צלי בקר רך עם ירקות שורש ועשבי תיבול בסיר לחץ - מתכון מצוין לחג.

ארוחות חג הפסח ידועות במנות הבשר העשירות שממלאות את הבית בניחוחות עמוקים של בישול ארוך. יחד עם זאת, בעזרת סיר לחץ ניתן להגיע לתוצאה דומה של רכות וטעמים מרוכזים בזמן קצר בהרבה. הבישול בלחץ מאפשר לנוזלים ולתבלינים לחדור אל הבשר במהירות, כך שמתקבלת קדירה עשירה ורכה במיוחד, ללא צורך בשעות רבות על האש. במתכון זה, נתחי בקר מתבשלים עם ירקות שורש קלאסיים כמו גזר וסלרי, מעט יין אדום ועשבי תיבול רעננים. התוצאה היא תבשיל עמוק בטעם, שמתאים במיוחד לארוחת חג, לאירוח משפחתי או לארוחה חגיגית של סוף השבוע. לכבוד חג הפסח, מותג כלי הבישול והאפייה סולתם מגיש מתכון ביתי, קל להכנה אך מרשים במיוחד בהגשה, המדגים כיצד סיר לחץ מאפשר להכין קדירה חגיגית בזמן קצר יחסית.

צלי בקר רך עם ירקות שורש ועשבי תיבול בסיר לחץ
רשימת מצרכים ל־4–5 מנות

700 גרם קוביות בקר לצלי
1 בצל גדול חתוך לקוביות גסות
2 גזרים חתוכים לעיגולים עבים
1 שורש סלרי קטן חתוך לקוביות
3 שיני שום שלמות
2 כפות שמן זית

½ כוס יין אדום יבש
1 כוס ציר בקר או מים

1 כף רסק עגבניות
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית פלפל שחור גרוס
מלח לפי הטעם

2 ענפי טימין טרי
עלה דפנה אחד

להגשה
מעט פטרוזיליה קצוצה



אופן ההכנה
• מחממים שמן זית בסיר הלחץ וצורבים את קוביות הבקר מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע שחום.
• מוסיפים את הבצל ומטגנים מספר דקות עד שהוא מתרכך מעט.
• מוסיפים גזר, סלרי ושום ומערבבים כ־2 דקות נוספות.
• מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה ופלפל ומערבבים היטב.
• יוצקים יין אדום ומגרדים בעזרת כף עץ את תחתית הסיר כדי לשחרר את הטעמים.
• מוסיפים ציר בקר, טימין ועלה דפנה.
• סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים כ־35 דקות מרגע עליית הלחץ.
• לאחר פתיחת הסיר טועמים ומתקנים תיבול. אם רוצים רוטב סמיך יותר ניתן לצמצם את הנוזלים מספר דקות ללא מכסה.


להגשה
• מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה מעל התבשיל.
• ניתן להגיש לצד תפוחי אדמה קטנים, פירה תפוחי אדמה או ירקות צלויים.
• המנה מתאימה במיוחד להגשה חמה במרכז השולחן בארוחת חג הפסח.

המתכון מוגש באדיבות מותג כלי הבישול והאפייה סולתם www.Soltam.co.il






ריקי ברוך

עוגיות מכונה מרוקאיות ללא גלוטן כשר לפסח

 

הילדים והנכדים שלי מאוד אוהבים עוגיות מרוקאיות ובכל פעם שניסיתי להכין ללא מכונה מתאימה הסתבכתי עם המתכון ונאלצתי לשנות כמויות כדי שאוכל להשתמש בבצק מרודד תוך שימוש בחותכני עוגיות.

בתקופה האחרונה אימצתי לי מתכון שחלמתי ללמוד לאפות במשך שנים. כל זאת לא לפני שרכשתי מכונה קלה לשימוש להכנת עוגיות מרוקאיות. מאז שהמכונה הגיעה אני שבה ואופה לכולם. ממלאה צנצנות ומחלקת.

השבוע הגיע להתנסות קמח ללא גלוטן molino של טחנת הקמח "קמח הארץ" המצוינת והחלטתי להכין ורסיה של המתכון הבטוח כדי שתהיינה לכולנו עוגיות כשרות לפסח. הניסיון הראשון צלח וברור לי שאצטרך להכין כמות נוספת לקראת בוא החג.

עוגיות מרוקאיות ללא גלוטן

המרכיבים

3.5 כוסות קמח molino של "קמח הארץ"
כוס סוכר
200 גרם חמאה או מזולה
4 כפות קוקוס
4 כפות שומשום
גרדת תפוז מתפוז שלם
כוס מיץ תפוזים תרי סחוט
2 שקיות סוכר וניל
1 שקית אבקת אפיה כשר לפסח

אופן ההכנה

*מכניסים את כל המרכיבים לקערת המיקסר ולשים במהירות בינונית עד יצירת בצק רך וגמיש

*מוציאים ומעבדים ביד עוטפים בניילון נצמד ומשאירים לרבע שעה מנוחה

*באמצעות מכונה מכינים את העוגיות. מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה

*אופים בחום 160-170 מעלות טורבו 

*מצננים על גבי רשת ורק אחר קרור מוחלט מעבירים לצנצנת 

טחנת "קמח הארץ" דואגת לכם לפסח כשר וטעים במיוחד כדי שתוכלו להכין מאפים, עוגות ולחמים ללא גלוטן כשרים לפסח.

במיוחד לחג, מציעה הטחנה שתי תערובות כשרות לפסח בסדרת MOLINO: תערובת MOLINO, באריזה ורודה ללא גלוטן וסוכר, המושקת לראשונה בכשרות לפסח ומתאימה במיוחד להכנת עוגות בחושות, מאפינס, עוגיות ועוד. המולינו "הוורודה" מצטרפת לתערובת MOLINO באריזה הירוקה, גם היא כשרה לפסח, המתאימה במיוחד להכנת לחמים, פיצות, פוקאצ'ות ועוד.

הסדרה מיוצרת באיטליה, בטחנת קמח עתיקה בצפון המדינה. תוצאות האפייה בשימוש בתערובות המולינו אינן נופלות משימוש בקמחים רגילים מבחינת הטעם, המראה ונוחות העבודה. מתלבטים מה להכין? על אריזות המוצרים ובאתר הטחנה מוצע מגוון של מתכונים נהדרים.

התערובות כשרות לפסח, פרווה, בהשגחת בד"ץ בית יוסף (לאוכלי קטניות). הן ישווקו בנגישות גבוהה במגוון רשתות מזון וחנויות ברחבי הארץ: רשת שופרסל, ניצת הדובדבן ובמבחר חנויות טבע ברחבי הארץ.

מחיר: 17 -22 ש"ח לאריזה במשקל 500 גרם.

הכנסו לאתר לרכישה ישירה.

גם אתם יכולים לאפות מגוון רחב של מיני מאפה כשר לפסח בזכות הקמחים המצוינים של "קמח הארץ" כל השנה ובטח שבחג.

חג כשר

ריקי ברוך

סינייה קבב טלה עם ירקות וטחינה גולמית.

שנים שאמא היתה מכינה לקראת הפסח את מתכון הסינייה וכולנו חגגנו על ארוחה עם קבב טרי ושפע טחינה כמו שאנו אוהבים. עם השנים בקשנו מאמא להכין לנו גם בסופי שבוע והיא נעתרה וגיוונה עבורנו עם בשר בקר שאהבנו לא פחות. בימים אלו לקראת חג הפסח מגישים חברת "אחוה", יצרנית הטחינה המובילה בישראל והשף אבי ביטון, מנה חגיגית ונפלאה של סינייה קבב טלה עם ירקות וטחינה גולמית. מנה טעימה, קלת הכנה שיכולה להתאים כמנה ראשונה או עיקרית בשולחן הסדר.

סינייה קבב טלה עם ירקות וטחינה גולמית.

המרכיבים לשתי מנות
לקבב
1 קילו בשר טלה טחון
1 בצל מגורד
צרור עלי כוסברה קצוץ
צרור עלי פטרוזיליה קצוץ
1 כף קמח מצה
2 כפות שמן זית
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית מלח
מעט כמון

לסינייה
1 בצל פרוס לטבעות
4 עגבניות מגי שרופות
2 פלפלים חריפים
1 כף שמן זית
1/2 כוס טחינה גולמית ללא מלח של "אחוה"
מיץ לימון מחצי לימון
1/4 כוס מים
קורט מלח

אופן הכנה:
בקערה מערבבים את כל חומרי הקבב, הבשר, בצל מגורד סחוט מנוזלים, כוסברה, פטרוזיליה, שמן זית, קמח מצה, פלפל, מלח ומעט כמון.
במחבת המתאימה לתנור או טאבון מסדרים שכבה ראשונה של טבעות בצל, עגבניות ופלפל חריף ובוזקים מעל שמן זית.
לוקחים את תערובת הבשר ומפזרים אותה באחידות על גבי הירקות.
מכניסים את המחבת לתנור או לטאבון למשך 10-12 דקות.
מכינים את הטחינה: בבלנדר מוט מערבבים טחינה הגולמית, לימון, מים ומלח לפי הטעם, עד לקבלת טחינה קרמית ועשירה.
מוציאים את המחבת עם הבשר והירקות מהתנור, מזלפים מעל את הטחינה, ניתן לקשט בכמה עלי פטרוזיליה ומגישים.
בתאבון

ריקי ברוך