדי הקטנה. אנו מכינות ביחד את המרכיבים, רובין  robin עומדת על כסא לצידי, אנו מכניסות הכל מבלנדר, מעבירות לכוסות, מתיישבות זו לצד זו, לוגמות בצוותא בזמן שאני מקריאה לה סיפור.

את שייק התותים שלי הכנתי הפעם תוך שימוש במשקה שיבולת השועל של תבואות. אני אוהבת את הסמיכות והמתיקות. מקפידה על מרכיבים טריים (בחורף משלבת קפואים) ומגישה גם לנכדים.
עונת התותים בשיאה וכל שאני מדרשת לעשות הוא להגיע לשדה הסמוך כאן ברמת השרון לקנות כמה סלסלות של תותים טריים שנקטפו זמן קצר קודם לכן, ולהכין את המשקה הבריא הזה כתחליף של מנת ביניים ולא כחלק מהארוחה.

שייק תות בננה וניל

בתוך כוס גדולה של בלנדר אני מערבלת

שתי כוסות תותים שטופים ונקיים

כוס - כוס וחצי קוביות קרח 

1בננה רכה

1 תמר מגולען

כוס משקה אורז אורז שקדים אורגני או משקה שבולת שועל אורגני של תבואות

שקיק סוכר וניל 

חברת "תבואות", המתמחה במוצרי מזון אורגניים טבעיים, נכנסת לתחום תחליפי החלב ומשיקה סדרה אורגנית ואיכותית של תחליפי חלב, ללא תוספת סוכר וללא חומרים משמרים. הסדרה, המיוצרת באיטליה, כוללת ארבעה משקאות: משקה אורז שקדים אורגני; משקה שיבולת שועל אורגני; משקה סויה אורגני בריסטה; ומשקה אורז אורגני. סדרת המשקאות מתאימה לטבעונים, צמחונים, נמנעים מצריכת חלב ולקטוז ולכל הצרכנים שרוצים טעם אחר.

סדרת המשקאות האורגנית החדשה מותאמת לצרכים ולטעמים מבוקשים בקהל הישראלי. כל אחד מהמוצרים בסדרה מתאים למגוון שימושים בשתייה חמה או קרה, אפייה, תבשילים ועוד. בכוונת חברת "תבואות" להרחיב את הסדרה בהתאם לביקושים מקהלים וצרכנים שונים.

מומלץ לנער לפני השימוש. לאחר הפתיחה יש לשמור במקרר.
מחיר לצרכן 13.90 ש"ח, למיכל של 1 ליטר.
כשר פרווה באישור הרבנות הראשית לישראל ובהשגחת הרב יצחק בלינוב, איטליה.
להשיג ברשתות השיווק, חנויות הטבע ובמכולות.

ריקי ברוך

אטריות קונג'אק באפונה - ארוחת הערב לרעב

השבוע חיפשתי ארוחת ערב קלילה לבעלי הרעב. אחרי התלבטות קלה החלטתי ללכת על מנה בריאה, מהירת הכנה שתהיה טעימה, מנחמת ומשביעה. הצצתי במזווה ושלפתי את אטריות הקונג'אק האורגניות בסגנון תאילנדי של תבואות מה שחיכה להזדמנות פז שהגיעה די מהר. שלבתי במנה אפונה, קוביות מעוף בתנור שנשאר לי במקרר וכמובן רוטב נהדר שלמדתי מאחותי, והגשתי לשולחן תוך פחות מרבע שעה. 

אטריות קונג'אק באפונה

מרכיבים

שקית אטריות קונג'אק אורגני של "תבואות" 

קוביות חזה עוף מבושל מראש

כוס אפונה קפואה

לרוטב

2 כפיות רוטב סויה

מעט טבסקו

כפית דבש

כפית חמאת בוטנים 

ההכנה

לשטוף את האטריות, לסנן ולייבש מעט. להקפיץ קלות על מחבת עם ספריי שמן

לחלוט את האפונה הקפואה במים חמים - אפשר גם לתת רתיחה ומיד לסנן

לחתוך לקוביות את חזה העוף שנאפה מראש

לערבב את כל מרכיבי הרוטב יחד בקערית.

להעביר את האטריות החמות לקערה רחבה

לשפוך מעל את הרוטב המוכן

להוסיף את האפונה וקוביות חזה העוף ולערבב מעט

להגיש מיד.

מקורן של אטריות קונג'רק  ביפן. האטריות עשויות מגלוקומנן, סוג של סיבים משורש צמח הקונג'אק. 

האיטריות עשירות בסיבים תזונתיים, 0 גרם פחמימה, ללא גלוטן, ללא תוספת סוכר, ורק 9 קלוריות ל-100 גרם. שורש הקונג'אק מתאים לתזונה קטוגנית, תזונה דלת פחמימה, צמחונים, טבעונים, שומרי כשרות ושוחרי בריאות. (מוצר פרווה)

יתרונן של האטריות שהם מגיעות ארוזות ומוכנות וכל שנדרש הוא לסנן, לשטוף במים ולחמם במחבת או במיקרו לדקה או שתיים, לתבל, להוסיף רוטב להוסיף למרק וזהו, מוכן. עוד אציין כי בגלל היכולת שלהן לספוח מים הן גם מאוד משביעות ומומלץ לשתות איתם מספיק מים.

ריקי ברוך

קוסקוס מהיר הכנה בדיוק כמו שהנכדים שלי אוהבים

מעולם לא בשלתי קוסקוס ולא הגשתי אותו כחלק מתפריט המאכלים במשפחתי. אלא שלפני שלוש שנים הצטרפו נכדי לגני הילדים שם הוגשו להם מיני מתכונים אותם פגשו אהבו וגם בקשו. הראשון שזכה לתהודה ואיתו הדרישה שאכין גם בבית, היה הקוסקוס. ואני? מה לי ולקוסקוס? מעולם לא אכלתי, אמא מעולם לא הכינה ואפילו מתכון זמין לא היה בידי. אלא שכשהנכדים מבקשים הסבתא מבצעת.

החלטתי לנסות את הקוסקוס מהיר ההכנה של חברת "תבואות" ומאז אני שבה ומכינה רק אותו. מינימום עבודה מקסימום הצלחה. ורק שתדעו לכם שאומדן הראשי להצלחה הוא שהצלחת של הקטנים חוזרת והם מבקשים גם מנה שניה.

אז בימים אלו של מלחמה, עם כל המשתמע ממנה, כשהקטנים שלנו אינם יוצאים למסגרות ואנו עושים הכל בכדי להשביע את רצונם ורעבונם, הכנתי אמש את קדירת הקוסקוס האהוב, העמדתי גם סיר מרק גדוש ירקות והסבנו יחד לארוחה המשפחתית.

קוסקוס נכדים

הרכיבים 
שקית קוסקוס מהיר הכנה של "תבואות"
2 כוסות ציר עוף /ירקות
כף שמן זית 
כף מיץ לימון
חצי כפית מלח

תערובת של עשבי תיבול טריים קצוצים: פטרוזיליה, שמיר וכוסברה
שליש כוס קוביות משמשים מיובשים / אוכמניות / צימוקים כהים 
מעט שקדים קלויים קצוצים. 

ההכנה:

מעבירים את תכולת שקית הקוסקוס לקערת זכוכית רחבה
יוצקים מעליה את ציר העוף החם 
מכסים בצלחת  או בניילון נצמד- אני גם מכסה מעל עם מגבת
מניחים למשך 10 דקות ובתאם להוראות היצרן על גבי השקית מערבבים עם מזלג תוך הוספת שמן זית, מיץ לימון ומלח. 
מוסיפים תוך ערבוב קל את עשבי תיבול הטריים ואת המשמש והאגוזים. 

מליצה לכם להגיש חם עם מרק ירקות עשיר בגרגירי חומוס ועם קציצות עוף או חומוס שאתם אוהבים.

אם אני הצלחתי, גם אתם יכולים.

בתאבון. 

ריקי ברוך

ריקי ברוך

עוגת דבש גזר וצימוקים - ראש השנה עם "תבואות"

 

לאורך כל השנה ובטח שלקראת חגי תשרי מציעה "תבואות" החברה המעולה המתמחה במזון אורגני וטבעי, מבחר עצום של מוצרים איכותיים, טבעיים ואורגניים, שטובים לגוף ולנשמה בארוחות החג ולא רק. 

השבוע הגיעו לטעימה והתנסות מספר מוצרים שמשולבים אצלי בתפריט במתכונים שונים ובדרכים יצירתיות. 
דבש אורגני: למנהג החג לשנה מתוקה לטבילת תפוח בדבש, וכמובן להמתקה והעשרה של מגוון מאכלים ותבשילים, משקאות, קינוחים, מאפים, עוגות, עוגיות ועוד. מצוין גם כמו שהוא, עם כפית... משקל 500 גרם. כשר פרווה בהשגחת בד"צ העדה החרדית.
אורז בסמטי אורגני: להכנת מגוון מנות ותוספות בטעמים שונים – לבן, עם טנזיה, רוטב קארי, קרם קוקוס, פפריקה ועגבניות, הרבה בצל מטוגן, ראס אל חנות, בהרט, גראם מסאלה ועוד. נהדר גם להכנת קינוחים כמו אורז בחלב או פודינג אורז. משקל 500 גרם. כשר פרווה בהשגחת בד"צ מחזיקי הדת.
צימוקים אורגניים: להעשרת מנות עיקריות, תוספות, קינוחים, עוגות, עוגיות, סלטים (ירקות, פירות, פסטה קרה ועוד), מנות ראשונות ועוד. כמובן שנהדר גם כחטיף אנרגייה לבד, או עם אגוזים או בוטנים מלוחים. משקל 250 גרם. כשר פרווה בהשגחת בד"צ מחזיקי הדת.
אותם ניתן להשיג ברשתות השיווק, בבתי טבע ובחנויות פרטיות.

את עוגת הדבש של ראש השנה מכירים אצלי היטיב. מדובר בעוגת דבש, גזר וצימוקים כהים. היא נימוחה, נפלאה, קלת הכנה, בעלת מרכיבים משובחים והכי חשוב שלא צריך להפריד את הביצים לטובת תוצאה נפלאה במראה משובב לב. 

עוגת דבש גזר וצימוקים לראש השנה

מרכיבים:

4 ביצים
1 כוס סוכר דמררה
1 כוס דבש אורגני תבואות
3/4 כוס שמן
2.5 כוסות קמח תופח
כוס תה רותח

2 גזרים מגוררים על פומפייה דקה
1 כוס צימוקים אורגניים של תבואות
1 כפית קנמון
קורט ציפורן לבחירה

ההכנה

לחמם תנור מראש על 160 מעלות

בקערת המיקסר להקציף את הביצים והסוכר לקצף תפוח במשך 5-6 דקות לפחות על מהירות גבוהה

להנמיך את המהירות ולזלף פנימה את הדבש ואת השמן

להוסיף קמח, קינמון ולבסוף את כוס התה החמה

להפסיק את פעולת המיקסר ולערבב לתוך התערובת (ידני) את הגזר ואחר כך את הצימוקים.

להעביר לתבנית משומנת מרופדת בניר אפיה

לאפות 40 דקות לערך ולבדוק שקיסם יוצא יבש

לצנן ולזלף מעל מעט דבש (לבחירה).

שנים רבות ידעתי שלא כדאי לי לגוון בסוגי אורז כי החברה שלי אוכלים רק אורז לבן. עם הזמן למדתי שאולי נכון לנסות מה שלא יהיה דומיננטי בטעמו וגיליתי שכולם כאן אוהבים אורז עם אטריות מה ששימש לי התחלה בכיוון נכון של יכולת להמשיך ולגוון עוד.

את האורז שאני מכינה אני מגישה חם ואם נשארה מהכמות שהכנתי, את מעבירה אותו לכלי חסין מתחת למנות עוף ותפוחי האדמה שכבר נאפו,  מחממת בטוסטר אובן על חום נמוך למשך זמן,  מה שהופך למעדן מושלם שכולם אוהבים.

אורז ואיטריות
2 כוסות אורז בסמטי של תבואות
חצי כוס אטריות דקיקות
3 כוסות מים
פלפל שחור גרוס
2 כפיות 

ההכנה

לשטוף ולסנן את האורז

בסיר קטן לחמם 2-3 כפות שמן זית להוסיף את האטריות. 

להקפיד לערבב כל הזמן עד שהאטריות משנות את צבען לזהוב - זהירות שלא יישרף!
להוסיף את האורז, המים והמלח להביא לרתיחה. 

לבשל מספר דקות ברתיחה כשהמים מבעבעים

להנמיך להבה ולכסות. להמשיך לבשל כ 18 דקות להשאיר מכוסה 10 דקות נוספות.

קרדיט: membio‏

❤❤שנה טובה ומתוקה

ריקי ברוך

"תבואות" משיקה חטיפי אנרגיה טעימים, טבעוניים ועשירי חלבון מהצומח

 

קיים בשוק היצע נרחב של חטיפי אנרגיה והם נחלקים לסוגים שונים שלא כולם עונים על דרישות הבריאות שלי ואני מתרחקת מהם לעומת האחרים. אני נוהגת להחזיק בתיק חדר הכושר שלי שתייה קרה, שתי מגבות, זוג גרביים רזרבי וחטיפי אנרגיה העשויים מרכיבים טבעיים, נטולי תוספות מיותרות כמו סוכר לבן או חומרים משמרים.
השבוע הגיעו להתנסות שני טעמים חדשים של חטיפי אנרגיה טבעוניים עשירים בחלבון מבית "תבואות" שאני ממליצה עליהם בחום!

בימים אלו משיקה חברת "תבואות", המתמחה במזון אורגני וטבעי, חטיפי אנרגיה טעימים, טבעוניים ועשירים בחלבון מהצומח, בשני טעמים: כדורי תמר וקקאו עם חמאת בוטנים, וכדורי תמר וקקאו עם חמאת אגוזים.

כדורי התמרים עשויים 100% רכיבים טבעיים, ללא תוספת של סוכר לבן, חומרי טעם וריח או חומרים מלאכותיים או משמרים.

הרכיבים כוללים תמרים (68%), חלבון אפונה (10%), קקאו וחמאת אגוזי לוז או חמאת בוטנים (10%). בכל אריזה 6 כדורים המכילים - 12 גרם חלבון ו- 12 גרם סיבים תזונתיים.

כדורי התמרים נהדרים כחטיף אנרגיה מזין וכיפי לנשנוש, בכל זמן: לצד שתיה חמה או קרה, ברכב, בטיול, בבית או בעבודה. הם מוצעים בשקית זיפר עם סגירה חוזרת לשמירה על הטריות, כך שמתפנקים וסוגרים, עד הפעם הבאה.

כשר פרווה בהשגחת בד"ץ בית יוסף והרבנות כפר תבור.
מחיר: 10.90 ש"ח לאריזה במשקל 90 גרם. בכל מארז 6 כדורים.
להשיג ברשתות השיווק, בבתי טבע ובחנויות פרטיות.

ריקי ברוך

עוגת פודינג תאנים סלט בורגול וריגושים - מתכוני שבועות עם שבעת המינים

בכל שנה כשמגיע חג השבועות שבים ועולים בי אותם געגועים לתהלוכות החג במחוזות ילדותי בכפר. החגיגות החקלאיות, שירי שבועות המתנגנים ברקע, עגלות רתומות לטרקטורים עמוסות חבילות חציר מקושטות בירק ופרחים, סלסלות קש גדושות ביכורים מפרי העץ והאדמה וכמובן בשבעת המינים.

חברת תבואות המתמחה במזון אורגני, איכותי טבעי מציעה לקראת שבועות את שבעת המינים ומאפשרת לנו להגיע לשולחן החג עם שפע מטעמים, מסורת ושמירה על בריאות.

השבוע הגיע להתנסות מבחר איכותי מבית "תבואות" באינטרפרטציה מושלמת לשבעת המינים שהחג שלנו מדגיש. שבעת המינים מבשילים בדיוק לפי סדר הופעתם בפסוק בספר דברים ח',8 למעט החיטה המבשילה לאחר השעורה.

מה בהיצע?

חיטה: בורגול אורגני (הידעתם שהמילה התנ"כית לבורגול היא ריפות?), חיטה מלאה אורגנית, חיטת פריקי; שעורה: גריסי פנינה אורגניים

גפן: צימוקים אורגניים 

תאנה: תאנים מיובשות אורגניות 

רימון: מיץ רימונים אורגני; זית 

זיתים אורגניים (ירוקים וקלמטה), שמן זית אורגני 

תמר: תמר מג'הול אורגני וסילאן אורגני.

המשותף למינים אלו הוא היותם ניתנים לשמירה לפרקי זמן ארוכים. משום כך ניתן להסתמך עליהם כמקור קבוע של מזון בחודשים שאין בהם תוצרת חקלאית טרייה. מינים אלו מבשילים לאורך השנה, החל מהבשלת החיטה באביב ועד הבשלת הזית והתמר בראשית הסתיו. 

כל אחד מהם יכל להשתלב במבחר גדול של מנות ומתכונים. בתבשילים, מאפים וקינוחים מתוקים ומלוחים.

לארוחת הערב אמש מהרתי להכין סלט בורגל כי הבן שלי התעקש שזה שקית של תבואות לא מאפשרת לו לחכות בסבלנות לחג.

לא משנה אם הן טריות או מיובשות (דבלים). התאנים בעלות יתרונות בריאותיים וראיתי לנכון לכתוב בזכותן כי מנקודת המבט שלי הן זוכות להכי מעט תשומת לב למרות ערכן התזונתי הרב. אז, למה אם כן כדי לנו להוסיף תאנים לתפריט? התאנים מלאות בוויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ותרכובות המשפרים את הפונקציה של מערכות רבות בגוף. מפחיתות את הסיכון להתפתחות מחלות סרטן שונות, משפרות את צריכת נוגדי החמצון, נלחמות בחיידקים ופטריות, מרפאות בעיות בריאותיות נפוצות, מסייעות בהקלה בזמן עצירות, תורמות לאיזון רמות הכולסטרול, בעלות יכולת שליטה ואיזון למחלת הסוכרת ושמירה על לחץ דם תקין ועוד.

את עוגת התאנים הנפלאה שאני מציעה לכם הפעם אכלתי פעם אצל חברה במושב. טעמה של העוגה נשאר בפי זמן רב גם אחרי שנפרדנו (לא לדאוג נפגשנו מאז שוב ושוב...) ואני החלטתי לצלצל אליה ולבקש את המתכון לטובת הכנתו בחג השבועות.  לתשומת לבכם זהו קינוח ממכר מפתיע וטעים טעים טעים!

עוגת פודינג תאנים
כוס ורבע קמח +שקית אבקת אפיה

קורט מלח

2 כוסות סוכר חום כהה 
חצי כוס חלב
ביצה גדולה
6 כפות חמאה מומסת
כפית תמצית וניל איכותית 
כוס תאנים אורגניות תבואות קצוצות 
כוס וחצי מים רותחים

ההכנה
בקערה רחבה מערבבים קמח, אבקת אפייה, מלח וחצי כוס סוכר חום.
טורפים את החלב והביצה יחד מוסיפים וניל.
מוסיפים את תערובת החלב וארבע 4 כפות מהחמאה המומסת לתערובת (במיקרוגל) הקמח.
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את התאנים הקצוצות מערבבים עד אחידות (להיזהר לא יותר מידי).
מעבירים את הבלילה לתבנית פיירקס משומנת 

בשלב זה מערבבים את המים הרותחים עם כוס וחצי סוכר החום שנותר ושתי כפות החמאה.

אם כבר המסתם את 2 כפות החמאה הנותרות, פשוט מערבבים אותה לתוך תערובת המים/סוכר החמים. אם לא, פשוט מוסיפים אותו ומערבבים עד להמסה. הסוכר לא חייב להתמוסס.

וכאן נוצר הפלא!! יוצקים בזהירות את תערובת המים החמים על הבלילה שבכלי. אין לערבב. מניחים בזהירות את הכלי על הרשת המרכזית בתנור. התערובת חמה.
אופים 30 דקות או רק עד שהמרכז מתייצב והרוטב מתחיל לבעבע בשוליים. מניחים לעמוד 5 עד 10 דקות לפני ההגשה. מגישים חם עם הרוטב בתחתית.
אפשר להגיש עם גלידת וניל או קצפת.
אציין כי הרוטב מסמיך כשהוא מתקרר. בתהליך הצינון העוגה סופגת את הרוטב והופכת כמו עוגת ריבת תאנים! זהירות מעדן ממכר!!.

בנוסף לעוגה לא יכולתי לפסוח על הסלטים הנפלאים על בסיס הבורגול. הם בריאים וטעימים ולכן גם נזללים אצלנו בכל הזדמנות שרק אפשר.

האמת שיש לי שתי גרסאות שונות לסלט הזה מפני שיש מי שנאוד אוהב אצלנו את עשבי הטיבול הטריים ויש מי שמעדיף את הסלט עם דומיננטיות של בצל אדום ובורגול אני מצרפת את שתי האופציות שאני נוהגת להכין ומאפשרת לכם לבחור.

 סלט טבולה

1.5 כוסות בורגול אורגני תבואות 
2 כוסות מים חמים או רותחים
1 צרור פטרוזיליה
2 עגבניות גדולות
2 בצלים יבשים
שמן זית
שליש כוס מיץ לימון טרי
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

ההכנה

משרים את הבורגול בקערה עם מים חמים, מכסים למשך חצי שעה לערך. קוצצים את הפטרוזיליה, העגבניות והבצל, ומוסיפים לקערת הבורגול.
מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל, ומערבבים.

סלט בורגול

כוס וחצי בורגול אורגני תבואות

בצל אדום קצוץ לקוביות

3-4 ענפי פטרוזיליה קצופים דק

קוביות מעגבנייה גדולה

שמן זית
שליש כוס מיץ לימון טרי
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס

ההכנה

משרים את הבורגול בקערה עם מים חמים, מכסים למשך חצי שעה לערך. קוצצים את הפטרוזיליה, העגבניות והבצל האדום ומוסיפים לקערת הבורגול.
מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל, ומערבבים.

חברת "תבואות" מאחלת חג שבועות שמח עם שבעת המינים. 

אני מצטרפת לברכות עם המתכונים- חג שמח.
"אֶרֶץ חִטָּה וּשְׂעֹרָה, וְגֶפֶן וּתְאֵנָה וְרִמּוֹן; אֶרֶץ-זֵית שֶׁמֶן, וּדְבָשׁ. ט אֶרֶץ, אֲשֶׁר לֹא בְמִסְכֵּנֻת תֹּאכַל-בָּהּ לֶחֶם--לֹא-תֶחְסַר כֹּל, בָּהּ; אֶרֶץ אֲשֶׁר אֲבָנֶיהָ בַרְזֶל, וּמֵהֲרָרֶיהָ תַּחְצֹב נְחֹשֶׁת."

ריקי ברוך