לכל אחד יש יום הולדת, גם לאגסים!
יום האגסים הבינלאומי ייערך ב-
1.12.2018
יום האגסים הבינ"ל יתקיים מסביב
לגלובוס ב-1.12.2018. יום ההולדת המיוחד הזה הוא ביוזמת מועצת מגדלי האגסים
האמריקאית שמייצגת 16,000 מגדלי אגסים במדינות אורגון וושינגטון בצפון מערב
ארה"ב.
יום האגסים העולמי יתחיל בניו-זילנד
ומשם יתגלגל דרך אוסטרליה ליפן, וממנה למדינות מזרח אסיה כמו סין, ויאטנם
ואינדונזיה, ימשיך להודו ולמדינות המפרץ, אלינו לישראל יגיע בשעות הצהריים שלנו: בשבת 1.12.2018, וימשיך לאירופה, יחצה את האוקיאנוס
האטלנטי למדינות דרום אמריקה ויסתיים בחוף המערבי של ארה"ב.
ידוע לכל כי מי שאוכל דרך קבע אגסים
נהנה גם מהטעם הנהדר שלהם, וגם נהנה מצריכה מוגברת של סיבים תזונתיים, ויטמין C, נחושת, מגנזיום ואשלגן. מי
שאוכל אגסים טריים נהנה מספיגה נמוכה של סוכרים, הימנעות מהשמנה, פחות שומן
חד-רווי ושומן רווי. סיבים תזונתיים הם מרכיבים מניעתיים חשובים בתזונה נגד מחלות
כרוניות רבות, ובין השאר מועילים למטבוליזם של הגלוקוז וניהול סוכרת.
ביום האגסים הבינ"ל יערכו מבצעי
מכירות ואירועי תרבות מיוחדים בכל מדינה אליה יגיע החג בהתאם למיקומה בשעון
העולמי. מיליוני אנשים יחגגו את יום האגסים הבינ"ל. חלקם פשוט יקשטו את
השולחן בקערת אגסים צבעוניים, ירוקים, אדומים וחלודים. רבים יאכלו אגסים טריים
וייהנו מטעמם המיוחד והעסיסיות שלהם ורבים יכינו מתכונים שונים שכוללים אגסים.
לפניכם מבחר מתכונים נהדרים ליום האגסים
באדיבות יובל בר-נר ,"איש האגסים":
נסו להכין "אגס
סנייה", מתכון ייחודי לישראל שמשלב את
הסנייה הישראלית עם אגסים טריים. מתכון ישראלי מקורי שיש לו כבר אוהדים רבים.
אגס סינייה - אגס ממולא בשר טחון וטחינה
מרכיבים
5 אגסים בשלים
3 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
500 גרם בקר/טלה טחון
חצי כפית בהרט
רבע כפית קינמון
60 גרם צנוברים
מלח ופלפל
טחינה מוכנה לפי הטעם
אופן הכנה:
מטגנים במחבת, בשמן הזית את הבצל הקצוץ
עם הצנוברים עד הזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומוסיפים לטגן תוך ערבוב עד שהבשר
מבושל ומפורר.
מתבלים תוך כדי בתבלינים. טועמים ומתקנים תיבול. מצננים את התערובת.
חוצים אגסים לאורכם, מנקים מהליבה
והגרעינים ומוציאים גם מעט מבשר האגס כדי ליצור גומה למילוי. מחלקים את המלית בין
כל האגסים וממלאים.
יוצקים מעל מהטחינה ואופים בתנור בחום 180 מעלות למשך 20 דקות
לערך.
אגסים בציפוי טמפורה פריך
מרכיבים
4 אגסי בוסק אמריקאים חלודים
לבלילת טמפורה
80 גר' קמח
60 גר' קמח תפוחי אדמה
5 גר' אבקת אפיה
קורט מלח
1 כף שמן ניטרלי
130 גר' מים
לאגסים בסירופ
ארבעה אגסים בוסק חתוכים לפלחים
200 גר' סוכר
5 כפות גרנד מרינייה/קואנטרו
מיץ משלושה תפוזים
קליפה מגורדת מתפוז אחד
לרוטב תאילנדי
2 כפות רוטב דגים תאילנדי
1 כף מים
1 כף סוכר חום דמררה
1 כף מיץ ליים או לימון
1 שן שום כתושה
1 יח' פלפל צ'ילי טרי
לגרסא מתוקה
כמה כפות סירופ מייפל איכותי
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה
מחממים שמן בסיר קטן לטיגון עמוק.
במקביל מערבבים בקערה בינונית את
החומרים לבלילה חלקה ואחידה. היא אמורה להיות יחסית סמיכה, אין צורך לדלל.
מערבבים בקערה את כל חומרי המטבל התאילנדי.
הרוטב דליל ואמור להיות חמוץ-מתוק-מלוח וחריף מעט.
בודקים שהשמן חם (180 מעלות), על ידי
טיגון מעט מהבלילה, מוודאים כי היא צפה מיד על פני השמן.
טובלים את פלחי האגסים
היטב בבלילה ומעבירים לשמן בקבוצות קטנות. מטגנים עד הזהבה.
מגישים את האגסים בליווי הרוטב התאילנדי
כחטיף בתחילת ארוחה או עם רוטב מייפל כקינוח.
פבלובה אגסים ,ג'ינגר וקינמון
מצרכים לקומפוט אגסים:
4 אגסי אנגו' אדום קלופים וחתוכים
לקוביות
50 גר' חמאה חתוכה לקוביות
150 גר' סוכר
3 מקלות קינמון
4 פרוסות שורש ג'ינג'ר
כף מיץ לימון
לקרם:
1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה
2 כפות סוכר
1 מקל וניל
קליפה מגורדת דק מחצי לימון
להגשה:
8 יח' "נשיקות" מרנג קנויות
אופן ההכנה:
מחממים את הסוכר במחבת עד קבלת קרמל
שחום. מוסיפים את קוביות האגסים, הקינמון והג'ינג'ר ומקפיצים/מערבבים מעט. מוסיפים
את מיץ הלימון והחמאה ומבשלים כמה דקות, עד שהאגסים מתרככים ומעט נמעכים.
מעבירים את קומפוט האגסים למסננת המונחת
מעל קערה. שומרים את הנוזלים הניגרים אל הקערה.
מעבירים את קומפוט האגסים לארבע כוסות
ומצננים במקרר, שעה לפחות.
לפני ההגשה, מקציפים את השמנת עם זרעים
ממקל וניל (חותכים לאורכו ובעזרת סכין קטנה מוציאים את הזרעים), קליפת הלימון
המגורדת וסוכר.
מערבבים את הנוזלים ששמרנו מקומפוט
האגסים, בעדינות אל הקצפת ומניחים כמה כפות של קצפת מתובלת בתוך כל כוס הגשה מעל
הקומפוט. מפוררים שתי "נשיקות" מעל לתוספת פריכות ומגישים.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה