עוגיות אגוזים ושקדים

 השבוע החלטתי לאפות בסימן אגוזים. משהו שישילב בין בריאות ורצון לפנק את בני הבית עודד אותי להכין עוגיות אגוזים ושקדים כבר בתחילת השבוע. הבקר לקראת שבת אפיתי בראוניז עמוסי אגוזי מלך שמלאו את הבית בניחוחות מתוקים וארומה אגוזית נהדרת. הוצאתי מהתנור ורצתי לשיעור פילאטיס... הרי חייב להיות סוג של איזון בין השניים....

המרכיבים

3 ביצים

כוס סוכר

מעט מלח

200 גרם שוקולד מריר מומס

120 גרם חמאה רכה

כוס אגוזי מלך קצוצים גס

שליש כוס אבקת קקאו

חצי כוס קמח

ההכנה

חממתי תנור ולשמן תבנית פיירקס מלבנית או מרובעת.

הקצפתי במיקסר סוכר וביצים.

על גבי סיר עם מים רותחים המסתי 200 גרם שוקולד מריר ו120 גרם חמאה. (בן מארי.)

ערבבתי את השוקולד והחמאה ודאגתי שיצטנן קלות .

הוספתי את השוקולד הנמס בהדרגה לקערת הביצים וסוכר. בהתחלה על מהירות נמוכה ואחר כך בינונית.

ניפיתי לקערה יבשה חצי כוס קמח, שליש כוס קקאו, ומעט מלח והוספתי אותם בהדרגה לתערובת במקסר במהירות איטית. הוספתי גם את אגוזי המלך וערבלתי רק עד השלב שהתקבלה עיסה אחידה.

העברתי לתבנית הפיירקס המשומנת

אפיתי בתנור  35-40 דקות בחום 170 מעלות

פרסתי לריבועים רק לאחר 3-4 שעות כאשר העוגה היתה קרה.

בתאבון 

ריקי ברוך בחירות נכונות-אימון אישי וקבוצתי 

מתוקים ובריאים - ספר חדש לגלית שלגי

ספר חדש לגלית שלגי - "מתוקים בריאים" בהוצאת מדיה 10. בספר תפגשו 60 מתכונים למנות מתוקות, בריאות וקלות להכנה. הספר מיועד לכל אוהבי המתוק, לרגישים לגלוטן, לטבעונים בתחילת הדרך וכל מי שנמצא בתהליך הרזיה ורוצה לשלב את המתוקים הבריאים בתפריט היומי ללא ייסורי מצפון. כמו כן מציע הספר מגוון פתרונות טעימים ובריאים שיפחיתו את החשק למתוק.

הכנת פירות מיובשים בבית

האם אתם אוהבים מתוק? האם אתם מתעמתים עם ייסורי המצפון על כך שעברתם את כמות המתוק שהקצבתם לעצמכם? רגישים לגלוטן? מבקשים לאמץ אורח חיים בריא יותר? אם עניתם כן אחד לפחות הרי שאתם במקום הנכון לפגוש ולנקוט בצעד הראשון שלכם בדרך להפחתת החשק למתוק!!!

השבוע הגיע לידי ספרה המרתק מתוקים בריאים של המומחית לתזונה בריאה גלית שלגי. לכאורה ניגוד מוחלט לכל מה שידענו עד היום. מתוקים יכולים להיות גם בריאים? אפשר לחגוג עליהם ולא לשאת נקיפות מצפון?

טוב, אז לפני שנתלהב ונתאכזב באותה המהירות, בואו ונעשה סדר בדרך, בגישה ובתהליך. מתוך המבוא לספר למדתי יותר על גלית. היא אינה רופאה וגם לא המציאה פטנט או דיאטה חדשה, אבל היא כן בעלת ניסיון וידע שרכשה עם השנים, התנסתה על עצמה ובעצמה עד שהגיעה לתובנה ש"מי שרוצה להגיע לגוף בריא ומשקל קבוע חייב לנהל אורח חיים בריא וקבוע". (איזה מזל שאני כבר שם אמרתי לעצמי, הנה נקודת הפתיחה שלי. )

עוגיות קוואקר קקאו שנחטפות בצ'יק

מתוקים ובריאים הספר המרהיב והמזמין בהוצאת מדיה 10, נחלק לשני חלקים חשובים. ב47 דפיו הראשונים תקבלו את התורה כולה תוך הבאת הסברים ונימוקים לכל אמירה ומסקנה. תוכלו ללמוד מהי היגיינה טבעית המושתת על בסיס הרעיון כי לגוף יש יכולת ניקוי עצמית, יכולת הבראה וכושר תחזוקה טבעי ומה נותר לנו? פשוט- לאפשר לו!

חטיף אנרגיה בריא שילדים אוהבים

בחלקו השני של הספר מופיעים למעלה מ 60 מתכונים מתוקים ובריאים שתוכלו להכין בבית, לאכול ולשכוח מנקיפות המצפון שהיו מנת חלקכם עד היום. אבל זכרו. יש להכיר את התורה ואת הדרך כולה ורק אז תוכלו לאפשר לעצמכם את המתוקים הנפלאים שתכינו באמצעות הספר.

עוגיות חומוס פריכות  

הספר שבה את ליבי. העיצוב, העריכה, התוכן המקצועי, עשרות המתכונים של מתוקים בריאים: בראוניס, ממרח שוקולד, חטיפי אנרגיה, גלידות, עוגת יום הולדת, עוגות גבינה ללא גבינה, עוגיות פריכות, גלידוניות, מוס שוקולד ועוד נשנושים וקינוחים בריאים שהילדים שלכם יאהבו ושיפתיעו את האורחים שלכם. הספר מנוסח בשפה מקרבת, ומשכנעת בדרך בה מאמינה גלית:  והיא תזונה מזינה, איכותית וטבעית שאינה מזיקה לבריאות.

רוצים לדעת כיצד לשלב מתוקים בתפריט היומי שלכם ללא יסורי מצפון? 

לרכישה ישירה של הספר ולקבלת הטבה הכנסו לכאן

הצטרפו לדף הפייסבוק והשארו מעודכנים 

ריקי ברוך-בחירות נכונות אימון אישי וקבוצתי. 

עוגיות גרעיני חמניה ושקדים

בכל פעם שצנצנת העוגיות שלי מתרוקנת אני מחפשת את האתגר הבא כדי למלא אותה שוב. יש משהו בעוגיות של בית שמעניק את המתיקות לקפה הראשון של הבקר או לתה של הערב שאנחנו אוהבים לשתות כאן בכל ימי השנה. הבת שלי אומרת שמה שהכי מתאים לתה שלה-זה פטיבר שוקו, אבל כשיש צנצנת עוגיות מלאה היא מקטלגת אותם למעמד של "בעדיפות שניה". 
השבוע בקשתי לנצל את  השקדים המולבנים וגרעיני החמניות שעמדו במזווה ללא דורש. טעמם של זרעונים ואגוזים שונים ממלא כל מאפה בארומה נפלאה והופך כל עוגיה לבריאה קצת יותר.

בשלב ראשון גרסתי את השקדים המולבנים וגרעיני החמניה במג'ימקס בכמה פולסים כדי שלא יהפכו לאבקה. 

הכנסתי לקערת המקסר:
300 גרם קמח תופח
200 גרם חמאה
1 ביצה
חצי כוס מים קרים
כוס ורבע סוכר 
שתי שקיות סוכר וניל
הפעלתי את המקסר בהדרגה עד מהירות ביננונית, לאחר שהתחיל להבצק להתגבש עצרתי, הוספתי כוס וקצת של שקדים וזרעוני החמניות שגרסתי מבעוד מועד והמשכתי את פעולת המקסר.
הוצאתי את הבצק ללישה קצרה בידי. עטפתי בנילון נצמד והכנסתי למקרר למשך לילה. 

להכנת העוגיות חממתי מראש את התנור לחום של 180 מעלות.
יצרתי מהבצק נקניק עבה וחלקתי לשני חלקים.  כל נקניק הפך לנקניק צר יותר.
חתכתי בסכין פרוסות בצק קטנות, כדררתי כל "פרוסה" לכדור ואחר כך פחסתי וסדרתי על תבנית מרופדת בניר כסף. 
הכנסתי לתנור לאפיה של 10-15 דקות עד השחמה קלה. ציננתי על גבי רשת. (קבלתי 75 עוגיות)

בתאבון 

ריקי ברוך-בחירות נכונות אימון אישי וקבוצתי.

לזניה פטריות

אני אוהבת לאלתר מאפים שונים ומשתדלת לעשות זאת כל הזמן. משהו בהצמדות למתכונים לא מאפשר לי את מרחב העשייה האישית ולכן מרבית תוצרי המטבח אצלי אינם זהים גם אני אני מכינה אותם שוב ושוב. 

בכל מה שקשור ללזניה ומאפים כמו קיש, פאי, פשטידות ושכדוגמתם אני מגוונת בהתאם למה שמעדיפים בני הבית

השבוע הכנתי לזנית פטריות והיא יצאה טעימה במיוחד.

המרכיבים

בתבנית פיירקס

דפי לזניה לשתי שכבות 

רוטב עגבניות טריות מבושל עם בצל, שום וגמבה. 

במחבט

קוביות מבצל גדול

חב' פטריות טריות חתוכות 

לקרמל אותם יחד עם מעט שמן במחבט.

לצנן ולהוסיף לתערובת הגבינות. 

תערובת הגבינות

1 חב' גבינה טוב טעם

250 גרם גבינה לבנה

פלפל גרוס

מלח

כאשר הכל מוכן ניגשים לחבר את החומרים ולהרכיב את הלזניה. אני נוהגת להניח דפי לזניה, מעליהם לצקת רוטב עגבניות, עליו את כל תערובת הגבינות עם הפטריות, שכבה של פרוסות גבינה צהובה, מעליה שוב דפי לזניה ולתנור. רק בשלב האפיה האחרון ממש 10 דקות אחרונות אני מניחה מעל שכבה נוספת של פרוסות גבינה צהובה.

בתאבון.