הבקר התעוררתי לשבת שקטה. סיימתי את הקפה הראשון וגם אחרי שקיפלתי את מעט הכביסה שנותרה והכנסתי הכל למקום, נותרה לי עוד שעה וחצי עד לאימון הבקר. חיפשתי לעשות משהו פרודוקטיבי במקום להתחבר למחשב והחלטתי לאפות פאי שוקולד מבצק עדין במיוחד, בשני שלבי אפייה והרבה שמחה ומתיקות לצד הקפה הבא.
יש עוגות שאני בוחרת להשתמש בקרם שוקולד מוכן. בעוגות אחרות אני מבשלת שוקולד מריר עם שמנת מתוקה ומקררת לאורך הלילה. את הקרם לעוגה הכנתי הפעם תוך שילוב חלבון מוקצף (החלמון נכנס לבצק), שוקולד מריר עם שברי שקדים, שוקולית וחמאה.
לבצק
2 כוסות קמח
כוס קורנפלור (אפשר 3 כוסות קמח בצקום כוס ק' אבל הקורנפלור נותן לבצק פריכות ועדינות. )
כף סוכר
מעט מלח
200 גרם קוביות חמאה קרה
חלמון
לעבד במעבד מזון בפולסים את הקמחים, המלח, הסוכר וחמאה הקרה ולהוסיף את החלמון לעוד מספר פולסים. ליצור בצק פירורים, לאסוף את פרורי הבצק לכדור, לעטוף בנילון ולהכניס למקרר לחצי שעה.
לקרם השוקולד
חלבון מוקצף
100 גרם שוקולד מריר (אפשר עם תוספת אגוזים או שקדים)
80 גרם חמאה
3 כפות שוקולית 2 כפות מים
לבשל את השוקולית עם המים והשוקולד לתערובת חלקה
להסיר מהאש ולהוסיף את החמאה עד שנוצרת בלילה חלקה
להקציף במטרפה ידנית או במכשיר חשמלי את החלבון ולהוסיף אותו בבחישה לתוך הקרם שהופך אוורירי וקליל.
ההכנה:
לחמם את התנור ל180 מעלות
לרפד תבנית פאי מתפרקת בניר אפיה
לרדד באצבעות את 3/4 מכמות הבצק על גבי התבנית ולהכניס את יתרת הבצק העטוף לפריזר!
לדקור במזלג ולאפות 10 דקות, הבצק לא ישנה באפייה את צבעו היות שיש בו מידה מועטה של סוכר
לאחר 10 דקות לערך יש להוציא את התבנית לשפוך את כל עיסת השוקולד על הבצק האפוי למחצה
מעל לשוקולד לגרד במגרדת גסה את יתרת הבצק הקר
להכניס לתנור לאפיה של 30-35 דקות בחום 170-180 מעלות.
לצנן.
כשהשעון הראה דקות לתשע, ידעתי שאני חייבת למהר לאימון שמתחיל בקרוב.
נעלתי במהירות את נעלי הספורט, לקחתי את תיק האימון, מים ומגבת ועשיתי את דרכי למכון.
כששבתי אחרי שעה וחצי נוסף לי לקפה פינוק שוקולדי מתוק ופריך שהרווחתי ביושר רב.
חג שמח
שבת טובה.
ריקי ברוך
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה