פותחים את השנה עם בחירות בריאות לארוחות חג באדיבות: חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא

ראש השנה מסמל את תחילתה של שנה חדשה ומביא איתו ארוחות חג מסורתיות ומגוונות. אך איך אפשר לשלב את כל טוב החג ועדיין לשמור על תזונה מאוזנת? איך לעבור את החג בשלום תוך שמירה על בריאות הגוף והנפש, בין אם אנחנו מארחים ובין אם אנחנו אורחים.

חלי ממן ממליצה: "תכננו מראש והבינו את הצרכים האישיים שלכם לפני שמתחילים בארוחות החג. "הכנה נכונה מאפשרת לנו לאזן את הארוחות כך שתהיה לפחות אחת קלה יותר, שעדיין תרגיש חגיגית אך לא תכביד."

מזונות מסורתיים של ראש השנה:
ראש השנה מאופיין במאכלים סמליים כמו דגים, תפוחים בדבש ורימונים, שכל אחד מהם מביא עמו יתרונות תזונתיים לצד משמעות רוחנית.

דגים – סמל לשפע ותזונה בריאה
דגים הם מרכיב עיקרי במאכלי החג, והם לא רק מסמלים את השאיפה לשפע אלא גם מקור מצוין לחומרים מזינים. לדגי ים כגון סלמון ובקלה, מציעים אומגה 3, מינרלים חיוניים ושומנים בלתי רוויים שמסייעים לשיפור בריאות הלב והמוח. כדי להימנע מהגברת הערך הקלורי, מומלץ לצלות, לבשל או לאפות את הדגים, ולהשתמש בכמות מוגבלת של שמן ותבלינים טבעיים.

תפוח בדבש – מתוק ובריא בו זמנית
התפוח הוא פרי עשיר בוויטמינים, ביניהם ויטמין C שתומך במערכת החיסונית. בשילוב עם דבש, מתקבלת מנה טעימה וסמלית של תקווה לשנה מתוקה. בכדי לשמור על צריכת הדבש מתונה, אפשר להכין צנצנות אישיות לכל סועד.

רימון – פרי הבריאות ושבעת המינים
הרימון מסמל את הפוריות והשפע, והוא עמוס בערכים תזונתיים, כולל סיבים, ויטמינים ונוגדי חמצון. שילוב גרגרי רימון בארוחות יכול להוסיף לא רק צבע וטעם אלא גם תוספת בריאה וקלה. לדוגמה, אפשר להכין קינוח קליל הכולל גרגרי רימון עם מעט סומסום.

עצות לחג מאוזן ובריא
- אל תגיעו לארוחת החג רעבים. פזרו ארוחות קטנות לאורך היום כדי להימנע מהתנפלות על השולחן.
- בחרו לטעום את המנות הייחודיות לחג ווותרו על המזונות שאתם מכירים משגרת היום יום.
- העדיפו מים או משקאות דלי קלוריות על פני משקאות ממותקים, והגבילו את צריכת האלכוהול למשקה אחד.
- ותרו על מזון מטוגן ובחרו בירקות טריים, מבושלים או צלויים כדי לשמור על הארוחה קלה ובריאה.

צום יום הכיפורים והטעות הנפוצה בנוגע לירידה במשקל
למרות הציפייה שצום יום הכיפורים יסייע להורדת המשקל, האמת היא שהארוחות הגדולות לפני ואחרי הצום משלימות את הקלוריות שאיבדנו, והירידה במשקל היא בעיקר כתוצאה מאיבוד נוזלים. לכן, אין לצום השפעה משמעותית על שריפת שומן.
למרות שקשה להימנע מאכילת המאכלים המסורתיים והטעימים של החג, חשוב לזכור שניתן לשמור על אורח חיים בריא גם בזמן החגים. ואם אכלתם יותר מהמתוכנן – אל תתביישו, חזרו לתזונה מאוזנת לאחר החג.

סלט מלפפונים וצנוניות
חינמי, בשפיות (בחלוקה ל־6 מנות)

מצרכים:
· 5 מלפפונים בינוניים פרוסים לפרוסות דקות
· 8 צנוניות פרוסות לפרוסות דקות
· 3 ראשי בצל ירוק קצוצים דק (החלק הלבן והירוק)
· 2 כפות שמיר קצוץ
· מיץ מ־1/2 לימון
· 2 כפות חומץ
· כף שמן זית
· מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
מערבבים את כל הרכיבים ומתקנים תיבול.
רצוי לתת לסלט לעמוד כמה שעות לפני ההגשה.

סלט תפוח ונבטים
4 מנות - מנה = מנת שומן

מצרכים:
· חבילת נבטים סיניים שטופים
· 1/2 קולרבי חתוך לגפרורים
· גזר חתוך לגפרורים
· תפוח ירוק חתוך לגפרורים
· צרור עירית קצוצה
· 20 בוטנים קצוצים
· 3 כפות גרגרי רימון לפיזור על הסלט

מצרכים לרוטב:
· כפית שמן שומשום
· כפית שמן זית
· כף רוטב סויה
· מיץ מ־1/2 לימון
· מעט מלח, פלפל

אופן ההכנה:
מניחים את כל רכיבי הסלט בקערה גדולה. מערבבים את רכיבי הרוטב בצנצנת.
לפני ההגשה שופכים את הרוטב מעל הסלט, מפזרים את גרגירי הרימון ומערבבים היטב.

דג ברוטב רימונים
4 מנות מנה = מנת חלבון בשר + מנת שומן

מצרכים:
· 4 פרוסות פילה דניס (800 גרם)
· 4 כפות רכז רימונים
· 4 כפיות שמן זית
· מיץ מלימון שלם
· 3 שיני שום פרוסות דק
· צרור גבעולי טימין
· צרור כוסברה/פטרוזיליה

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל־180 מעלות.
2. מערבבים בקערה רכז רימונים, שמן זית ומיץ לימון.
3. מניחים את פרוסות הדגים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהעור כלפי מטה ושופכים עליהם את המרינדה.
4. מפזרים מעל הדגים את פרוסות השום, הטימין והכוסברה/פטרוזיליה.
5. אופים למשך כ־15 דקות. כדאי להרטיב את פרוסות הדג עם הרוטב פעם או פעמיים במהלך האפייה. יש להימנע מאפיית יתר, שתייבש את הדג.

קינוח דובשניות וקרם גבינה
4 כוסות קינוח אישיות - כוס = מנת פחמימה + חלבון גבינה

מצרכים לשכבות הפירורים:
· 100 גרם דובשניות
· 1/2 כפית קינמון טחון

מצרכים לקרם גבינה:
· 250 גרם גבינה לבנה 5%
· 1/2 חבילת אינסטנט פודינג וניל
· כוס חלב 1%
· רכז רימונים לזילוף ולקישוט

אופן ההכנה:
1. מרסקים במג'ימיקס (או ביד) את הדובשניות לפירורים דקים אך לא יותר מדי. מוסיפים את הקינמון.
2. מכינים את קרם הגבינה: מערבבים בקערה את הפודינג עם החלב ומניחים בצד לכ־10 דקות, עד שהתערובת נעשית סמיכה.
3. מוסיפים את הגבינה ומערבבים היטב. אפשר להוסיף רבע כפית תמצית וניל.
4. מרכיבים את שכבות הקינוח בכוסות: כף שכבת פירורי דובשניות, מעליה כף גדושה של קרם, מעליה עוד כף של פירורי דובשניות ומסיימים עם עוד כף גדושה של קרם.
5. מאחסנים במקרר עד להגשה. רצוי להכין לפחות שעתיים מראש.
6. לפני ההגשה מזלפים על כל כוס כפית רכז רימונים.

כל המתכונים באדיבות: חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא
חג שמח ובריא!













ריקי ברוך

עוגה בטעם דבש וממרח טחינה עם סילאן - בול לשולחן החג שלי.

האמת היא שאני מאד אוהבת עוגות דבש מחד ואינני מצליחה לאפות אותם לשביעות רצוני מאידך. בכל פעם מתעורר אצלי קושי והעוגה לא יוצאת בדיוק לפי מה שרציתי.

אבל לשמחתי הרבה אפשר לפתור את הסוגייה בקלות ולהגיש לחג יופי של תוצאה מבלי לקרוע את הכיס. 

לרגל ראש השנה תשווק חברת "אחוה" עוגה בטעם דבש וממרח טחינה עם סילאן!

עוגת הדבש של "אחוה", בטעם עשיר ובמרקם של עוגה בחושה ביתית, תימכר במחיר ללא תחרות של כ- 5-7 שקלים בלבד! ממרח טחינה עם סילאן של "אחוה" עשוי מטחינה משומשום מלא, ללא שומן טרנס, ללא כולסטרול, דל מאוד בנתרן ואינו מכיל צבעי מאכל

חברת אחוה, היצרנית המובילה בישראל של מוצרי טחינה, חלוה ודברי מאפה, תשווק לרגל ראש השנה וחגי תשרי, עוגה בטעם דבש בחושה איכותית ובמחיר ללא תחרות: כ- 5-7 שקלים בלבד! עוגת הדבש של אחוה בעלת מרקם וטעם של אפיה ביתית, עם טעם עשיר של דבש, תימכר במרבית רשתות השיווק במחיר המיוחד למשך כל תקופת החגים.

בנוסף, מציעה אחוה לראש השנה ממרח טחינה עם סילאן, שהינו חלק מסדרת הממרחים המתוקים של אחוה מבוססי טחינה גולמית. ממרח טחינה עם סילאן עשוי מטחינה משומשום מלא, סילאן, אינו מכיל שומן טרנס, ללא כולסטרול, עשיר בסידן, דל מאוד בנתרן ואינו מכיל צבעי מאכל. סדרת ממרחי הטחינה המתוקים של אחוה כוללת גם ממרח טחינה עם שוקולד, ממרח טחינה בטעם שוקולד ללא תוספת סוכר וממרח חלוה. הממרחים בכשרות מהדרין, אינם מכילים חומרים מהחי ומתאימים לטבעונים. כל הממרחים מכילים לפחות 44% טחינה גולמית (חלקם 65% ומשומשום מלא) והם בעלי ערכים תזונתיים גבוהים ביחס לממרחי שוקולד.

לדברי יובל מלאך, סמנכ"ל השיווק והמכירות של "אחוה", כמדי שנה מציעה אחוה עוגה בטעם דבש איכותית וטעימה במחיר מנצח, וגם השנה, על רקע המלחמה, היא צפויה להימכר במחיר של בין חמישה לשבעה שקלים בלבד.

כשר פרווה בהשגחת בד"צ העדה החרדית ירושלים.
מחיר מומלץ לצרכן (המחיר הסופי נקבע על ידי רשתות המזון): כ- 5-7 ₪ לעוגה בטעם דבש (400 גרם); כ- 8.90 – 12.90 ₪ לממרח שומשום עם סילאן (400 גרם).
להשיג ברשתות השיווק, החנויות והמרכולים ברחבי הארץ.

מאפינס בננה, ממרח טחינה סילאן ושבבי שוקולד

מרכיבים 

2 בננות בשלות מעוכות היטב
2 ביצים גדולות תופח
שלושת רבעי כוס סוכר
חצי כוס שמן רגיל
שקית סוכר וניל
רבע כפית מלח
כף גדושה ממרח טחינה עם סילאן מבית אחוה

100 גרם שוקולד שבור לקישוט

ההכנה

מערבבים היטיב בקערה את כל המרכיבים למעט שבבי השוקולד

מניחים עטרות ניר בתבנית שקעים ומעבירים בכף מתוך העיסה

מפזרים מעל שבבי שוקולד 

אופים ב170 מעלות אז הזהבה (בערת רבע שעה)

מגישים.

ריקי ברוך

נגיעה של מסורת, חשיבה ועם המון כוונה טובה: מה מביאים בראש השנה?

נכון השנה גם ראש השנה לא יהיה כבעבר אבל למען השפיות והשגרה ננסה לקיים את החג כמסורתו החשובה לטובת חיזוק איחוד ולכידות בעם ובמדינה

שוב הגיע הזמן הזה בשנה – ראש השנה וחגי תשרי בפתח. האוויר מתמלא בריחות של תפוח בדבש, ובבתים מתחילים להיערך לארוחות משפחתיות ולשיר שירים ישראלים, כשבמקביל להתרגשות ולשמחה לא שוכחים לרגע לשאת תפילה בלב שתסתיים המלחמה וישובו החטופים. ראש השנה הוא חג של התחלות חדשות וקירוב לבבות. כדי להשלים את האווירה ולהגיד ליקרים ולסובבים אותנו תודה, נהוג גם להביא מתנה. כדי לא להסתבך ולהיות מדויקים, שנייה לפני שבוחרים עוצרים שנייה וחושבים – איך בוחרים מתנה שבאמת תרגש ותשמח את הנמענים, שבניהם המארחים, בני הזוג, הילדים והחברים הקרובים? ריכזנו כמה טיפים שיעזרו לכם לא לדחות לרגע האחרון ולצלוח בהצלחה יתרה את המשימה, אפילו עם טוויסט קטן של תרבות ומסורת.

תנו משמעות למתנה
ראש השנה הוא לא רק חג של ארוחות חגיגיות ואיחולים לשנה טובה – הוא גם סמל להתחדשות ולפתיחת דף חדש. למה לא לקחת את הרעיון הזה צעד אחד קדימה ולבחור מתנה שמסמלת התחלה חדשה? למשל, עציץ קטן שיצמח לאורך השנה, ספר השראה שמתחיל דרך חדשה, או אפילו לוח שנה מעוצב שבו יקירי לבכם יכולים לתכנן את השנה הבאה. אלו שרוצים להתחיל את השנה דווקא בגיבוש ומנוחה יוכלו להפתיע את בני המשפחה בהכרזה משמחת על חופשה. כך או כך כל מה שחשוב הוא שהמתנה תביע מחשבה – ותזכיר למקבלים שלה שגם השנה החדשה שלהם מתחילה במתנה מתחשבת.

למארחים – השקיעו קצת יותר מחשבה
אם אתם מתארחים, יש כלל אחד שכולם מכירים: אף פעם לא מגיעים בידיים ריקות. אבל אם אתם כבר רוצים לבלוט, כדאי שתחשבו מעבר לשוקולד או בקבוק יין (למרות שנחשבים תמיד לפתרון טוב). מתנה ייחודית לבית, כזו שמוסיפה טוויסט אישי כמו כלי בישול או הגשה מעוצבים למשל, תסמל את הכרת התודה שלכם על האירוח המושקע ואף תשאיר חותם על שולחן החג. כדאי לבחור בפריטים שכל בני הבית יוכלו ליהנות מהם יחד.

מתנות אישיות לזוגיות מתוקה
נכון שחג האהבה היה רק לא מזמן, אך דווקא בתוקפה לחוצה ומתישה נפשית זו, להראות אכפתיות ואהבה לבן ובת הזוג חשובה פי כמה ותיתן להם נחמה. בעוד שביום האהבה רבים נוטים להרשים ולהגזים, בחגים ההשקעה במחשבה היא הקובעת, לא המחיר. אפשר לדוגמא לבחור בפריט שקשור בתחביבים אהובים, בפריט אופנתי עם נגיעה אישית או לחילופין כזה שאחד מבני הזוג רוצה לעצמו כבר הרבה זמן ושתראה לו בעקיפין שאתם תמיד קשובים. תוסיפו זר פרחים וברכה מהלב, ולבטח תהפכו את השנה החדשה למתוקה במיוחד עבור החצי השני שלכם.



לילדים – פינוק בלי רגשות אשם
כשמדובר בילדים, החג הוא הזדמנות לפנק ולהפתיע – ולא בהכרח עם משחקי חשיבה או פריטים חינוכיים, שהרי לפעמים צריך לדעת לשחרר ובכיף לקנות להם משהו שהם באמת רוצים. פשרה נפלאה היא לבחור במשחקים שניתן לשחק בהם יחד עם ההורים ושאר בני המשפחה.

נגיעה של מסורת
החג מביא איתו את הרגעים המיוחדים בהם אנחנו מתחברים למסורת, למשפחה ולעצמנו. אז למה לא לשלב את כל זה גם במתנות? חישבו על מתנה שמתחברת לערכים ולתרבות של החג – כמו פריטים עם צורות והדפסי חמסות מיוחדות ויפות, ספרי תפילה בעיצובים חדשניים, או כלי כסף מסורתיים. גם אם אתם פחות בקטע הדתי, מתנה שמחוברת למסורת תמיד תהיה מוערכת ותשדר כוונה אמיתית.



כוונה זה מה שחשוב
כשמדובר במתנות, קודם כל חשוב לזכור שהכוונה היא העיקר. נכון, המתנה עצמה היא כיפית ומרגשת, אבל לא פחות חשוב שתביאו משהו שבאמת יראה שהשקעתם מחשבה. אם הצלחתם לבחור מתנה שתהפוך את החג של יקיריכם למיוחד יותר – הצלחתם במשימה. ואם לא? תמיד יש את פתק ההחלפה...



חג שמח ושנה טובה!

''יקב 1848'' משיק יינות איכות שישמחו אתכם בראש השנה

חגי תשרי עוד מעט כבר כאן. ההכנות לחג אמנם טרם החלו אבל לקראת החג והברכות שנאמרות בערב ראש השנה, אני ממליצה לכם להכיר את מבחר היינות החדשים המושקים בימים אלו ''יקב 1848'' משיק שני יינות איכות מבצירים חדשים שטעמם משובח.

דור 4 מרסלן -2016

בחיפוש המתמיד אחרי זנים המצטיינים באקלים הישראלים החם, זן המרסלן הוא השם חם ביקב 1848. אילן אסולין, יינן היקב מביע שביעות רצון מאיכות הפרי משני כרמי המרסלן שהיקב מטפח בגליל ובהרי ירושלים. זן המרסלן מתאפיין בצימוח חזק והמפתח לפרי איכותי הוא ריסון הגפן, הגבלת יבולים ובציר מאוחר יחסית.

מהדורת 2016 של יין מרסלן דור 4, מופק  מ 100% מרסלן מהכרם בגליל העליון.

יין בגוון אדום, ומתאפיין בעושר טעמים וניחוח של פירות סגולים ושחורים עם עסיסיות יוצאת דופן. היין בעל טעם מרוכז ופירותי.

היין מתאפיין בעושר טעמים וניחוח של פירות סגולים ושחורים עם עסיסיות יוצאת דופן.

לאחר תום התסיסה המלולקטית היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 12 חודשים שבסיומו

התקבל יין ייחודי, מרוכז ופירותי.

המחיר- 70 ש"ח.

נתונים אנאליטיים:

▪ צבע: אדום

▪ % כוהל: 14.5%

▪ pH : 3.68

▪ חומצה כללית: 5.7

▪ מתיקות: יבש

▪ יישון בחבית: 12 חודשים

התאמה לאוכל:

יין מעודן זה מתאים למגוון מאכלים בעיקר למנות בעוצמת טעמים בינונית כגון בעלי ענף או דג סלמון.

על הכרם: מקור ענבי המרסלן, מכרם הנטוע על גבעה הצופה אל הר בגליל העליון, על קרקע ממוצא בזלתי, עם תשתית סלע מפורר, רדודה ומנוקזת. לכרם חשיפה טובה וממושכת לשמש המאפשרת להשלים את הבשלתו האיטית של הזן ומימוש מלוא הפונטציאל של המרסלן.

על עשיית היין:

הענבים שהגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות והקרירות הועברו מה "crusher"

ישירות אל מיכלי תסיסה מנירוסטה מקוררים.

לאחר השרייה קרה למיצוי עדין של הטעמים המצויים בקליפות הענבים התירוש בטמפרטורה של 21-23 מע"מ על מנת לשמר את אופי המרלן. לאחר תום התסיסה המלולקטית היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 12 חודשים שבסיומו התקבל יין ייחודי, מרוכז ופירותי.

 דור 5-קברנה פרנק 2016

יין אדום סגול כהה עם רמזים של פלפל שחור , טבק , ליקריץ, אגוז קלוי ושוקולד מריר. ההין בעל גוף מלא וקטיפתי עם סיומת תיבולית ארוכה.

הקברנה פרנק דור 5 בציר 2016  הוא יין מורכב המספק חווית יין עוצמתית ועשירה. יין זה מתאים במיוחד לצרכני היינות המורכבים מזני בורדו.

היין מפגין אלגנטיות עם חספוס עדין ומספק חווית שתייה מרגשת אולם נגישה.

הענבים מהם מופק יין זה מגיעים מכרם בהרי ירושלים כאשר הענבים בבשלות מושלמת. ביקב, לאחר סיום התסיסות היין מתבגר 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, חלקן חדשות וחלקן משומשות, זאת במטרה לא להגזים בהשפעת העץ על היין ולשמור על הגוון הפירותי.

 המחיר – 80 ש"ח .

 נתונים אנאליטיים:

▪ צבע:	אדום
▪ % כוהל:	14
▪ מתיקות:	יבש
▪ אנרגיה:	79 קק"ל ל – 100 מ"ל
▪ יישון בחבית:	14 חודשים
▪ הרכב זנים:	88% קברנה פרנק 7%   פטיט וורדו 5%   מלבק

התאמה לאוכל:

יין מורכב זה ילווה היטב בשרים צלויים ותבשילי קדירה מרוכזים.

על הכרם: ענבי הקברנה פרנק נבצרו מכרם כוכב השחר אשר במורדות המזרחיים בגובה של כ-600 מטר. אדמת הכרם מסוג "טרה רוסה" עם אבני בזלת הינה קרקע מנוקזת שמפתחת את השורשים ומעצימה את כוחם של הגפנים. לכרם חשיפה טובה לאור המאפשרת הבשלה איכותית ומלאה בשילוב לילות קרירים התורמים לריכוז טעמים בענבים.

על עשיית היין:

הענבים, שהגיעו ליקב בשעות הבוקר והקרירות, הועברו  מה "crusher" ישירות אל מיכלי תסיסה מנירוסטה מקוררים. לאחר השרייה של שלושה ימים למיצוי עדין של הטעמים המצויים בקליפות הענבים התירוש הותסס בטמפרטורה של 23-25 מע"צ על מנת לשמר את אופי הקברנה פרנק. לאחר תום התסיסה המלולקטית היין התיישן בחביות צרפתיות ואמריקאית למשך 14 חודשים שבסיומו התקבל יין אופייני לזן, מתובל, עוצמתי ומרשים.

שנה טובה ריקי ברוך