ראגו שעועית לבנה עם שלל פטריות, סלרי ובצלים

אנחנו מאוד אוהבים שעועית יבשה. אני נוהגת להשתמש בשעועית לבנה, חומה או מנומרת ומבשלת אותה אחרי השרייה של יממה בתוספת עצמות מח, מה שהופך לחגיגה אמיתית לכל בני הבית. 

ב-6 בינואר מציינים ברחבי העולם את יום השעועית העולמי  וזו הזדמנות נהדרת להכיר את האיכויות המגוונות של הקטנייה העשירה והמזינה הזו. לכבוד היום המיוחד, השפית ועיתונאית האוכל מאיה דרין ומותג כלי הבישול והאפייה המוביל סולתם, מגישים מתכון ייחודי לראגו שעועית לבנה, שמשלב טעמים עמוקים של פטריות, סלרי ובצלים. 

מנה חורפית מושלמת לאירוח או לארוחה משפחתית מפנקת, שמדגישה את הפשטות והעושר שבחומרי גלם טבעיים.

רשימת מצרכים:
2 כוסות שעועית לבנה מבושלת
4 כפות שמן זית
1 סלסילת פטריות שמפיניון פרוסות
1 חב' פטריות שי-מג'י
1 חב' פטריות מיובשות
1 בצל קטן חתוך לרצועות
1/2 כרישה פרוסה לרצועות (החלק הלבן בלבד)
2 ענפי סלרי אמריקאי קצוצים
2 כפות סילאן
2 כפות רוטב סויה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
חופן בצל ירוק קצוץ
חופן עליי סלרי צעירים

אופן ההכנה:
1. משרים את הפטריות המיובשות ב2/3 כוס מים רותחים
2. מחממים 2 כפות שמן זית בסיר ומזהיבים את הבצל, הסלרי והכרישה.
3. מסננים את הפטריות המיובשות, קוצצים ושומרים את הנוזלים.
4. באותו סיר מחממים 2 כפות שמן זית במחבת ומזהיבים את פטריות השמפיניון והשי-מג'י. מוסיפים פטריות מיובשות, מיצים יחדיו.
5. מחזירים לסיר עם הפטריות את הבצלים, מוסיפים את השעועית ומערבבים יחדיו על להבה גבוהה.
6. מערבבים ½ כוס נוזלי פטריות מיובשות, סילאן וסויה. מתבלים את התבשיל ברוטב לפי הטעם.
7. מתקנים תיבול ומגישים חם בעיטור בצל ירוק וסלרי.

המתכון באדיבות השפית ועיתונאית האוכל מאיה דרין ומותג כלי הבישול והאפייה סולתם